海米的做法 海米有哪些营养价值

一、海米粥怎么做

　　大家口中经常说道的海米，其实就是一种类似虾仁的食物，只不过是晒干了之后的“虾仁”。但是因为海米的生活习性的原因，所以海米的口味是非常鲜美的，很多人都喜欢吃。那么下面就来详细介绍下海米以及海米的做法大全。

　　海米也称虾米或虾仁，为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干，纳入袋中，扑打揉搓，风扬筛簸，去皮去杂而成，即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品。因如舂谷成米，故称海米。以白虾米为上品，色味俱佳，鲜食成美。白虾须长，身、肉皆为白色，故前人有“曲身小子玉腰肢，二寸银须一寸肌”之咏。海米食用前加水浸透，肉质软嫩、味道鲜醇，煎、炒、蒸、煮均宜，味道鲜美，为“三鲜”之一。

　　海米菜心粥的做法如下：

　　主料：大米粥1大碗、海米30克

　　辅料：姜1块、盐适量、食用油少许、小葱1根、菜心5棵

　　1. 准备所需材料。

　　2. 菜心洗净切碎，姜切成丝，葱切成葱花，海米冲洗干净。

　　3. 大米粥坐炉子上烧沸。

　　4. 加入姜丝和海米。

　　5. 然后用小火煮5分钟，加入适量的盐。

　　6. 再加入切好的菜心。

　　7. 然后加入少许的食用油。

　　8. 把菜心和粥拌匀煮沸后，加入小葱。

　　9. 最后拌匀即可关火食用。

　　豉汁海米冬瓜的做法如下：

　　主料:冬瓜500克、海米30克

　　辅料：豆豉10克、杭椒(青 红)各2根、精盐10克、鸡粉5克、水淀粉适量

　　1. 冬瓜去皮 瓤，却成3---4毫米的后片。

　　2. 锅中做水，烧开，下入冬瓜煮约5--6分钟，煮至冬瓜八成熟，滗出原汤，留少量，加精盐 鸡粉调好口味，水淀粉勾薄芡，盛入汤碗内。

　　3. 锅中加色拉油2小勺，烧热，下入豆豉及切成圈的杭椒煸出香味，浇在冬瓜上即可。

二、吃海米的好处

　　海米的营养丰富，富含钙、磷等多种对人体有益的微量元素，是人体获得钙的较好来源，含钙比较多的食物还有奶制品和鸡蛋等。海米蛋白质含量非常高，在55%以上，蛋白质含量高的还有就是奶制品和各种豆类等。所以海米也是不错的食品。

　　1. 营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;

　　2. 含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;

　　3. 通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;

　　4. 日本大阪大学的科学家最近发现，海米体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”;

　　5. 海米皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症;

　　6. 老年人常食海米皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。

三、海米菜谱大全

　　海米花菜干

　　主料花菜 (400g)调料海米 (15g)油 (30g)精盐 (5g)味极鲜酱油 (10g)生姜 (适量)小葱 (适量)厨具炒锅。

　　海米花菜干步骤

　　1、花菜洗净劈成小朵。

　　2、把花菜放到通风处，晾晒至脱水(12小时左右)。

　　3、心急的可以把花菜用烤箱烘烤脱水。

　　4、海米洗净后放入小碗，倒入清水浸泡。

　　5、晾晒好的花菜用清水冲洗，控干。

　　6、小葱洗净切段，生姜切丝。

　　7、炒锅烧热后倒入油，放入小葱生姜爆香。

　　8、倒入花菜，翻炒至边缘微焦。

　　9、调入味极鲜酱油。

　　10、倒入海米及泡海米的水，开小火煮至汤水变少，调入精盐炒匀。

　　红烧海米冬瓜

　　主料冬瓜2斤大海米，15粒葱姜适量，蚝油15克，生抽15克，糖3克，盐适量，水淀粉适量，料酒5克。

　　红烧海米冬瓜的做法步骤

　　1. 准备好所有的食材。

　　2. 大海米用清水浸泡备用。

　　3. 冬瓜去皮切大块。

　　4. 炒锅倒油爆香葱姜。

　　5. 倒入冬瓜翻炒均匀。

　　6. 再放入大海米翻炒。

　　7. 加入蚝油，糖。

　　8. 在加入酱油。

　　9. 加入料酒。

　　10. 在加入适量的清水大火煮开，中火炖煮30分钟，加入适量的盐。

　　11. 冬瓜瓜变透明，汤汁快干，用水淀粉勾薄芡，翻炒均匀即好。

　　小贴士

　　冬瓜块可切得大一些，这样才不会烧烂影响美观。

　　盐要适可而加，蚝油和海米都有咸味。

　　最后的水淀粉不用很多，勾薄芡就好。

四、海米丰富的营养价值

　　1. 虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;　　2. 虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;

　　3. 虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;　　4. 日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的时差症;

　　5. 虾皮有镇静作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症;　　6.

　　老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处.

　　食用效果

　　虾米味甘、咸、性温;具有补肾壮阳、理气开胃之功效.

　　适用人群

　　一般人群均可食用

　　1. 中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚瘙弱无力之人尤其适合食用;

　　2. 宿疾者、正值上火之时者、患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人、患有皮肤疥癣者忌食.