鸡肉的做法大全 三种做法营养丰富更健康_炒鸡肉的做法大全_东北菜做法大全之小鸡炖榛蘑_鸡肉怎么做好吃 三种做法营养丰富更健康

一、炒鸡肉的做法大全

　　椰奶青花菜炒鸡肉

　　材料

　　低脂椰奶120毫升，莱姆(青柠)1个，切果皮丝，现榨莱姆(青柠)汁1汤匙，酱油1汤匙，削皮的姜末11/2茶匙，黄砂糖1汤匙，太白粉(粟粉)1茶匙，泰式青咖哩糊1/2茶匙(可选)，蔬菜油21/2汤匙，洋葱1个，对半切开后切片(1.5厘米宽)，大蒜6瓣，切末，青花菜(西兰花)340克，切成小朵，菜梗切薄片，蘑菇225克，对半切开，无骨去皮鸡脯肉340克，切细条(4厘米长)，切碎的罗勒叶10克

　　做法

　　1.在碗中调合椰奶、莱姆皮丝、莱姆汁、酱油、姜末、砂糖、太白粉和咖哩糊(如果用的话)，调成酱汁。 锅内下1 1/2汤匙油，大火加热。放入洋葱和蒜末，爆炒2分钟，至稍软。加入青花菜和蘑菇，再炒2分钟。盛入碗中备用。

　　2.注入剩下的1汤匙油，加热后放入鸡肉，拌炒2分钟，至略呈金黄。倒入调好的酱汁和备用的蔬菜，盖上锅盖，小火煮约2分钟，至鸡肉熟透、蔬菜嫩脆爽口。撒上罗勒叶，即可上桌。

　　韭菜苔辣炒鸡肉

　　材料

　　韭菜苔，鸡腿肉，生抽，老抽，糖，辣酱，油，水，盐

　　做法

　　1.准备韭菜苔，切成小段。鸡肉，可以选用鸡腿肉，或者是鸡翅，没有特别的需要。

　　2.我是家里剩了点买的鸡碎肉，大概就是鸡翅根附近的肉。切成小块，用生抽、老抽、糖腌上一会。别的多余调料我都没有再用了，韭菜苔的味道就很够了，而且还有辣酱。

　　3.锅中少许油，先把鸡肉炒到表面基本熟。

　　4.然后放辣酱，无所谓牌子，你喜欢的就可以，我用的是李锦记的桂林辣酱，把酱炒香，出了点红油，放少许水，稍微咕嘟一小下，水收得差不多快要干的时候，放韭菜苔入锅，快速翻炒，最后再放一点点盐就可以了，因为辣酱已经是咸的了。

　　5.韭菜苔炒熟，就可以出锅了。真的是很够味啊!

二、东北菜做法大全之小鸡炖榛蘑

　　主料：小鸡一只，最好是自己家养的半大公鸡(肉食鸡就差些了)，杀好褪除干净，剁成半大块备用;榛蘑用温水养开，则去根部和其他杂质，洗净(洗得时候注意不要用手直接洗，要用炊帚顺一个方向戳。干净以后才能动手。否则很可能会把沙土、杂物弄到榛蘑里面，再也清洗不出来了，吃的时候会牙碜)备用。

