莲子的营养价值 莲子怎么吃才最健康

一、莲子的基本介绍

　　一、莲子的营养价值

　　1、莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富

　　每公斤莲子中含有蛋白质81.3克，脂肪9.8克，糖304毫克，钙436毫克，磷1.397毫克，铁31.4毫克。

　　2、莲子含有其他多种维生素、微量元素、荷叶碱、金丝草甙等物质

　　除可以构成骨骼和牙齿的成分外，还有促进凝血，使某些酶活化，维持神经传导性，镇静神经，维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用。对治疗神经衰弱、慢性胃炎、消化不良、高血压等也有一定功效。

　　3、莲子含有丰富的磷

　　丰富的磷是细胞核蛋白的主要组成部分，帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类代谢，并维持酸碱平衡，对精子的形成也有重要作用。

　　4、莲子有养心安神的功效

　　莲子的这一功效对于中老年人来说，是最有实际用途的。老年人往往会因为年龄的增长而出现身体机能退化的现象，而莲子能够改善这种状况，让老年人的脑部功能得到保持。也正因为这一点，莲子对于脑力工作者也是不错的选择哦!

　　二、莲子心的功效

　　莲子中央绿色的芯，称莲子芯，含有莲心碱、异莲心碱等多种生物碱，味道极苦，有清热泻火之功能，还有显著的强心作用，能扩张外周血管，降低血压。可以治疗口舌生疮，并有助于睡眠。用作补益药，补脾止泻，益肾涩精，养心安神。可治疗脾虚久泻、泻久痢、肾虚遗精、滑泄、小便不禁、妇人崩漏带下、心神不宁、惊悸、不眠。

　　1、滋养补虚,止遗涩精

　　莲子中所含的棉子糖,是老少皆宜的滋补品，对于久病,产后或老年体虚者,更是常用营养佳品。莲子碱有平抑性欲的作用，对于青年人梦多，遗精频繁或滑精者,服食莲子有良好的止遗涩精作用。

　　2、防癌抗癌

　　莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能。

　　3、清心除热

　　主治因温病所致的高热，烦躁不安，神昏谵语等症，可配伍玄参、麦冬、竹叶卷心等服用。

　　4、明显的降血压作用

　　且降低舒张压的作用明显大于收缩压，可能与其直接扩张血管平滑肌有关。

　　5、止血

　　主治因血热所致的出血，如鼻衄、吐血及妇女崩漏等症，常配伍生地、茅根、犀角等服用。

　　6、强心安神

　　莲子芯所含生物碱具有显著的强心作用,莲芯碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用。能明显抑制血小板的聚集，减少血栓的形成，并具有抗脂质过氧化及清除自由基的作用。这就难怪，莲芯对心血管系统具有较强的活性，而且擅长清心泻火，除烦消暑，尤其适合心脑血管病患者于夏季食用。

二、莲子怎么吃最好

　　1、莲肉糕

　　莲子肉、糯米(或大米)各200克，炒香;茯苓100克(去皮)。共研为细末，白糖适量，一同拦匀，加水使之成泥状，蒸熟，待冷后压平切块即成。

　　源于《士材三书》。茯苓为补脾利湿药，与莲子肉、糯米同蒸糕食，则补脾益胃之功尤著。用于脾胃虚弱，饮食不化，大便稀溏等。

　　2、脾益胃散

　　莲子肉、芡实、扁豆、薏苡仁、山药、白术、茯苓各120克，人参15克(或党参60克)。共炒研末。临用时可加适量白糖。每次用15~30克，以温开水冲调服。

　　源于《方脉正宗》。本书实即古方四君子汤去甘草，加入补脾诸物而成。药性平和，能滋养补益，健运脾胃。用于脾虚少食。腹泻，小儿疳积消瘦;肺结核病人肺脾两虚，咳嗽少气等。

　　3、莲子百合麦冬汤

　　莲子15克(带心)，百合30克，麦门冬12克。加水煎服。

　　本方用带心莲子以清心宁神，百合、麦门冬亦有清心宁神之效。用于病后余热未尽，心阴不足，心烦口干，心悸不眠等。

　　4、莲子粥

　　莲子20克发胀后，在水中用刷把擦去表层，抽去莲心冲洗干净后放入锅内，加清水在火上煮烂熟，备用。粳米100克同煮，淘洗干净，放入锅中加清水煮成薄粥，粥熟后掺入莲子，熟后加冰糖或白糖再稍炖既可食用。

