海米油菜的做法 海米油菜的营养价值

一、海米油菜的做法

　　油菜具有利尿去湿，而海米则能够温补肾阳。因此，人们经常食用海米油菜，能够有利于人体健康。那么，海米油菜的做法有是如何呢?

　　主料：油菜350克，水发海米25克。

　　辅料：葱、姜丝10克。

　　调料：清汤200克，料酒5克，精盐1.5克，味精1克，水淀粉25 克，白油30克，鸡油10克。

　　做法

　　1、将油菜洗净，用开水煮烂，然后捞入凉水中淘凉后捞出。用刀削去菜蒂，将根部用刀劈开，将菜叶切齐，排列整齐呈正方形装入平盘内。

　　2、炒勺内放入白油，用葱、姜丝炝锅，烹入清汤、料酒，加入精盐，烧沸后，用漏勺捞出葱、姜，放入海米，轻轻将盘中油菜推入勺内烧开入味后，用水淀粉勾芡，放入味精，淋上鸡油大翻勺，拖入盘中即成。

　　海米油菜是一款富含营养的家常菜。人们可以根据以上海米油菜的做法来烹调出好吃又营养的海米油菜。人们适量地吃海米油菜，可以改善脸部浮肿、补虚弱、消虚胖等，因此，人们不妨在平时多吃海米油菜。

二、海米的做法大全

　　芹菜虾米

　　主料：虾米 100克 芹菜 400克

　　调料：醋 10克， 花椒 3克， 花生油 30克， 盐 3克， 姜 3克 ，味精 2克， 各适量

　　食物做法：

　　1.将姜洗净去皮切成丝备用;嫩芹菜洗净切成4厘米长的段，放入沸水锅内焯至断生，捞出放入凉开水中过凉，沥水后盘中，撒上姜丝;虾米洗净，沥干水分。

　　2.锅置火上，放入花生油烧至四成热，放入花椒炸香，待油温升至七成热，捞去花椒，放入虾米略炸，浇入芹菜盆中，封盖至芹菜入味，揭盖放入精盐、陈醋和味精，拌匀即成。

　　虾米拌卷心菜

　　主料：圆白菜 250克 虾米 100克

　　调料：酱油 5克 白砂糖 5克 醋 5克 香油 10克 黄酒 10克 各适量

　　食物做法:

　　1.圆白菜洗净，切成5厘米见方的小块，放在开水锅中焯一下，去掉生味后立即捞出，凉开水浸凉，盛入碗中。

　　2.虾米用开水或绍酒发好发透，放在焯过的卷心菜上，适量加点酱油、白糖、醋和香油，拌匀即可。

　　丝瓜虾米蛋汤

　　主料:鸡蛋 100克 丝瓜 250克 虾米 50克

　　调料:大葱 5克 ,盐 3克, 各适量

　　食物做法:

　　1. 将丝瓜刮去外皮，切成菱形块;

　　2. 鸡蛋加盐打匀;

　　3. 虾米用温水泡软;

　　4. 炒锅上火，将油烧热，倒入鸡蛋液，摊成两面金黄的蛋饼，用铲切成小块，铲出待用;

　　5. 锅中放油再烧热，下葱花炒香，放入丝瓜炒软，加入适量开水、鸡清汤、虾米烧沸，煮约5分钟;

　　6. 下鸡蛋再煮3分钟，待汤汁变白，调好咸淡即可出锅。

　　干炒虾米

　　主料：虾米 200克

　　辅料：花生仁(炒) 75克

　　调料：大葱 10克， 大蒜 5克， 姜 5克， 植物油 15克， 味精 2克， 白砂糖 10克 ，各适量

　　食物做法：

　　1.虾米用温水浸软，切碎;葱姜蒜洗净均切成末;炒熟的花生仁捣碎。

　　2.滑勺植物油烧热，放入葱姜蒜末炒香，即加入虾米、味精、白糖少许干炒，再加上花生末炒香即成。

三、海米的营养价值

　　1. 虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;

　　2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;

　　3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;

　　4. 日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”;

　　5. 虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症;

　　6. 老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。

四、海米与VC同吃有中毒危险

　　很多人都知道，吃虾的时候不能吃水果，吃海鲜的时候不能吃维生素C片。理论是：海鲜河鲜往往被污染，其中富集了一些砷。本来五价砷毒性较小，但是如果被维生素C之类的还原剂还原成三价砷，也就是*(*)了，毒性急剧上升，于是有中毒危险。

　　总之，海鲜和维生素C同吃的危险，是一个数量的问题。要看水产到底污染到什么份儿上，吃海鲜的数量多少，以及维生素C摄入多少。

　　*的LD50低于15毫克/公斤，一般认为，100至200毫克的*才有致命危险。可是，我国的鱼类砷含量标准是0.1毫克/公斤，也就是说，如果吃合格的水产，那么即便吃10公斤，也不会发生急性中毒问题。目前频频发生海鲜带来的砷中毒事件，只能证明餐桌上的海鲜已经被严重污染，超过国家标准几百倍!

　　从另一个角度来说，如果不与维生素C同吃，海鲜、河鲜就足够安全吗?

　　答案显然是否定的。到了含砷量可能带来危险的水平，这种食物已经不是人类适合的食物了。五价砷本身便有毒，只不过毒性为*的1/10以下。慢性砷中毒可能引起多种癌症，并损害脏器，其危害不可忽视;而且这些污染水产品中很可能还含有其他来自污水的污染物，比如汞、镉、铅、有机氯、多氯联苯以及多种其他化学污染物。