怎样做螃蟹 美味的螃蟹给你想要的滋补

一、怎样做螃蟹

　　【醉蟹】

　　醉蟹是一道上海菜，喜欢吃的人醉心其中，而没吃过的人则表示不能理解，为什么生的螃蟹也能吃!其实醉蟹是一道名菜哦，做法更是简单得不得了，让我们来看看吧。

　　准备材料：螃蟹、食盐、黄酒、白酒、老抽、糖、醋、鸡精、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮

　　做法：

　　1、将买回的小螃蟹放在装有清水的盆中，用刷子仔细刷干净，浸泡2个小时后取出沥干;

　　2、将食盐、黄酒、白酒、老抽、糖、醋、鸡精、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮等调味料放入碗中，按适当的比例调配好;

　　3、把浸泡好的小螃蟹放在一个容器中，把调味料倒进去，并密封容器;

　　4、把装有螃蟹的容器放入冰箱中腌制24小时，取出即可食用。

　　【螃蟹毛豆汤】

　　喜欢吃清淡口味的人一定不可错过这道菜，螃蟹和毛豆也能搭配出美味菜肴哦!

　　准备材料：螃蟹、毛豆、香菜、胡椒粉、鸡精、料酒、姜

　　做法：

　　1、将螃蟹用刷子洗干净，对切，去鳃，去胃，去掉底盖;

　　2、把毛豆洗净沥干，锅中放油，把毛豆放进去煸炒1分钟左右;

　　3、直接在锅中加入清水，用大火煮至8成熟;

　　4、将准备好的螃蟹放入锅中，加入姜片和料酒，继续用大火煮5分钟左右;

　　最后加入胡椒粉、鸡精和香菜调味即可。

二、螃蟹蒸多久能熟

　　如果你是第一次做螃蟹来吃，那你一定得来看看蒸螃蟹的要领，如果你是烹饪菜鸟也没有关系，因为螃蟹的吃法是很简单的，由于螃蟹自带鲜香，我们在烹制螃蟹时，大部分都是采用直接蒸的方法，那么蒸螃蟹怎么才能做到好吃呢?这时候，掌握好火候和时间就是很重要的!

　　在蒸螃蟹之前，先要把螃蟹完全洗干净，然后用绳子将螃蟹的螯脚绑住，这是为什么呢?原来经过高温烹煮，螃蟹的钳子和脚都是会掉的，这样系起来是为了保持螃蟹的完整。

　　说了半天了，到底螃蟹应该怎么蒸呢?其实很简单，在锅底放些水，然后把螃蟹放进蒸屉中，蒸上15~20分钟即可，在蒸煮的过程中要注意了，不要将锅盖掀开，要一次性的蒸透，否则会影响蟹的口味，大家学会了吗?

三、螃蟹怎么洗才干净

　　洗螃蟹可是个技术活儿，因为螃蟹生活在泥沙河沟中，环境是比较脏的，加上螃蟹吃的也是一些动物*，因此在烹制螃蟹之前，最重要的步骤就是清洗了，怎么才能洗干净呢?

　　首先，买回的螃蟹要先放在清水盆中浸泡一下，放入适量白酒，这样可以把螃蟹泡晕;

　　其次，用锅铲拍打螃蟹的背部，这样可以把它们彻底打晕，方便你后续拿起来时不会被夹到手;

　　最后抓住螃蟹的背部，拿起来用刷子猛刷它的腹部，继而刷遍全身，一个一个洗完就放到干净的桶里面用清水冲洗，这样才能彻底洗干净螃蟹。

　　大家也许会觉得这样洗螃蟹会不会太残忍了，其实只有这样才能彻底洗干净，要知道螃蟹是会用钳子夹人的，如果它还清醒的话，是很难完全洗干净的，只有这种方法才能让你充分洗干净螃蟹。

四、螃蟹是寒性的吗

　　螃蟹是寒性的，我们传统中医中将食物分成寒、凉、温、热等不同的性质，中医称为“四性”或“四气”，而螃蟹就是属于寒性的。秋天是吃螃蟹的好季节，可是中医却告诉你，不可多吃，《本草备要》中就记载螃蟹咸寒，虽然吃螃蟹可以除热散结，但是对于体质原本就虚寒的人来说，却不是一种合适的食物，它可能会伤及脾胃，出现腹泻等症状。

　　中医认为，螃蟹性偏寒，如果一次吃多的话，对于手脚冰冷、消化功能较差的寒性体质的人来说是会损伤阳气的，所以建议大家在吃螃蟹的时候要注意分量，而且可以选择姜、紫苏、或香等辛温的食材搭配起来一起吃，这样就可以帮助暖气血了，不用担心寒性的螃蟹对身体造成损伤。

　　孕妇可以吃螃蟹，但是要少吃，因为螃蟹属于寒性食物，孕妇吃螃蟹可能会造成流产，但是这只是假设大量吃的情况下，一般是不会发生的。螃蟹偏寒，孕妈妈在怀孕期间最好要少吃寒性的食物，尤其是原本就体质虚寒的人，更要忌食，以免伤及肠胃。