小白菜怎么做好吃 认识小白菜的营养价值才能做得营养

一、小白菜怎么做好吃

　　小白菜里面含有丰富的维生素和矿物质，而且含量比普通蔬菜都多，所以小白菜深受人们的喜爱，小白菜的营养价值高所以常被我们用来搭配其它食材做出很多的菜肴来，我们可以用小白菜来炒肉或者直接炒，做出素炒小白菜和小白菜炒肉，我们也可以用小白菜来做馅和凉拌，小白菜也可以做成泡菜。

　　小白菜有非常高的食用价值，常吃小白菜不但可以补充身体需要的营养，而且小白菜还有强身健体的功效，常吃小白菜可以防止出现血管的疾病，可以延迟衰老令我们保持青春。

　　素炒小白菜

　　材料

　　主料：小白菜250克，

　　调料：酱油15克，植物油10克，姜5克，盐5克

　　做法

　　1.将小白菜理齐、洗净、切成长3厘米的段;

　　2.锅中加入植物油烧热，加姜先炒几下;

　　3.再放入小白菜旺火快炒至半熟;

　　4.加入酱油和盐，再炒几下装盘即可。

　　凉拌小白菜

　　材料

　　小白菜，花生，油，盐，醋，蒜，花椒，白糖，生抽，辣椒

　　做法

　　1、小白菜开水燎过，后凉水冲洗放盘后用;

　　2、油烧开浇入小白菜，后放盐醋蒜花椒糖生抽，辣椒掐碎放入搅拌。

　　虾米炒小白菜

　　材料

　　小白菜，虾米，盐，蚝油

　　做法

　　1、小白菜清洗干净，入油锅大火炒;

　　2、加入虾米，不停翻炒;

　　3、最后加一点盐、一滴蚝油就行了。

　　上文我们介绍了什么是小白菜，我们知道在蔬菜里面小白菜可是含有矿物质和维生素最丰富的一种，所以我们要善于利用小白菜来做菜，而小白菜的做法非常多，上文介绍了小白菜的多种做法，大家可以参考后自己根据教程在家里做出这些菜肴来。

二、小白菜的功效与作用

　　小白菜就是我们日常所见的油白菜，又称为青菜。小白菜富含矿物质和维生素，它的营养价值甚至超过大白菜。一起来看看它的其它功效。

　　1、保持血管弹性。

　　小白菜中含有大量粗纤维，其进入人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。

　　2、延缓衰老。

　　小白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C。食用小白菜之后，这些营养物质，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮白，延缓衰老。

　　3、抗癌。

　　白菜中所含的维生素C，在体内形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。

　　4、缓解精神紧张。

　　小白菜中的维生素B、维生素B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能，多吃有助于保持平静的心态。

　　需要注意的是，小白菜不像大白菜那样可以生吃，用小白菜制作菜肴时，炒、煮时间不宜过长，以免营养流失。脾胃虚寒者，不宜多食小白菜。

三、小白菜的营养价值

　　小白菜是我们平常较为喜欢的蔬菜，可是你知道小白菜什么吃最有营养、最养生吗?在冬季是最适合吃小白菜的季节，不仅可以补充人体维生素，而且还有治病保健的功效。

　　小白菜又叫青菜、鸡毛菜、油白菜。据测定，小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。小白菜所含的钙是大白菜的2倍，含维生素C约是大白菜的3倍多，含有的胡萝卜素是大白菜的74倍，小白菜所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜。

　　功效：小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能，胡萝卜素、烟酸等营养成分，也是维持生命活动的重要物质。

　　它能缓解精神紧张，考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态。根据医书有记载，小白菜有“和中，利于大小肠”的作用，能健脾利尿，促进吸收。小白菜还有助于荨麻疹的消退。

　　生活中，大家都发现冬天的小白菜味道特别好，其实冬天的小白菜营养也更好，这是因为冬季温度较低，小白菜的碳水化合物转化为糖，油脂含量增加，可溶性蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂含量增加。

　　另外，和大白菜相比，小白菜的糖类略低，可其他营养素含量却更加丰富，如核黄素、钙和磷的含量都较高，常吃小白菜有助增强机体造血功能，保持血管弹性，加速人体的新陈代谢。对于工作紧张的人，吃小白菜既能健脾开胃，容易消化吸收，还可以帮助缓解紧张的情绪。

四、孕妇能吃小白菜吗

　　孕妇能吃小白菜。小白菜含钙量高，很适合孕期准妈妈食用。同时小白菜含维生素B1、维生素B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能，孕妇食用可缓解孕期紧张的情绪，有助于保持平静的心态。

　　小白菜的胡萝卜素最高。小白菜是含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，其中胡萝卜素含量明显高于大白菜。胡萝卜素有助于提高人体免疫力，预防感冒，对眼睛也有好处。

　　孕妇吃小白菜的做法

　　炒小白菜

　　原料：小白菜，蚝油，盐，蒜。

　　制法：

　　1、清洗小白菜，沥干水分。

　　2、往锅中加油，并在锅中加入蒜爆香。

　　3、将小白菜倒入锅中翻炒。

　　4、大火翻炒，并加入蚝油和盐。

　　5、起锅。