如何切辣椒不辣手 三招有效解决切辣椒辣手的方法_辣椒辣到手怎么办_辣椒为什么辣手_如何做剁辣椒

一、辣椒辣到手怎么办

　　喜欢吃辣椒的朋友们在烹饪食材的时候都会遇到这样的问题，就是切完辣椒之后感觉手上火辣辣的，却不知道如何缓解。虽然将手泡入冷水中能暂时麻醉一下，但是一旦离开冷水，就感觉到手还是火辣辣的，如何是好？

　　小编在了解到大家都有这个难题时，第一时间就去寻找答案了。网络上很多人都建议是用酒精或者食醋洗手，真的有效吗？在经过实验后，小编发现，这个方法确实有效，原理就在于酒精能溶解残留在手上的辣椒碱。

　　用酒精来解决辣椒辣手的问题，应该说是最直接也最有效的方法了。当辣椒辣到手后，可以用酒精棉球单项擦手，之后用清水洗净，再擦干，连擦三次。

　　而用醋，则是根据酸碱中和的原理，使得辣椒碱与食醋中的酸性物质中和，缓解手辣的问题。

　　还有一个方法就是用热水浸泡，可以让辣椒碱溶于热水中，不过见效会慢一些。

　　在小编搜集的过程中，还发现民间的一些小偏方，据说也是可以解决辣椒辣手的问题，有兴趣的朋友们也可以试一下。

　　1将被辣椒辣到的部位在火上烤一会。

　　2用肥皂水浸泡。

　　3放在嘴巴里吸允。

二、辣椒为什么辣手

　　很多人在切完辣椒后，忽然发现手火辣辣的，不知道原因在那里，只知道用冷水能缓解一下，过后依然辣到不行，只能等待这种火辣感慢慢消失。为什么会出现这种状况呢？

　　原因在于，辣椒中含有一种统称为辣素的辣椒碱，也正是因为这种辣椒碱，才能使辣椒吃起来特别辣，特别够味。在切辣椒的时候，辣椒中的这种辣素很容易就沾染在手部的皮肤上，刺激到皮肤，使皮肤上的一些微小血管扩张，进而会有发红、发热的现象产生。同时还会刺激到痛觉神经，也我们就会感觉到火辣辣的疼了。

　　简单的说，就是辣椒中的辣素使皮肤的神经末梢发生了一系列的化学反应，使我们感觉到烧手。

　　不过，即便被辣椒辣到手也无需特别担忧，因为辣椒碱可溶于乙醇和碱性溶液中，所以可以用酒精擦拭或者是用盐水浸泡来进行缓解。虽然用冷水能解决一时的痛楚，但是由于辣椒碱遇冷水不易溶解，因此泡冷水只治标不治本。

　　需要注意的是，当手被辣椒辣到之后千万不要揉眼睛或者是触摸身体的其他部分，以免产生一些不好的后果。

三、如何做剁辣椒

　　剁辣椒又名剁辣子、坛子辣椒，是一种可以直接食用的辣椒制品，味辣而鲜咸，口感偏重一点，原料为新鲜红辣椒、食盐。剁辣椒是湖南的特色食品，可出坛即食，也可当作佐料做菜。这对于重口味的朋友来说，是大大的福利哦。

　　剁辣椒怎么做呢？

　　准备材料：鲜红或鲜青小尖椒（分量要看你选取的坛子的大小）、盐适量。

　　1、先将鲜椒连蒂子洗干净，再放到阴凉处晾干水，剪掉辣椒蒂子；

　　2、将鲜椒切碎，一边拌入盐一边切有条件的可以用专用铲刀、铲桶工具剁碎；

　　3、将剁好的辣椒装入密封容器，坛子是最好的，然后要浇上白酒，最好是酿造谷酒；

　　4、密封一个月以上才能出味，虽然隔天就能吃，但是剁辣椒吃的不仅仅是辣，其特殊风味需要时间，就像酒越陈越香。

四、怎么预防辣椒辣手

　　生活中切辣椒辣到手可以说是常事了，尤其是喜欢吃辣椒的朋友们，更是会频繁遇到这样的问题。虽然有可以缓解的方法，但是多一事不如少一事，每次都要遭遇这样的问题，感觉也很不好。当然也大可以直接不吃辣椒，但是这样会损失大量的营养，并且又无法饱足口腹之欲，如何是好？

　　下面就来说一下如何在切辣椒的时候避开辣到手的问题，怎么才能让辣椒碱刺激到我们的皮肤呢？

　　最好的办法就是切辣椒的时候戴上橡胶手套，避免辣椒素直接沾染到皮肤上，同时还能保障饮食的卫生问题。如果觉得戴手套不方便切菜的话，还有下面这些办法可以采用。

　　1刀工好的可以考虑刀削辣椒。就是在切辣椒的时候先不要把辣椒籽弄出来，直接用手拿着辣椒的底部，用刀削。

　　2切辣椒的时候可以把辣椒放到温水中切，加一点盐，这样可以预防辣椒辣到手。

　　当然了，凡事都有意外，如果被辣椒辣到了，感觉不是很严重，只有轻微的灼烧感的时候，可以用酒精擦手。用食醋的话注意浓度不要太高，否则会伤手。如果是一些辣度很高的辣椒，辣到手之后可能会导致手部脱皮或者是手部皮肤溃烂，这时候不仅要迅速采取措施将辣椒碱除去，还需要做一些养护，以免影响美观。