葛根的功效有哪些 教你如何鉴别葛根的方法

一、葛根的功效有哪些

　　葛根可调节女性内分泌，具有丰胸，增加皮肤光泽，保持女性青春和美丽的作用。葛根含有丰富的淀粉、异黄酮类物质，又有钙、硒、铁、铜、磷、钾等十多种人体所必需的微量元素，具有“断谷不饥，解表退热，生津止渴，开胃下食，疗痔防癌”等功效。被各国专家誉为“长寿粉”。对妇女产后的多种疾病有抑制作用，同时具有丰胸、美容效果。下面小编将一一为您揭示葛根的功效与作用。

　　1、具有扩张冠状动脉和脑动脉的作用，可降低血压，能显著增加缺血组织的血液供应量，有B1受保健体阻断作用，可明显减慢心瘁，降低心肌氧耗量，能降低胆固醇和血粘度，改善微循环。

　　2、葛根内含有人体需要的十多种氨基酸和十多种微量元素，其中钙、锌、磷的含量最高，葛粉所含的富“硒”元素，具有一定的防癌抗癌之功效。

　　3、生津止渴，抗菌解毒的作用，对冠心病，对感冒引起的咽喉痛疼、口舌生疮、小孩清火泻痢有很好的治疗作用，还可疗伤寒中风头痛，治胸膈烦热发狂，止血痢、通小肠、排脓破血、利大小便、解酒，治脾胃虚弱泄泻都有着一定的功效。

　　4、清凉下火，开胃下食，利尿解酒有特效。

　　5、葛根饮用广，以肝、肾、心组织中含量最高，特别对老人及幼尤宜。葛粉不但有独特诱人的风味，其口感和食疗价值也是上乘。特别是当今环境污染、化学污染，甚至是空气污染，在普遍受污染的情况下，人们崇尚纯天然、安全、有效，有特殊健康作用的食品是世界潮流。

二、葛根的鉴别方法是什么

　　据了解，鉴别葛根真假最权威最科学的方法就是用高倍电子显微镜检测其颗粒形状：葛根呈菱形、藕粉呈椭圆形、薯粉呈帽状形、玉米粉呈球形、蔗糖呈不规则块状。但由于上述检测方法相对较为复杂不便，因此小编将为您介绍一些更易操作的葛根粉的鉴别方法。

　　1、正常情况下，纯正的葛根粉外观色泽洁白，带有结晶光泽，淡黄色的葛根粉质量则次之。

　　2、将纯正的葛根粉少量放入口中时，葛根粉会很快自然融化在口中，有清凉感和人参味，如广西金粉匠葛根粉。好的葛根粉即使在没有加糖和蜂蜜的情况下，也能品尝到淡淡的回甜滋味，没有其它异味。而口感偏酸、有腥臭味的葛根粉则不宜购买。

　　3、纯正的葛根粉用温水冲泡呈乳白色奶状，温水冲泡后加热或用90度以上沸水冲泡则呈浅黄色透明胶状，粘连度很高，用勺挑起后可呈线状均匀流下。而温水冲泡极易成透明糊状、冲泡后颜色发白、难呈线状流下的多为添加有其它淀粉甚至滑石粉的掺假葛根粉。

三、葛根怎么样冲调

　　葛根是一味中药,其营养价值很高,但用法很有讲究,经常食用的朋友可要注意了，葛根粉有“千年人参”之美誉，可细润皮肤，调节内分泌，男女老幼皆可食用，可有些人不会冲葛根粉，总是失败，根本就吃不进去，现在小编就教大家一种方法，让你以后都不会冲调失败。

　　生葛粉冲泡流程

　　1、准备野生葛粉一包、凉水、碗、勺子；

　　2、将野生葛粉倒于碗中；

　　3、先用少量凉水搅拌稀释，充分调匀至无阻力感（凉水不宜过多）；

　　4、缓缓倒入95度以上的开水，边倒水边用勺子不停的搅拌；

　　5、搅匀后的葛粉成半透明胶状（若水温过低，将呈乳白色糊状，可倒入铁锅内或放置在微波炉中加热成透明糊状，即可使用）；

　　6、可根据自己的口味调配需要的味道（如添加适量的白糖）。

　　熟葛粉冲泡流程

　　1、将冷（温）水倒水碗中；

　　2、将熟葛粉缓缓倒入，且边倒边搅拌；

　　3、搅匀后的葛粉成半透明胶状；

　　4、可根据自己的口味调配需要的味道（如添加适量的白糖）。

四、葛根怎么吃

　　葛根具有清凉下火，开胃下食，利尿解酒等功效，因此是一种很不错的养生配方，很多人都会用葛根配上一些东西，达到不一样的保健效果。那么葛根粉怎么吃？下面小编将教大家几款葛根粉的食用方法。

　　凉拌葛粉

　　原料：葛粉25g，糖50g，花生仁、芝麻适量。

　　制法：

　　（1）将葛粉25g用冷水调湿，冲入250g沸水搅匀。

　　（2）拌入炒熟的花生仁、芝麻、糖，调匀即成。

　　葛粉粥

　　原料：葛粉200g，米300g，皮蛋2—3个。

　　适用于高血压、冠心病、老年性糖尿病、慢性脾虚泻泄、夏令口渴多饮等。脾胃虚寒者忌食。

　　制法：

　　（1）先将米洗净，煮粥，成粥状时加入葛粉用温火煮。

　　（2）煮好后调匀，加入切碎的皮蛋调匀即成。

　　葛粉炒肉

　　原料：葛粉25g，精肉200g，味精、辣椒适量，食用油100g，盐适量。

　　制法：

　　（1）用等量的水将葛粉调湿，将肉切成丝。

　　（2）锅置旺火上，将油烧开，倒入调湿的葛粉，煎成薄片起锅，切成条状。

　　（3）锅置旺火上，将油烧开，爆炒肉丝，加入切好的葛粉块及味精、盐、辣椒，调匀装盘而成。

　　葛根粉小米粥

　　野生葛根粉100克，小米50克，小米用清水浸泡15分钟，野生葛根粉用水调均，小米加水入锅，大火烧开后小火煮十五分钟，加入调好的葛根粉，出锅即可。

　　自制酸辣葛根粉

　　葛根粉，虾仁，苦菊，红椒丝，盐，白糖，白醋，味精，大蒜，辣椒油，芥末油，原料备齐，并将虾仁焯水至熟，水开后将葛根粉略煮一下直到断生，捞出放入凉水中过凉，将葛根粉控干水分，放入所有的佐料，将葛根粉拌匀即可食用。