　　5、冰糖莲子

　　将莲子浸泡吸水，加冰糖上笼蒸，然后再炖浓食用。

　　6、莲子红枣汤

　　莲藕两大截去皮切块洗净沥干;红枣4两、莲子2两用水浸泡至软后捞起;将藕块和红枣、莲子加冰糖适量水煮1个半小时，至食材软透。

　　可补血润肤，是长期疲劳过度，消耗精神的药补食品。

　　7、红枣银耳莲子汤

　　红枣100克，白木耳50克，莲子100克，红糖适量。将红枣、白木耳、莲子洗净后泡水。锅中加适量的水，放入3种材料，煮熟后，加糖调味。

　　8、银耳莲子羹

　　莲子100克、干银耳15克、鲜百合120克、香蕉2根、枸杞5克。冰糖100克。干银耳泡水2小时，拣去老蒂及杂质后撕成小朵，加水4杯入蒸茏蒸半个小时取出备用。新鲜百合拔开洗净去老蒂，香蕉洗净去皮，切为0.3厘米片。将所有材料放入炖盅中，加调味料入蒸笼蒸半个小时即可。

　　9、 蜜汁红莲

　　是将莲子与红枣先用文火炖1小时，再加入白糖、猪板油，文火焖至汁干食用。配上银耳可调制成莲子银耳汤;配上人参和适量冰糖隔水蒸炖，为莲肉人参汤;配上桂圆再加红枣、糯米共煮，可熬成莲子桂圆汤。

　　10、木瓜莲子百合汤

　　原料为木瓜、莲子、百合、红枣、银耳、牛奶、冰糖。将原料洗净切小块，莲子泡发蒸熟，银耳泡发撕小块。将原料放入开水中煮半小时，放入牛奶和木瓜最后放入百合即可，装入汤盘用薄荷叶点缀。

