苦瓜汤的做法 多种做法健康养生

一、苦瓜汤的做法

　　主料：苦瓜 (500g)，肉(250g左右)，海米(少许)

　　1、首先选一斤苦瓜，要选比较小比较胖的，那样比较好处理。

　　2、选猪肉尽量有点肥肉，那样切肉碎比较有粘性。

　　3、海米要选小的，容易处理。

　　4、将肉洗净剁成肉碎，快剁好的时候在肉里加2粒蒜头、海米还有少许盐，切碎备用。

　　5、苦瓜洗净，切掉头尾，一个分别切成两半，掏去里面的瓢，可以用手或用汤匙掏，记得同一个掏后也要放回一起，方便后面处理。

　　6、掏完后开始将肉塞进苦瓜内，记得不要超过苦瓜边缘。

　　7、让切好的两半苦瓜合二为一，照图片，拿起一半用三根牙签叉入苦瓜边缘直入，再叉入另外一半苦瓜，又成了一个完整的苦瓜了，依此将其他苦瓜都这样做。

　　8、之前说的要把同个苦瓜切好的放在一起是因为把肉放进去后合在一起大小可以吻合，肉不容易跑出来，还有三根牙签是很稳固的了，里面的肉绝对不会跑出来。

　　9、做好全部程序后，起锅放放水，水量按您可接受的，不过要满过苦瓜，水接近煮开的时候再放入做好的苦瓜，煲至苦瓜熟透，试尝味后加盐，记得要尝后再加，因为刚刚的肉有放过盐，最后再加点鸡粉提味即可。起锅，开吃!!

　　小窍门：

　　1、选苦瓜一定要选小个肥胖的，好掏瓢。

　　2、选肉要选带点肥肉的，那样比较有粘性，可以不用加生粉，但为了让肉更好吃，朋友们可以加点生粉或嫩肉粉，因为我求原汁原味，所以没加。

　　3、蒜头就因人而异了，如果不喜欢那个味可以不加或少一粒都行，我觉得口味主要看个人，家里人爱吃才是真的好吃。

　　4、牙签最好是竹的，因为木的牙签容易断。叉牙签的时候要小心手，可以叉到软硬的苦瓜肉，不容易动就算OK了。

　　5、我觉鸡粉是要加的，因为苦瓜比较苦，它可以提味。

二、苦瓜排骨汤的做法

　　主料：苦瓜(中型2个)，排骨(约1/2磅)。辅料：姜(6-8片);厨具：瓦煲、炒锅

　　1、将排骨放在大碗，放生抽1茶匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙抓腌至起胶，手很粘的感觉，再加水1汤匙，手抓至水完全被吸收，加玉米淀粉1/2茶匙，抓匀，放在密实盒里过一夜;

　　2、开一锅，开火放冷水，3-4片姜，再立即放入排骨焯水，等到水烧开，骨肉内里的血水渗出，浮沫泛到水面，用勺把浮沫撇开，滚3-5分钟即可捞出，用热水洗去浮沫，如果怕苦瓜苦，也可稍微焯焯水，焯水时下1/2茶匙盐;

　　3、与时同时可放瓦煲于另一炉上，放3-4片姜，半煲水，烧开;

　　4、将洗干净的排骨放入瓦煲里，盖盖子慢火滚，此时可腾出手来处理苦瓜;

　　5、把苦瓜切成块，将苦瓜焯水，水里放1茶匙盐;

　　6、排骨煮至较软时，倒入苦瓜，撒一点点胡椒粉(去腥味)，盖盖子，慢火煮，煮至苦瓜和排骨酥软，大约20-40分钟，食用时才加盐。

　　小窍门：

　　一、排骨要焯过水，否则浮沫太多了，同时，放几片姜焯水也能去除腥骚味;

　　二、有些友友会想，既然排骨都腌过了，再焯水，有意义吗?我想是有的，因腌了一夜，多少会入些味，放了胡椒粉和料酒，排骨多少都有吸收一些，异味会减少，而且腌过的排骨焯水后柴感会减少些。

　　三、不用瓦煲炖汤也可以，不过很多人习惯人喜欢喝热汤，瓦煲能保温，而且心里总觉得瓦煲煲汤比金属煲或金属锅好些。

三、苦瓜鲫鱼汤的做法

　　苦瓜鲫鱼汤是一道简易家常汤，也是治疗糖尿病的保健汤肴。苦瓜鲫鱼汤是以健脾利湿的鲫鱼与苦瓜相配，. 具有健脾利湿，清热祛火之功效. 适用于脾虚浮肿、倦怠多睡、心烦口渴、食积痰滞、消渴引饮等症;此汤尤其适合患有血脂异常、糖尿病、高血压、冠心病和肥胖症的人在气候炎热的季节里经常食用。”

　　主料：苦瓜 (1根)，鲫鱼 (1条)，辅料：葱 (适量)，姜 (适量)

　　1、将鲫鱼洗净，去鳞，去内脏。

　　2、把鲫鱼稍微煎至一下。

　　3、倒入水，加入葱姜烧开。

　　4、苦瓜去掉瓤，切成块。

　　5、鱼汤烧至微白时加入苦瓜块，继续中小火烧至。

　　6、烧至20分钟，汤汁浓白，加入盐 鸡精 胡椒粉调味即可。

　　小窍门：

　　为了汤汁的浓鲜，水要一次加够，中途不要添加。

四、大棒骨黄豆苦瓜鲍鱼汤的做法

　　大棒骨也叫筒子骨，骨里面全是骨髓和胶原蛋白，对增加皮肤弹性特别好。除了可以美容，还可以促进伤口愈合，增强体质。我买的这种黄豆是本地非转基因的豆，那些圆型的，应该是转基因的。不敢吃。这种比较贵，20元一斤呢。是个别老人家在卖。量很少，说是自种自卖。

　　另外，黄豆有一种天然雌激素，黄豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。苦瓜含有一种具有抗氧化作用的物质，这种物质可以强化毛细血管，促进血液循环，预防动脉硬化。苦瓜还具有清热解暑、消肿解毒的功效。 鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白;鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质;能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用。还有最重要的一点，就是它的脂肪特别的低。可以多吃点哦。”

　　主料：大棒骨(适量)，苦瓜(半条)，鲍鱼(4个)，黄豆(适量)，石斛(少许)，辅料：盐(适量)，姜(2片)。

　　1、黄豆用温水泡发。

　　2、大棒骨洗净焯水。

　　3、鲍鱼刷净备着。

　　4、砂锅一次性放多点水，把鲍鱼壳和姜2片最先放入。

　　5、同时放入焯水好洗净的大棒骨。

　　6、加入泡好的黄豆和少许石斛。大火煮开转小火，盖上盖子，煲1.5小时。

　　7、苦瓜加入盐腌制15分钟，出苦水，倒掉，用清水再洗一遍。

　　8、加入苦瓜和鲍鱼。再继续大火煮开转小火，煲至苦瓜熟了，鲍鱼也好了。大约半小时。

　　9、最后调入盐即可。