如何降低胆固醇 胆固醇对身体有好处吗

一、胆固醇含量

　　每100克食物

　　猪脑3100 牛脑 2670 羊脑 2099 鹅蛋黄 1813

　　鸡蛋黄 1705 鸭蛋黄 1522 皮蛋黄2015 鹅蛋 704

　　鸡蛋 585 鹌鹑蛋515 皮蛋 69 鸭蛋 634

　　虾子 896 小虾米738 青虾158 虾皮608

　　对虾150 凤尾鱼 330 桂鱼96 鲫鱼 93

　　鲤鱼 83 青鱼90 草鱼 81 甲鱼 77

　　带鱼97 平鱼68 大黄鱼79 马哈鱼 86

　　鳗鱼 186 梭鱼128 水发鱿鱼265 墨鱼275

　　黄鳝 117 桂鱼子 495 鲫鱼子 460 鱼肉松 240

　　螃蟹 235 海蛰皮 16 水发海蛰皮5 羊肝 161

　　牛肝 257 鸭肝515 鸡肝429 猪肝 158

　　猪肺 314 牛肺234 羊肺215 猪心 158

　　牛心 125 羊心 130 猪舌 116 羊舌 147

　　牛舌 125 猪肾 405 牛肾 340 羊肾 340

　　猪肚 159 羊肚 124 牛肚 340 猪肥肠 159

　　羊肥肠 111 牛肥肠 148 肥牛肉194 肥羊肉 173

　　肥猪肉107 瘦猪肉 77 瘦牛肉63 瘦羊肉 65

　　兔肉83 鸡肉 117 填鸭 101 广东腊肠123

　　北京腊肠72 火腿肠 70 粉肠 69 蒜肠 61

　　羊奶 34 牛奶 13 酸牛奶12 炼乳 39

　　全脂奶粉104 脱脂奶粉28 炼羊油110 炼鸡油 107

　　奶油 163 人造奶油0 花生油 0 水果 0

　　蔬菜 0 马铃薯 0

二、降低胆固醇的方法有哪些

　⒈ 少吃或不吃动物内脏、蛋黄等胆固醇含量极高的食物，控制饮食中的胆固醇摄入(每天少于300毫克)。血液中的胆固醇主要(70%)是肝脏合成的，只有少部分(30%)来源于食物，所以仅仅依靠减少胆固醇摄入并不能从根本上治疗高胆固醇，但是控制食物中胆固醇摄入量对降低胆固醇仍然是有帮助的。根据美国心脏病协会推荐的标准，每天摄入的胆固醇宜少于300毫克或更低，而1个鸡蛋黄中的胆固醇为250~290毫克;100克煮卤好的猪肝胆固醇含量更高达469毫克。

　　⒉少吃肥肉和荤油，减少饱和脂肪的摄入。饱和脂肪广泛存在于肉、蛋、奶类食物中，尤其以肥肉、荤油和内脏的饱和脂肪含量为最多。饱和脂肪具有促进血液低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)生高的作用，其效力甚至超过了胆固醇本身。

　　⒊多吃蔬菜水果和菌藻类食物，如魔芋、木耳、海带、裙带菜、洋葱、南瓜、地瓜等，这些食物含有丰富的膳食纤维有助于胆固醇的排泄。人体排泄胆固醇的主要途径是通过胆汁，肝脏利用胆固醇合成胆酸，胆酸随胆汁排入胃肠道参与脂肪的消化，之后，一部分胆酸代谢产物被重新吸收回血液“废物利用”，另一部分胆酸代谢产物则随粪便排出体外。膳食纤维的作用就是吸附更多的胆酸代谢产物，使之排出而不是重新回收利用。这样，肝脏“只好”利用更多的胆固醇合成胆酸以补充胆酸的丢失。大量研究证实，增加膳食纤维的摄入具有降低胆固醇的明确作用。

　　⒋橄榄油、茶油、玉米油和菜子油中含有的单不饱和脂肪酸具有降低低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)的作用。可在日常饮食中与豆油、花生油等植物油搭配食用。

　　⒌鱼油和卵磷脂具有降低血脂的作用，不过其作用主要是针对甘油三脂升高，降胆固醇的作用较小(当然，仍然是有用的)。

　　⒍维生素C、维生素E等具有抗氧化作用的成分虽然并不能直接使血液中的胆固醇减少，但有助于减轻胆固醇对血管的危害。

三、降低胆固醇的食物有哪些

　　1、苹果:苹果因富含果胶、纤维索和维生素C，有非常好的降脂作用。如果每天吃两个苹果，坚持一个月，大多数人血液中的低密度脂蛋白胆固醇(对心血管有害)会降低，而对心血管有益的高密度脂蛋白胆固醇水平会升高。实验证明，大约80%的高脂血症患者的胆固醇水平会降低。

　　2、葡萄:葡萄、葡萄汁与葡萄酒一样含有一种白黎芦醇，是能降低胆固醇的天然物质。动物实验也证明，它能使胆固醇降低，还能抑制血小板聚集，所以萄葡是高脂血症患者最好的食品之一。

　　3、玉米:米含有丰富的钙、磷、硒和卵磷脂、维生素E等，均具有降低血清胆固醇的作用。印第安人几乎没有高血压、冠心病，这主要是得益于他们以玉米为主食。

　　4、牛奶:牛奶含有丰富的乳清酸和钙质，它既能抑制胆固醇沉积于动脉　血管壁，又能抑制人体内胆固醇合成酶的活性，减少胆固醇产生。

　　5、大蒜:大蒜是含硫化合物的混合物，可以减少血中胆固醇和阻止血栓形成，有助于增加高密度脂蛋白。

　　6、韭菜:韭菜除了含钙、磷、铁、糖和蛋白、维生素A、C外，还含有胡萝卜素和大量的纤维等，能增强胃肠蠕动，有很好的通便作用，能排除肠道中过多的营养，其中包括多余的脂肪。

四、如何搭配食谱

　　早餐

　　牛奶250ml+速食燕麦片(30g)冲成糊

　　烤全麦馒头2片，加核桃仁碎1勺

　　水果1份(如大樱桃1小碗，或苹果1个)

　　午餐

　　豌豆木耳豆腐干炒肉丁(瘦肉50g，香豆腐干30g，鲜豌豆70g，水发木耳50g，植物油8g，例如使用高植物甾醇的油脂)

　　焯拌菠菜150g，用芝麻酱10g调味

　　红薯大米饭(米50g，红薯100g切丁)

　　饮料：豆浆 1大杯300g(含大豆15g)

　　晚餐

　　八宝粥1碗(红豆、绿豆、糙米、糯米、大麦、花生、山药干、莲子等共40g，加2-3枚枣)

　　清炒绿菜花(绿菜花150g，植物油10g)

　　蒸蛋羹(半个鸡蛋的量)

　　金针菇胡萝卜丝拌海带丝(菜加起来100g，加3g香油)