　　辅料：葱、姜、大蒜、八角、花椒、盐、料酒。

　　小鸡炖榛蘑的做法

　　1.三黄鸡去内脏切中块，焯水去血水

　　2.炒锅热油，放入葱姜蒜、花椒、大料炒香

　　3.放入焯水后的几块翻炒

　　4.淋入料酒

　　5.淋入老抽

　　6.撒适量盐

　　7.翻炒均匀后倒入热水，没过食材

　　8.放入泡好的榛蘑

　　9.大火烧开后转小火慢炖半小时左右

　　10.放入提前用温水泡软的粉条，小火慢炖10分钟左右

　　11.粉条煮熟后，大火收汤即可

　　烹饪技巧

　　1、榛蘑要提前用温水泡发，去杂质。

　　2、粉条可提前用温水泡软，煮的时候熟的更快。

三、鸡肉怎么做好吃 三种做法营养丰富更健康

　　口水鸡

　　食材：嫩鸡1 只，熟花生、熟芝麻、葱、辣椒、香菜、火麻油。

　　做法

　　1、起锅，加入适当的水，将洗干净的土鸡放入，煮至鸡熟。

　　2、将煮熟的土鸡捞起放入冷水中待用。

　　3、将辣椒、香菜、葱切碎、花生一般压碎。

　　4、取个碗，加入准备好的生抽、醋、亦舒堂火麻油，然后在加入花生、芝麻、葱、香菜成香汁料。

　　5、取出泡凉放入土鸡，切块秤盘。

　　6、将之前调好的香汁料淋人鸡块。

　　鸡肉火锅

　　原料

　　付骨鸡腿肉2只，豆腐1块，白菜8张，白葱4根，菠菜2束，茼蒿菜1束，香菇8个，粉丝50g，海带10cm，角1张，辣萝卜茸适量，葱花适量，蓬醋适量。

　　制作方法

　　1. 鸡腿肉去骨，切成3-4cm的块。

　　2. 粉丝用温水泡软、沥水、切成易食长度。

　　3. 豆腐切块，白菜和菠菜焯水，并卷成卷。

　　4. 白葱斜切4cm长的段，香菇刻花刀，茼蒿洗净切段。

　　5. 把步骤1至4的材料用大盘子装起来。

　　6. 土锅内倒入七分水，将海带放入，烧开后放入鸡块。

　　7. 鸡汤去浮沫，和装蔬菜的大盘子一起上桌。

　　8. 配辣萝卜茸、葱花、蓬醋即可。

　　香菇糯米鸡肉卷

　　材料：鸡腿4个、香菇一把、红萝卜1根、竹笋1根、小葱3根。

　　调料：食盐3克、鸡精5克、料酒一小勺、生抽一小勺、胡椒少许。(个人喜好添加)

　　做法

　　1 将香菇、胡萝卜和鲜笋洗净沥干水分，切成小丁。

　　2 锅中倒油，温热时，倒入蔬菜丁翻炒。

　　3 加入调料和香葱炒熟，盛盘。

　　4 糯米提前浸泡过夜，控水，将糯米和蔬菜拌匀后，隔水蒸熟。

　　5 鸡腿去骨，用料酒、盐、生抽、胡椒和鸡精腌制冷藏过夜。

　　6 将腌制好的鸡肉展开，中间舀上一条蒸熟的糯米蔬菜，卷起来。

　　7 用锡纸将鸡肉卷裹紧，两头像包糖果一样旋紧。

　　8 入烤箱 180℃ 25分钟即可。

四、鸡汤的做法大全 三款鸡汤美味营养丰富

　　黄芪党参当归枸杞与老母鸡熬汤

　　制作原料：二百克老母鸡，十五克黄芪，十二克党参，一片当归，适量枸杞，两片生姜，六克黄酒，适量清水和盐。

　　制作方法

　　1.先把老母鸡洗干净切成块，再放入沸水里面烫一下，去除血水，再放入砂锅里面。

　　2.加入适量清水，开始用大火烧，放入姜片黄酒去一下腥味。

　　3.水煮沸后放入黄芪、党参和当归，改用小火慢慢熬炖，出锅的时候放入枸杞和盐就可以了。

　　食用功效：黄芪党参当归枸杞都是补气血的佳品，多喝黄芪党参当归枸杞老鸡汤，可以生津养血，补养元气，尤其适合气血两虚的人食用。但有一点需要大家注意，在熬炖此款鸡汤的时候不要放太多的中药材，适量才是最好的。

　　乌鸡汤

　　材料：乌鸡半只，红枣30g，桂圆肉30g，枸杞15g，姜20g，盐适量。

　　做法

　　1.乌鸡洗净切块，和姜、红枣、桂圆肉一起放入锅中，大火煮开后改小火煮50分钟。

　　2.然后将枸杞放进去，继续炖30分钟左右。

　　3.关火焖10分钟，加入少许食盐即可。

　　山药田七与老母鸡熬汤

　　制作原料：二百克老母鸡，五十克山药，八克田七，生姜两片，三克黄酒，适量清鸡汤，适量鸡精、适量盐。

　　制作方法

　　1.首先把老母鸡洗干净，然后切成块，之后放到开水里面过一下，以达到去除血水的功效，之后再放入炖盅里面。

　　2.然后将山药、田七清洗干净，也放入炖盅内，再加入姜片、鸡精、适量清鸡汤与黄酒，用食用玻璃纸将炖盅的口部遮盖全。

　　3.然后用干净皮筋缠绕封口，放入蒸笼里蒸两个半小时，最后加入适量的盐调一下味道即可。

　　食用功效：本款鸡汤营养丰富，富含蛋白质、皂苷、胆碱等元素，可以有效健身强体，止血养血，补中益气，补养精髓，可以增强肺脏功能，滋养肠部，还有养元气、消肿散瘀的功效。