菠萝为什么要用盐水泡怎么挑选菠萝

　　菠萝为什么要用盐水泡？小编从小就喜欢吃菠萝，妈妈说菠萝要泡过盐水才好吃，一直以为菠萝泡盐水是为了口感更好，其实，这只是一个方面。菠萝为什么要用盐水泡，下面告诉大家最全面的原因。

　　菠萝为什么要用盐水泡

　　菠萝的果肉除富含维生素C和糖分以外还含有不少有机酸，如苹果酸、柠檬酸等，另外还含有一种“菠萝酶”，这种酶能够分解蛋白质。如果不用盐水先泡就吃，这种酶对于我们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，会使我们感一种麻刺痛的感觉。

　　一、避免过敏反应

　　菠萝用盐水泡一方面是为了避免过敏反应。有些人吃了菠萝后，可发生过敏反应，在食用菠萝后15分钟到1小时左右急骤发病，出现腹痛，腹泻、呕吐或者头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，甚至还出现呼吸困难、休克等一系列过敏症状反应。人们习惯的称这种菠萝过敏反映为“菠萝中毒”或“菠萝病”。引起“菠萝病”的致敏物质主要的是“菠萝朊酶”。

　　人们发现，盐水能够破坏“菠萝朊酶”的致敏结构，使其丧失对于个别体质人的毒性。因此，吃菠萝时，可先把果皮削去，除尽果皮，然后切开放在盐水中浸泡一下，这样就可以减少菠萝朊酶过敏的事故发生。

　　二、菠萝味道更甜

　　菠萝用盐水泡另一方面，这样能够使菠萝的一部分有机酸分解在盐水里，使得味道显得更甜。

　　把菠萝切成片或块放在冷盐水中浸泡30分钟，然后再洗去咸味，就可以达到消除过敏性物质的目的，还会使菠萝味道变得更加甜美。

　　如何快速切菠萝

　　像小编这样爱吃菠萝的人，想到切菠萝是件麻烦事，所以想吃就买现成的。但是！外面小摊子的菠萝卫生情况如果不好，很容易就吃到不卫生的菠萝，其实，切菠萝可以超级简单的。下面这个方法是网友介绍的，大家可以尝试一下。

　　1、用大刀切去菠萝头部和底部。

　　2、将去头去尾的菠萝对半切开。

　　3、再分成八个小块（这个数量可大可小，分成四块、六块或者更多都可以）。

　　4、取其中的一小块，竖着切成N个小块。

　　5、再用水果刀贴着菠萝皮切过去，菠萝就切好了，如果喜欢更小的块，可以继续切。

　　怎么挑选菠萝

　　很多人挑菠萝都是看运气的，原因是不会挑。怎么挑选好的菠萝呢？

　　1、看菠萝的叶子颜色。表面鳞叶呈橙黄色的，一般为九分熟，适合当天吃。而呈亮黄色、两端微带青绿光泽的，多为八分熟，买回去放两天再吃比较合适。

　　2、通过轻轻按压菠萝的鳞叶，如果一压就出汁，则为熟烂了；如果按下去，稍微有点软，但是有一定的弹性，这种的一般就是可以食用的熟菠萝；如果按下去硬硬的，那么，就是未熟的。

　　3、熟得刚刚好的菠萝会有一股淡淡的清香，但如果这个菠萝你还没打开就闻见了它浓重的香味，那就最好不要买了，基本上就是熟过了。