黄豆的做法有哪些 详解黄豆的食用禁忌_黄豆的家常做法_黄豆的功效作用

一、黄豆的家常做法

黄豆是一种老少皆宜的食物，因此其被人们做成各种各样的美食，那么这些美食是怎么制作而成的呢？下面介绍几种美味健康的黄豆的做法，让你随手都能吃到不一样的黄豆美食。  

香卤黄豆  

材料：黄豆，青椒，红辣椒，桂皮，香叶，八角，花椒，盐，白糖，鸡精，生抽，老抽，香油  

做法：  

1、黄豆用凉水浸泡一夜，第二天捞出洗净；  

2、所有配料洗净，锅内热油倒入配料炒香；  

3、倒入黄豆翻炒片刻，加盐、白糖调味；  

4、倒入老抽与清水大火煮开转小火焖煮30分钟；  

5、捞出黄豆盛入大碗内，青椒、红辣椒切碎；  

6、在黄豆中加入盐、鸡精、生抽、香油调味；  

7、放入青椒、红辣椒全部搅拌均匀即可。  

烹饪小技巧：黄豆最好提前泡发，这样做起来会更省时间也更入味；往锅内注入清水时，水量要一次性加足。  

凉拌酸辣黄豆  

材料：干黄豆，洋葱，小尖椒，大蒜，米醋，盐，白糖，甜油  

做法：  

1、首先要将干黄豆泡发，泡的过程中要更换两次清水；  

2、然后将泡好的黄豆跟冷水一起下锅煮熟，煮至面沙口感最好；  

3、煮熟的黄豆、洋葱、小尖椒、大蒜待用；  

4、将洋葱切成细碎状；  

5、小尖椒切成丁；  

6、大蒜瓣用夹蒜器夹成蒜泥；  

7、把切好的小尖椒丁、洋葱碎、蒜泥混合在碗内；  

8、然后加入适量的米醋、盐、白糖、甜油拌匀后倒入黄豆中；  

9、最后将全部材料翻拌均匀即可。  

黄豆戚风蛋糕  

材料：鸡蛋4个，黄豆粉75克，玉米淀粉25克，细砂糖80克，色拉油35克，牛奶95克，白醋几滴，18CM戚风模  

做法：  

1、分开蛋黄和蛋白，蛋白装入无油无水干净容器中；  

2、蛋黄中加入色拉油，手抽搅打均匀；  

3、加入细砂糖30克，搅打到蛋黄发白；  

4、加入牛奶搅拌均匀；  

5、加入过筛后的黄豆粉和玉米淀粉；  

6、用刮刀搅拌均匀，备用。烤箱预热180度；  

7、蛋白加几滴白醋后，分三次加50克糖，电动打蛋器打发到有直立小尖角；  

8、分三次取蛋白加入到蛋黄糊中，切拌均匀，入模轻震；  

9、放入预热好的烤箱下层，烤约38分钟，出炉后倒扣放凉脱模切件。

二、黄豆的功效作用

黄豆的功效与作用有哪些呢？中医说，黄豆具有补气开胃，养颜美容的功效，对于虚弱的人有一定的疗效。另外，黄豆具有益气养血、健脾宽中，健身宁心，下利大肠，润燥消水的功效。  

1、黄豆可以补充人体的蛋白，提升免疫力，促进脂溶性维生素的吸收，强健人体各组织器官。  

2、黄豆可以降低吃肉造成的高胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化和老年痴呆症  

3、黄豆具有抗癌的功效。适当食用黄豆能抑制多种癌症，抑制肿瘤生长，增强人体免疫机能。  

4、黄豆可促进人体新陈代谢，有辅助降压的效果。  

5、黄豆可为人体补充必须的钾元素。黄豆中含有丰富的钾元素，常吃黄豆，对及时补充体内的钾元素很有帮助。  

6、黄豆对儿童生长发育及缺铁性贫血极有益。黄豆除了能补充有关营养素外，由于含铁量多，并且易为人体吸收，故对儿童生长发育及缺铁性贫血极有益。  

所以说，黄豆是老少皆宜的优良食品，其含有的营养元素，能有效让人吸收，对人的身体健康起到非常重要的作用。

三、黄豆的食用禁忌

说起我们熟悉得不能再熟悉的黄豆，大家是不是觉得自己对它的了解已经是了如指掌了呢？那么请问哪些人不能吃黄豆？什么东西不能与黄豆同食？你可以胸有成竹地回答出来吗？相信大家对于这些细节还是非常陌生的。虽然说黄豆常见，但是并不代表它就没有食用禁忌。想知道黄豆的食用禁忌有哪些，那就要认真往下阅读了哦。  

黄豆的宜忌人群：  

1、更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食品；  

2、脑力工作者和减肥的朋友也很相当适合食用  

3、但是有部分人群是不太适宜食用的黄豆。因为黄豆在消化吸收过程中会产生过多的气体造成胀肚，所以消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食；患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者应禁食；患疮痘期间不宜吃黄豆及其制品。  

黄豆与食物的搭配宜忌：  

1、黄豆和鸡蛋一起食用，可以很好的降低人的胆固醇，和小米一起食用，有利于营养素的吸收  

2、但是黄豆不宜和这些食物一起食用：黄豆和猪蹄、猪里脊肉、猪肉一起食用会腹胀。黄豆不宜喝酸奶食用，酸奶中含有丰富的钙质，黄豆所含的化学成分会影响钙的吸收；黄豆和虾皮、猪血一起食用会导致消化不良；黄豆和芹菜一起食用会降低铁的吸收。

四、经常吃黄豆的好处

黄豆大家平时吃得不少，也了解它含有丰富的蛋白质以及大豆卵磷脂，那常吃黄豆究竟能为我们身体带来什么样的好处呢？看完下面的几条，就什么都清楚了。  

1、提升免疫：大豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。  

2、让头脑聪明：黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力。  

3、强健器官：大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，强健人体各组织器官。另外，它可以降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化。  

4、提高精力：大豆中的蛋白质，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。  

5、美白护肤：黄豆富含大豆异黄酮，这种植物雌激素能改善皮肤衰老，还能缓解更年期综合征。黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。  

6、预防癌症：大豆含有蛋白酶抑制素，它可以抑制多种癌症，对乳腺癌的抑制效果最为明显。  

7、阻止氧化：黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基，具有抗氧化的作用。它还能抑制肿瘤细胞的生长，增强人体免疫机能。 

8、降低血脂：大豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用。它在肠道内可与胆固醇竞争，减少胆固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的“坏胆固醇”的同时，不影响血液中的“好胆固醇”，有很好的降脂效果。  

9、预防耳聋：补充铁质可以扩张微血管，软化红血球，保证耳部的血液供应，可以有效防止听力减退。黄豆中铁和锌的含量较其他食物高很多，对预防老年人耳聋有一定作用。  

10、辅助降压：高血压患者的饮食中，摄入的钠过多，而钾过少。摄入高钾食物，可以促使体内过多的钠盐排出，有辅助降压的效果。黄豆含有丰富的钾元素，每100克黄豆含钾量高达1503毫克。高血压患者常吃黄豆，对及时补充体内钾元素很有帮助。