平时藕片怎么做好吃_藕片有哪些好吃的做法

一、藕片怎么做好吃

　　我们都知道莲藕是生长在水里的，想要挖藕是比较困难的，所以我们在吃藕的时候，要想想什么做法才能对得起这些辛苦挖藕的人，我们一定要选择更好的藕片做法，让藕片呈现属于它的风味。

　　藕，又称莲藕，属睡莲科植物，莲的根茎。肥大，有节，中间有一些管状小孔，折断后有丝相连。藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。藕原产于印度，后来引入中国。

　　材料

　　莲藕1段约250g，蒜头1颗，葱1根，陈醋4勺，白糖3勺，盐1勺，鸡精1勺，少量生抽

　　做法

　　1、藕刮皮洗净，切片片备用。

　　2、蒜拍扁切碎，从切粒。

　　3、醋、盐、糖、生抽和鸡精混合调成酱汁。

　　4、热锅倒油，放入蒜爆香。

　　5、放入藕片翻炒至8成熟。

　　6、倒入酱汁翻炒至汤汁变得粘稠。

　　7、快点上盘以免藕片不脆了。

二、卤味藕片怎么做好吃

　　做法一

　　食材

　　材料:藕,青椒,卤药包

　　方法/步骤

　　1藕片削皮洗净待用

　　2制作卤药包，用纱布包好备用.

　　3将做好的卤药包和藕一起放入沙锅内炖40分钟(卤药包炖20分钟就可以了，之后先将它拿出),炖时锅内放少许的酱油和盐.

　　4炖好藕片放冷凉干切片,

　　5青椒切丁和大蒜在油锅内炒出香味,盛出..将炒好的青椒和切好的藕片拌匀,滴少许香芝麻油,撒上香葱,就可以吃拉!(偶滴最后两步没拍片片了，因为相机没电了，就将就看看吧)

　　做法二

　　1. 所有调料先用水烧开，出香味。

　　2. 藕(肥大的，九孔最好).不用削皮，把两头的节切了、洗干净就好了。整个藕放到锅里炖30分钟。(或高压锅里压15分钟就可以了)

　　3. 炖的时候放点猪肉(要肥肉)，口味更好。

　　4. 出锅的时候淋上四川的辣酱。(超市有卖，口感更好)

