预防禽流感的主要措施 让你远离禽流感

一、禽流感食物预防方法

　　应该注意到，由于某些食物预防仅仅能通过增加机体营养成分而提高成功预防疾病的概率，并不能确切针对某一种疾病进行有效预防，所以以下所谓的食物预防均未经临床实验证实且有主观臆断之嫌，请有过敏体质人群慎重考虑。

　　1、大蒜有抗菌消炎的作用，可保护肝脏、调节血糖，保护心血管，抗高血脂和动脉硬化，抗血小板凝集。营养学专家发现，大蒜提取液有抗肿瘤的作用，建议每日生吃大蒜3—5克。

　　2、芦荟与金香、大蒜、洋葱、野百合一样属于百合科多年生草本植物，主要生长在干燥炎热的地区，具有极强的生命力，可清热排毒、缓泻、消炎抗菌，增强免疫力，还可护胃保肝和护肤美容。

　　3、香菇提高机体免疫功能，香菇多糖可提高腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性;

　　4、番茄含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质。有促进消化、利尿、抑制多种细菌作用。同时研究得出，番茄内含有可产生维生素A的类胡萝卜素，主要是α-胡萝卜素和β-胡萝卜素。一段时间摄取番茄汁，体内番茄红素会明显增加，同时T淋巴细胞的免疫功能得到增强。

　　5、新鲜萝卜因其含有丰富的干扰素诱导剂而具有免疫作用。

　　6、新鲜蜂王浆含有王浆酸和抗菌活性物质，具有很强杀菌、抑菌作用，有效提高和增强人体免疫功能。

二、传统烹调可将禽流感病毒灭活

　　卫生部近日发布公告表示，截至目前，尚无流行病学资料表明高致病性禽流感病毒可通过煮熟的食品感染人类。

　　卫生部称，近期，世界卫生组织就高致病性禽流感对人类食品安全影响进行了评估，发现高致病性禽流感病毒不仅存在于受感染禽鸟的呼吸道和胃肠道中，也可以存在于禽肉和禽蛋中，冷藏或冷冻不能杀死高致病性禽流感病毒，但传统烹调方法可将病毒灭活，可以安全食用。

　　为保护消费者身体健康，卫生部特公告如下：

　　一、保持清洁，勤洗手。养成良好个人卫生习惯，在烹调食物和进餐前注意洗手，接触生肉、生禽或禽蛋后，必须再次洗手。

　　二、生熟分开，避免交叉污染。不使用同一块案板或同一把刀处理生肉和煮熟(或直接入口)食物。直接入口食品中不使用生蛋或水煮嫩蛋。

　　三、蒸熟煮透，确保安全。彻底加热可灭活禽流感病毒，加工时应确保禽肉制品中心达到70℃或肉的任何部分不能是淡红色。加工禽蛋时，蛋黄不应是流淌的或液体状。

　　四、彻底清洁生肉接触器皿。生肉、生禽接触的表面和器具应清洁消毒，特别是熟肉制品不应直接放回到煮前所用容器中，盛放生肉容器清洁后方可盛放熟食。

　　五、不吃生禽和生蛋，不在家庭屠宰和食用病禽或死禽。

三、禽流感的病原学

　　流感病毒分甲、乙、丙三型，是正粘病毒科、流感病毒属的一种核糖核酸(rna)病毒。甲型流感病毒是有包膜的多型丝状病毒，常呈球形，直径80~120nm，基因组为分节段单股负链rna。该病毒的包膜分内、外层，内层由基质蛋白m1构成，其在颗粒核蛋白体的包质、包核间的有序转移及病毒体的成熟过程中起调节作用;外层包膜则由嵌有血凝素(hemagglutin,h)、神经氨酸酶(neuraminidase,n)及基质蛋白m2三种病毒蛋白成分的一脂质双层构成。血凝素和神经氨酸酶均为抗原，血凝素与病毒在宿主细胞的黏附和侵入有关，并能使人体产生抗体而起到对机体的保护作用，神经氨酸酶则能促进病毒的释放，有助于感染扩散，其抗体无保护作用。双层类脂质和基质蛋白m1均位于包膜内侧，起到稳正病毒结构的作用。病毒核心内由核蛋白、rna和聚合酶蛋白等组成，形成具有特定空间构象的结构，即颗粒核蛋白体，具有依赖rna的rna聚合酶活性。

　　依据甲型流感病毒外膜血凝素(h)和神经氨酸酶(n)蛋白抗原性不同，可分为15个h亚型(h1~h15)和9个n亚型(n1~n9)，其除感染人外，还可感染猪、马、海洋哺乳动物和禽类。目前研究证实，既感染禽类又可感染人类的流感病毒亚型主要为h5n1、h9n2和h7n7，其中由h5n1引起者病情严重，病死率高。

　　禽流感病毒对热比较敏感，560c 30min、600c 10min、650c~700c或1000c 2min以上即可灭活，使其失去活性。直射阳光下40~48h，或紫外线直接照射，均可使禽流感病毒灭活，失去传染性。该病毒在粪便中可存活1周，在水中可存活1个月，在ph<4.1的条件下也具有存活能力。该病毒对*、*、丙酮等有机溶剂敏感，常用消毒剂如氧化剂、烯酸、十二烷基硫酸钠、漂白粉及碘剂等均能使其迅速破坏而失去传染性。

四、禽流感传播途径有哪些

　　1.呼吸道传播:飞沫传播是主要的传播途径之一。病者与正常人接触后，在交流时很容易将疾病传染给正常人。人身体越虚弱，抵抗力越低，感染疾病的机率越高。感染疾病后，若不被隔离，在密集人群中工作，很容易将疾病传染给周围人，导致发病区域进一步扩大。

　　2.饮用受病毒污染的水：人在不经意时饮用了不卫生的水，若水被病毒污染，就会患病。患病者被隔离开来，医务人员又没查出病因。那么，其他人再饮用受病毒污染的水，也会感染禽流感。如此循环，发病者越来越多，疾病不受控制地大范围出现。

　　3.接触感染的禽类：菜市场是感染疾病的重要区域。很多宰杀禽类的档主接触病禽后，很容易得病。但并非所有的禽类都患病，只是部分一两只患病，但宰杀者并不知道是哪一只。若不做好防护措施，突然发病的情况会出现。为防治疾病，宰杀禽类的档主应到专业医院注射抗病毒疫苗，增强自身抵抗力。