下酒菜：葱香牙签肉

       葱香牙签肉猪肉搭配豆皮荤素牙签肉的搭配，葱香四溢、口感香脆，下酒下饭或者做零嘴，都很美味!另外，这道菜除了营养价值全面以外，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。

　　主料：猪里脊200g 豆皮50g

　　配料：油适量 盐适量 葱5g 洋葱50g 青椒5g 红椒5g 蒜瓣5g

　　耗时 准备时间10分钟内

　　制作时间10-20分钟

       葱香牙签肉做法

　　1 准备好所有材料

　　2 豆皮先用热水绰烫一下，去除豆腥味，然后用厨房纸擦干水份，改刀成小块，再用牙签串起

　　3 里脊肉切薄片，用少许盐、料酒、干淀粉，抓匀腌制15分钟

　　4 用牙签依次串好

　　5 洋葱、青红椒分别切成小丁，葱、姜、蒜依次切成末

　　6 锅中热油，7分热时加入豆腐串

　　7 炸至金黄色时，捞出控掉油份

　　8 油再次加热到7分热时，下入肉串炸至表面金黄，捞出控油

　　9 锅中油倒出，用底油炒香姜、蒜末

　　10 加入洋葱和青红椒翻炒均匀

　　11 倒入牙签肉和豆皮串，调入少许盐，翻炒几下

　　12 接着调入少许鸡精，撒入白芝麻和香葱末，翻炒均匀即可

　　注意事项

　　1：豆皮要先用开水绰烫一下，去除豆腥味，口感更好。

　　2：炸的时候豆皮卷可以一起下油锅，但肉串要一串一串的下，以免粘在一起。

　　3：炸好以后，下锅要快速翻炒。喜欢辣的可加些辣椒粉。