糯米酒的功效_糯米酒食用有何禁忌
2016-07-11 来源：网友分享 作者：秦书芹
一、糯米酒的功效与作用
糯米酒以其“润银欲滴、凝稠成珠”而得名，糯米酒的主要原料是糯米，酿制方法简单，口感香甜醇美，温婉如柔情似水的客家姑娘，喝糯米酒对身体大有裨益，下面我们就来了解糯米酒的功效与作用!
1、强身健体
糯米酒帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。
2、活血化瘀
糯米酒对血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。
3、提神解乏
糯米酒还有提神解乏、解渴消暑的功效。
4、驱寒祛湿
糯米酒香气浓郁，酒性温和，有助阳壮力、滋补气血之功效。
糯米酒的营养价值
糯米酒由糯米酿制而成，其酒度数不高，入口绵软、味感甜美、酒味醇和，经常饮用能使人不觉疲劳，健胃养血、舒气暖腹，那么糯米酒有什么营养成分呢?下面我们一起来了解!
第一，糯米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的;
第二，糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。
第三，糯米酒可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。对于坐月子的女性或者是大病初愈的人有补血补气的功效!
二、糯米酒的做法有哪些
糯米酒的做法有很多，主要是在一些菜肴中作为调味料使用，主要用途除了调味之外，还可以对于人体健康产生不同的功效。为了帮助大家更好地了解糯米酒的做法，我们这就来详细地介绍一下吧!
1、糯米酒煮鸡蛋
材料：鸡蛋2个、枸杞子20颗、醪糟、糯米酒、姜3片、麻油15ml、橄榄油少许。
做法：枸杞子先用冷水洗净，然后用温水浸泡至柔软捞出备用;炒锅中加入少许橄榄油，放入姜片炒出香味，姜片微微变黄时淋入糯米酒，然后加入两倍的清水，用中火加热;放入枸杞子、醪糟一起煮大约两分钟;趁煮汤汁的同时，将鸡蛋磕到锅中，用橄榄油煎成两面微黄的荷包蛋。吃的时候将鸡蛋盛在碗中，倒入汤汁没过，淋入少许麻油即可。
功效：温胃健脾、祛风散寒、滋阴补肾，对脾弱体虚的人大有补益。
2、糯米酒煲鸡
材料：母鸡1/2只，糯米酒500ml，当归20g，大枣50g，清水500ml，盐1茶匙(5g)。
做法：将母鸡清洗干净，斩成大块。当归用清水冲洗干净。大枣洗净后用小刀挖出枣核。锅中放入适量热水，大火烧沸后将鸡肉块放入汆煮3分钟，再取出沥干水分待用。砂锅中放入清水、糯米酒、当归、大枣和鸡肉块，大火煲沸后，再转小火慢慢煲煮60分钟，其间不断撇去浮沫。最后放入盐调味即可。
三、糯米酒的制作技巧
糯米酒的家用酿制方法虽然相对来说比较简单，但是还是有一些制作技巧需要注意的哦!在酿制的时候如果可以很好地掌握这些制作技巧，酿出来的糯米酒一定非常香醇哦!为了大家更好地了解，我们这就来详细地了解一下吧!
1、如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。
2、如果发酵过度，，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。
3、拌酒曲的时候，如果水洒多了，最后糯米是空的，也不成块。一煮就散。
4、做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花。
5、米出绿、黑霉，要不得。如米面上有点白毛，属正常，可煮着吃。
6、拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的，要么就没动静。
7、一定要密闭好。否则又酸又涩。
8、温度低也不成。三十摄氏度(80华氏度)左右最好。
酿制好的糯米酒的用途十分广泛哦，不仅可以成为烹饪菜肴时的好帮手，帮助提升菜肴的风味，还可以作为酒精食用，或者加入药材食用哦，不管是哪一种用法，都可以对人体健康产生一定的功效和作用，起到强身健体的作用哦!当然，凡事过犹不及，注意适可而止哦!
四、糯米酒的忌宜人群
糯米酒是家用常备酒类，可以选择自家酿制，也可以到有关的商铺购买。糯米酒对于人体健康有非常好的功效和作用，那么，糯米酒的忌宜人群有哪些呢?我们来了解一下吧!
一般来说，糯米酒的适合人群非常广泛，男女均可，一般人群均可食用。尤其是中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。糯米酒酒精含量低，但“后劲”足，不可贪杯。在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳。口服。每次服50-100毫升，日服l-2次。
阴虚火旺者忌服(引自《药酒汇编》)。儿童以及婴幼儿也不宜食用。糯米酒不宜久存，冬季注意保暖，3-4天后也可食用;夏天在酒中加少许水煮沸，可延长贮存时间。
在烹调做饭时一般添加10～30毫克为佳。此外，宜用糯米酒炖制肉类，能使肉质更加细嫩、易于消化。
由此可见，糯米酒的适用人群十分广泛，用途也十分广泛，既可以直接食用，也可以加入药材中或者加入日常菜肴中食用哦!