三、莲子的食用禁忌

　　一般人群均可食用，无副作用。

　　适宜体质虚弱,心慌,遗精者，失眠多梦食用;适宜慢性腹泻，脾气虚之人食用;适宜癌症及化疗后的病人以及脾肾亏白带过多的妇女服用。

　　莲子不适合长期服用，会对偏寒性体质的人产生不好的影响，不利于健康。平素大便干结难解,或腹部胀满之人忌食。

　　一、莲子的用药禁忌

　　1、中满痞胀及大便燥结者忌服莲子。

　　2、大便燥者勿服莲子。《本草备要》

　　3、莲子生则胀人腹，中薏令人吐，食当去之。《本草拾遗》

　　4、凡外感前后，疟、疸、疳、痔，气郁痞胀，溺赤便秘，食不运化，及新产后皆忌莲子。《随息居饮食谱》

　　二、莲子食用注意事项

　　在服用莲子的期间，要注意以下几点。

　　1、保持良好的作息习惯，尽量避免熬夜。

　　2、少吃辛辣或者刺激性食物。

　　3、积极参加户外运动，放松心情。

　　4、不要给自己太大的压力，学会合理减压。

　　三、与莲子相克的食物

　　1、猪肚

　　两者同食易中毒。

　　四、与莲子搭配的食物

　　1、木瓜

　　莲子可养心安神、健脾止泻，木瓜能帮助消化及清理肠胃，二者搭配，可辅助治疗产生虚弱等症。

　　2、猪肚

　　猪肚补虚损、健脾胃，莲子则补脾、止泻、益肾固精、二者搭配，适用于气血虚者。

　　3、百合

　　莲子和百合都具有清心、安神、镇静的作用，搭配煮粥，可治疗心烦失眠等症。

　　4、枸杞子

　　枸杞子补肾润肺、生精益气、补肝明目，与莲子同食，具有健美抗衰、乌发明目、健身延年的功效。

　　5、南瓜

　　南瓜含有多种对人体有益的营养成分，与莲子搭配，能补气补血、补脾益肾、养心安神。

　　6、银耳

　　二者同食， 有助于胃肠蠕动，减少脂肪吸收，还有去除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

　　7、糯米

　　一起煮食，钙与磷结合形成磷酸钙，可强健骨骼及牙齿，想要益气和胃、补养脾肺的人可以食用。

　　8、地瓜

　　红薯和莲子做成粥，适宜大便干燥、习惯性便秘、慢性肝病、癌症患者等食用，还有美容功效。

　　9、红薯

　　红薯和莲子做成粥，适于大便干燥、习惯性便秘、慢性肝病、癌症患者等食用。

　　10、黑米

　　二者搭配，再适量添加花生、桂花，有益于糖尿病患者补肝益肾。

　　11、黄瓜

　　两者同食，适宜于糖尿病、冠心病、高血压、高脂血等病症，同时也适宜于肥胖、便秘者。

四、孕妇吃莲子好处

　　一、孕妇吃莲子好处

    莲子心味道极苦，却是一味良药，有显著的强心作用，能扩张外周血管，降低血压。莲心还有很好的去心火的功效 ，治疗口舌生疮，助于睡眠。莲子有益心补肾、健脾止泻、固精安神、清热、强心、降压之效。所以很多人都非常喜欢用莲子来煲汤，孕妇吃莲子要对症下药，不能盲目的吃哦。

　　1、孕妇多吃莲子可补肾

　　莲子益心补肾，对补肾是非常好的，孕妇吃莲子是可以补肾的。莲子中含有的钙、磷和钾非常丰富，可以维持人体肌肉的伸缩性和心跳节律等作用，同时还具有补肾的功效。同时经常吃些莲子，可以帮助稳定心神、增强记忆力。

　　2、孕妇多吃莲子可下火

　　孕妇夏季最适宜养心，因为夏日心脏最脆弱，暑热逼人孕妇容易烦躁伤心，易伤心血。莲子芯的味道虽然比较苦，但可以清心火，是养心安神的佳品，亦可壮肠胃。

　　3、孕妇吃莲子可静心

　　莲子有镇静、强心、抗衰老、抗肿瘤的作用，其中含有丰富的钙、磷和钾，除可以构成骨骼的牙齿成分外，还有促进凝血，使某些酶活化，维持神经传导性，镇静，维持肌肉伸缩性和心跳节律等作用。

　　4、孕妇不宜多吃莲子

　　要注意的是，适量食用莲子能够给孕妇带来很多积极的影响，但是如果食用过量的话，就会造成负面的影响哦!这是因为莲子是一种活血的药物，如果孕妇食用过多的话，就会导致先兆流产的状况。

　　二、孕妇吃莲子的禁忌

　　很多怀孕的准妈妈都非常注意自己的饮食问题，很多食物不敢吃，生怕对胎气产生影响。莲子是一种去热食物，因为去实热的食物或药物凉性大，都比较容易损伤阴气，孕妇在孕期上火很严重可以适当的吃一些，但是吃多少则要视情况而定哦。

　　1、最好分清自己是实热还是虚火，才能对症食疗

　　如果是虚火，可用滋阴去虚火的食物。而孕妇由于血旺，一般上火都是实热，适合服用有益健康，但也不能过量服用，一面损伤胎气。

　　2、大便燥结者少吃

　　莲子涩肠止泻，大便燥结者勿用。如果孕妇大便燥结严重的话，吃了太寒凉的莲子会导致身体的不适，胎儿也会受到影响，因为阴虚内热，肠枯血燥引起的大便燥结，不应再食用收涩伤阴之品。

　　3、不宜空腹服用莲子心

　　莲子心苦寒，不宜空腹服用。莲子心为成熟莲子种仁内的绿色胚芽，民间常用以泡茶饮，有清心火，止遗精的作用，对心肾不交、阴虚火旺的失眠患者，食之最宜。胃寒怕冷者不喝莲子心茶。莲子心是寒性的，不适合长期服用，会对偏寒性体质的人产生不好的影响，不利于健康。

　　其实孕妇在饮食上虽然有很多需要注意的地方，但是也不用太过紧张，适当的饮食和休息，胎儿也可以很健康。