清炒紫甘蓝怎么做_盘点紫甘蓝的做法大全

一、清炒紫甘蓝怎么做

　　紫甘蓝含有丰富的维生素C、维生素V、维生素E、维生素B、胡萝卜素、尼克酸、蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁等，具有抗衰老、提高人体免疫功能、防癌、维护皮肤健康、杀菌消炎等功效。

　　清炒紫甘蓝是最家常的吃法之一，因紫甘蓝的纤维较重，口感较粗，炒熟吃口感更好。炒时加干红辣椒、蒜爆香，炒熟的紫甘蓝更香、更有滋味，加上紫甘蓝本身漂亮的紫色，和丰富的营养，非常诱人......

　　食材食谱热量：95(大卡)

　　主料紫甘蓝500克

　　准备食材：紫甘蓝、干红辣椒、蒜。

　　干红辣椒剪成2厘米长的段；蒜去皮切片。

　　取适量的紫甘蓝片（本紫甘蓝较重，取1斤左右就够了，并将最外层较老的叶去掉），洗净，放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分。

　　将紫甘蓝的叶切成2厘米左右宽的片，紫甘蓝叶中间的茎切成薄片，这样利于同时炒熟。

　　锅中放入食用油，倒入干红辣椒、蒜，开小火，炒出香味。

　　先倒入紫甘蓝茎翻炒，炒半分钟，再倒入紫甘蓝叶一起翻炒，提前撒入盐、白糖一起炒2分钟左右（提前加盐利于紫甘蓝的水分出来，就容易炒熟，也不会炒糊），紫甘蓝就熟了，关火。

　　撒入鸡精，翻匀，装盘。

　　注意事项

　　清炒紫甘蓝取较嫩的叶，口感好，清炒的时间也可以较短。

二、紫甘蓝的做法大全

　　紫甘蓝的做法很简单，它口味清爽多汁，凉拌吃最能吃出它独有的风味。

　　凉拌紫甘蓝

　　材料：紫甘蓝一个

　　配料和调味料：葱、盐、鸡精、醋、酱油、香油适量

　　做法：

　　1、葱和紫甘蓝切成细丝。

　　2、把紫甘蓝洗净，撒入盐腌制10分钟。

　　3、把紫甘蓝去除水分，放入盐，鸡精，醋，蒸鱼豉油，香油。

　　4、最后撒上葱丝拌匀即可。

　　如果觉得凉拌还不能满足你的胃口，试试做紫甘蓝鸡蛋饼。

　　紫甘蓝鸡蛋饼

　　材料：紫甘蓝半个、鸡蛋2个、面粉、蛋黄、玉米淀粉

　　配料和调味料：鲜牛奶、淡牛奶、芒果、细砂糖、盐、油适量

　　做法：

　　1、紫甘蓝在搅拌机里搅拌成糊状，加少许醋，让它变成更漂亮些。

　　2、加入面粉搅拌均匀。再加入两个鸡蛋。

　　3、锅里加少许油，舀一勺面糊。煎至两面都熟了为止。

三、紫甘蓝的营养价值

　　紫甘蓝中含有丰富的维生素C、维生素E、维生素B族、胡萝卜素、钙、锰以及纤维素等等营养成分，其营养价值的丰富性目前已经得到营养学家的普遍认可。下面我们一起来看看紫甘蓝营养价值与功效的具体表现。

　　首先，紫甘蓝中蕴含了一定数量的维生素E，以及维生素A前身物质β―胡萝卜成分，这两种成分都是能给人体提供重要作用的抗氧化剂，帮助保护身体免受自由基的损伤，并有助于人体细胞的更新。经常食用紫甘蓝，能提高免疫力，强身健体，减少心血管病风险。

　　其次，多吃紫甘蓝不仅能强身健体，还能预防治疗皮肤病。紫甘蓝中蕴含有丰富的硫元素，它能起到止痒杀虫的作用，对于患有各种皮肤瘙痒、湿疹等患者具有一定疗效。经常吃紫甘蓝，对于维护皮肤健康十分有益。

　　再次，食用紫甘蓝有降低胆固醇的功效。紫甘蓝中蕴含有大量纤维素，能够起到增促进肠道蠕动、降低胆固醇水平的作用;而紫甘蓝中的矿物质钾、钙、磷、铁、铜、镁、硒等成分含量也比较可观，其中钾的含量最多，可以帮助调节人体电解质平衡，从而稳定降低血压。

　　最后，紫甘蓝对瘦身减肥也有一定的作用。实验研究发现，紫甘蓝含有较多的铁元素成分，能够提高血液中氧气的含量，从而有助于机体对脂肪的燃烧，达到减肥效果。另外，紫甘蓝含有的大量纤维素，能够增强胃肠功能，促进消化，防止便秘，有利于减肥。

四、紫甘蓝怎么凉拌

　　紫甘蓝中蕴含有丰富的维生素C、维生素E、维生素B族、胡萝卜素等成分，如果高温加热烹煮后，这些营养成分都容易流失，因此紫甘蓝最合适的吃法就是凉拌生吃。那么紫甘蓝怎么凉拌呢?一起来看看。

　　青椒拌紫甘蓝

　　材料：青椒500克、紫甘蓝150克

　　调料： 大蒜5克、大葱5克、盐3克、味精2克、酱油10克、醋10克、胡麻油5克、虾皮5克

　　做法：

　　1、大蒜剥去蒜衣，剁成蒜末;

　　2、大葱去根洗净切成丝;

　　3、将青椒、紫甘蓝洗净，切成丝装盘;

　　4、再放蒜末、葱丝、盐、味精、酱油、醋、花椒油、虾皮，拌匀即可。

　　糖醋紫甘蓝

　　材料：紫甘蓝500克、生姜10克、干辣椒3只、植物油、精盐、白糖、白醋、酱油适量

　　做法：

　　1、紫甘蓝洗净，削去根后洗净，切成约4厘米长、3厘米宽的长条，加少许盐拌和，腌渍2小时后，轻轻挤去水分，排放盆中;

　　2、干红辣椒去子，洗净后切成细丝;姜切丝;

　　3、将盐、糖、醋、酱油调成适合口味的卤汁，放入甘蓝条中，放些姜丝，搅拌均匀即可。

　　紫甘蓝沙拉

　　材料：紫甘蓝、胡萝卜、蛋黄酱

　　做法：

　　1、紫甘蓝切条，胡萝卜去皮切丁;

　　2、紫甘蓝沸水中焯一下，然后与胡萝卜丁一起加入蛋黄酱拌匀即可。