　　做法三

　　步骤1.原料

　　步骤2.所有香料放入调料盒中，干红辣椒剪成段，葱、姜切片

　　步骤3.腐乳

　　步骤4.肉洗净，切片，藕去皮洗净，切片

　　步骤5.砂锅放入水，肉和藕段一起放入锅中

　　步骤6.将调料包，辣椒、葱、姜块放进去

　　步骤7.再放入海带结

　　步骤8.熟鸡蛋

　　步骤9.加上卤水汁

　　步骤10.老抽

　　步骤11.腐乳捣碎，倒入锅中

　　步骤12.调至汤水呈酱红色即可，开锅煮

　　步骤13.大火烧开后，将汤中的浮沫撇净，继续转中火熬煮，到肉香和香料香飘

　　步骤14.用筷子穿一下肉，如果可以轻松穿过，可以往锅中加入盐、糖调味，一直煮到藕呈均匀的紫红色，关火

　　藕片浸泡在卤汤中，直到变凉后，即可食用

　　做法四

　　步骤1.藕洗净后削去外皮，

　　步骤2.老卤水加入适量的清水，把葱姜干辣椒倒入锅中，

　　步骤3.倒入几块冰糖，

　　步骤4.再加入盐，

　　步骤5.把藕放入锅中，水开后煮十几分钟，

　　步骤6.关火后浸泡一个小时以上再捞出切片装盘。

　　做法五

　　肉洗净，藕去皮洗净，所有香料(八角、丁香、桂皮、陈皮、肉蔻、花椒)洗净，装在调料袋里(可以用纱布将香料裹起来扎好)，干红辣椒剪成段，姜拍松待用

　　砂锅装水，肉和藕段一起放入锅中，将调料包，辣椒段和拍松的姜块放进去，加上老抽，老抽放到调匀后汤水呈酱红色即可，开锅煮

　　大火烧开后，将汤中的浮沫撇净，继续转中火熬煮，到肉香和香料香飘起来的时候，将藕段整个放入锅中，继续熬煮

　　此时用筷子穿一下肉，如果可以轻松穿过，可以往锅中加入盐、糖、胡椒粉调味，调出的味道，汤汁要略咸于自己习惯的咸度

　　如果喜欢更辣的口感，可以将锅中的辣椒段捞出，用捣臼捣烂到出红色的油，再倒入锅中继续煮

　　一直煮到藕呈均匀的紫红色，可以轻易的用筷子扎透，即可关火

　　藕片浸泡在卤汤中，直到变凉后，捞起切片食用，如果喜欢特辣口味的，可以再加辣油调味。

三、干锅藕片怎么做好吃呢

　　原料:藕一节、小米辣椒5-6根、洋葱1/2个、五花肉100克。

　　油两匙、老抽一匙、盐少许、糖少许、郫县豆瓣酱一匙、小葱。

　　特色:四味调料搞定美味干锅。

　　操作:1、藕片刮去表皮切片(可以略略有一点厚度)、小米辣椒切小段、洋葱切丝待用。

　　2、锅内烧水，下藕片略汆烫2分钟，捞起沥干水分。

　　3、五花肉切薄片，乐扣GOLDSUN锅(如果用普通炒菜锅或者砂锅也一样)放切好的五花肉，略放油，把五花肉煎到金黄出油。

　　4、下小米辣、洋葱丝炒香，炒到洋葱丝变软后，放郫县豆瓣酱，炒匀，下藕片，加入盐、糖、老抽，翻炒，炒藕片均匀上色后，略加一点点水让锅底湿润，以保证各种调料能均匀的裹在藕片的表面。

　　5、继续翻炒，直到藕片变得略带焦香，小葱切末，撒在干锅表面，即可出锅。

　　贴士：

　　1、藕片切得略厚一些，做成干锅菜才会更吸收味道，吃起来更有满足感，也不至于炒一炒就干瘪到完全无法入口。

　　2、藕片提前汆烫到半熟，再沥干能减少干锅烹炒的时间，同时减少藕片的淀粉质，防止糊锅。

　　3、五花肉主要为借味，喜欢吃肉可以多放一些，不喜欢就只要几片就行。

　　4、这道菜里糖的作用是中和豆瓣酱生硬的酱味，所以非常关键，最好不要省略，但量不要多，一点点即可。

　　5、做干锅菜的关键几味调料是：小米辣、洋葱、五花肉、郫县豆瓣，基本有了这四种材料，藕片换成土豆，换成菜花，或者其他材料，就能做出不同的干锅菜喽!

四、香辣藕片怎么做好吃呢

　　用料：　藕 葱　　姜　　花椒　　辣椒　　糖　　醋　　盐　　油　　味精

　　香辣藕片的做法

　　步骤1　藕清洗干净，切薄片。锅中开水，放入焯一会捞出，放进凉开水中备用

　　步骤2　锅内加油烧热，放入花椒、辣椒炸出香味。依次放入葱姜末、盐、糖翻

　　步骤3　捞出藕片控水，倒入锅中，同时加入醋继续炒一会，加味精出锅即可香辣藕片的做法

　　原料

　　莲藕、生抽、醋、油辣椒、花椒油、蒜泥、味精、香菜、盐、糖、香油。

　　做法

　　1、将莲藕去皮，然后切成薄片;将切好的莲藕用清水冲去淀粉，然后沥干水分备用;

　　2、锅中水烧开后放入莲藕片、葵花油、盐，大火煮开;然后捞出莲藕，放入冷开水中过凉，然后沥干水分备用;

　　3、将藕片放入大碗中，加入生抽、醋、油辣椒、花椒油、蒜泥、味精、香菜、盐、糖、香油拌均匀即可，撒上芝麻口感更好。