鲤鱼怎么做好吃又简单 4款鲤鱼烹饪方式你一定喜欢

一、鲤鱼怎么做好吃

　　鲤鱼是一种常见的淡水鱼类，它营养丰富、肉质鲜美，而且有很多食疗作用。鲤鱼的做法大全，快来跟小编学一学吧。

　　1、红烧鲤鱼

　　材料：鲤鱼、葱、姜、蒜、干红椒、花椒、酱油、白糖、料酒、白醋、盐

　　步骤：

　　（1）葱、姜、蒜、干红椒、八角、花椒准备好。

　　（2）鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。在头和尾部的位置各切一刀，两面相同，剔除鱼腥线，用手指甲捏住，往外抽动，去除醒线。

　　（3）在鱼身上划刀，两面相同，往鱼身上抹些盐和料酒，腌制一下。

　　开火，加热炒锅，放入油，油热后把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色盛出。

　　（4）锅内放入葱姜蒜片、干红椒、八角和花椒爆香。

　　（5）放入白糖、炒到白糖溶化，烹入白醋、料酒、酱油炒开。加入清水，大火烧开。

　　（6）放入煎好的鱼，大火烧开后，转小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，撒入一些葱丝即可。

　　2、鱼鳞冻

　　材料：鲤鱼、黄瓜、葱、姜、大蒜、辣椒油、盐、味精

　　步骤：

　　（1）用大拇指，将鱼鳞去除干净。取鱼鳞备用；

　　（2）鱼鳞放漏勺内，用清水冲洗干净；

　　（3）将洗净的鱼鳞沥去水。倒入干净的容器内；

　　（4）鱼鳞中放入姜片和葱段，以去除鱼鳞的土腥味；

　　（5）入少许味精，进行提鲜；

　　（6）放入少许食盐，进行调味；

　　（7）鱼鳞内加入清水，没过鱼鳞1cm即可，水太多的话，鱼鳞冻不易成型；

二、鲤鱼有哪些营养价值

　　鲤鱼的营养价值很高，而且肉质鲜美，是一种比家禽家畜更优质的动物蛋白来源。

　　1、鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也很高，人体消化吸收率可达96%，并含有能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D等人体所需元素。

　　2、鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能最大限度的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

　　3、鲤鱼食部每百克蛋白质17.6克，脂肪4.1克，维生素A25微克，核黄素0.09克，尼克酸2.7毫克，维生素总E1.27毫克，钾334毫克，镁33毫克，锌2.08毫克，硒15.38毫克。氨基酸含量完全。

三、鲤鱼汤怎么做

　　鲤鱼汤是一款家常汤品，制作简单。主要食材是鲤鱼，主要烹饪是炖。成品香味扑鼻，汤汁鲜美，有温阳化水，利尿消肿之功。

　　做法一：

　　主料：鲤鱼1尾，老姜80克，枸杞1大匙。

　　辅料：米酒2大匙，盐1小匙。

　　制作方法：

　　1、鲤鱼去鳃、肚，不去鳞，洗净，也可以买料理好的鲤鱼回来更省事。

　　2、姜去皮，洗净，切片。

　　3、锅烧热后加油，放进鲤鱼，两面稍煎，加入水600毫升、米酒、盐、枸杞和姜片，盖好锅盖以慢火煮1小时即成。

　　做法二：

　　准备材料：鲤鱼、冬瓜、食盐、葱、姜、料酒

　　制作过程：

　　1、鲤鱼去鳞、鳃、肠肚后，洗净擦干，下油锅煎至金黄，加四碗水及姜酒，用大火烧开，转小火慢炖至奶白色。

　　2、冬瓜去皮，切小块，等鱼汤变成奶白色后放入锅内，中火煮开，转小火慢煮。

　　3、葱、姜、放入汤中，加少许盐调味即可。

四、鲤鱼的食疗方法

　　鲤鱼味甘、性平，入脾、肾、肺经，有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。老祖宗在几百年前就已经发现了鲤鱼的食疗作用。

　　1、鲤鱼500克，煮汤，用胡椒、食盐少许调味，饮汤吃肉。用于病后或产后脾胃虚寒，少食纳呆。

　　2、鲤鱼500克，赤小豆50克。将赤小豆用水煮开后，放入鲤鱼，一同煮熟，不加任何调料，每日早饭时趁热1次服完。病重者每日可用2剂。适用于脾虚水肿、脚气病患者食服；现用于门静脉性肝硬化性腹水，以及慢性肾炎水肿，均有明显利尿消肿作用；亦可用于妊娠水肿。

　　3、赤尾鲤鱼500克，以白矾15克研末，装入鱼腹内，用草纸包裹，外以黄泥封固，放火灰中煨熟，去纸和泥，淡食。每日分2次服食。适用于黄疸病后期，脾胃虚弱，湿热未尽而热不重者。

　　4、大鲤鱼1尾，当归15克，黄芪50克，煎汤服。每日1剂。用于产后气血虚亏，乳汁不足。