油炸食品的安全隐患 吃油炸食品坏处多

一、油炸食品卫生隐患多

　　油炸食物是不健康的，这不仅仅是因为它在烹饪的过程中，食物本身被高温的油改变了内部结构，从而会使得，从原先健康的食材变成了能够患的癌症的食物，另外一方面就是经营者本身对于食品卫生问题的没有彻底的解决。

　　一般来说，油炸卫生方面存在着三大问题，第一，就是经营者用来油炸的食物，合格的很少，基本都是不卫生的，很多油炸食物在经过油炸高温的情况下，完全换了一个样子。高温油炸也使得这类食物，彻底改变了其原有的内部结构，要是在夏天的话，那就更要小心了，夏天天气炎热，食物变质的时间变得很快，但是，在油炸的时候，是根本看不出的。

　　第二，就是在进行油炸的时候，所使用油的质量让人瞠目结舌，地沟油问题，在国内的餐饮界早就成了秘而不宣的话题了，很多街头摊贩、街边快餐店，在进行烹饪的时候，大多会用地沟油，或许你根本就没有这个意识，但是，地沟油却早已流淌在了餐桌上。

　　第三，就是这些制作油炸的场所，基本都不合格，油炸价格的便宜，让人忘却了它带来的危害，便宜的油炸，最常见就是街边的摊贩，或者是狭小的快餐店，这些场所，一般都是面积狭小，卫生条件不合格，在其它季节还没有多大的区别，但是，在夏天的时候，炎热的天气下，这些场所经常苍蝇横飞。

二、油炸食品坏处高于好处

　　1、小小油条危害大

　　在生活最常见的油炸就是油条了，那刚刚出炉的油条，还散发着一阵香味，在早晨来上两根油条和一碗豆浆，那种滋味确实别有一番风味。但是，在这些油条中含有大量的反式脂肪酸，这反式脂肪酸在进入人体后，进行代谢和转化，能够干扰必需脂肪酸的正常代谢，对于人体造成很大的影响，并且，能够增加心血管疾病发生的几率，从而导致糖尿病的患病几率。这些都是很危险的。

　　2、些许的优点，不要也罢

　　有人会说，油炸食物即使有缺点，但是还是有几个优点的，并且，油炸食物总是比其它食物有吸引力。例如，一般来说，油炸食物在油的高温下，发热是很快的，从而加快原料成熟的时间;其次，在热油的翻滚中，受热的面积是均匀的，使得油炸食物外表受热均衡程度和油炸食物展现出来的外观和品质是可观的;另外，在油炸的过程中，总会有淡淡的香味出现，这些都是能够吸引人的。考虑到这样的优点，是微弱的，和那致人性命的危害相比，这样的优点不要也罢。

三、远离油炸食品

　　1、容易得肥胖症

　　油炸食物不可多食，危害还是很明显的，首先一点，油炸食物本身都是那种高脂肪的食物，高脂肪食物有一个共同点，那就是不利于消化，吃紧身体的食物不容易消化，那就麻烦了，它会影响肠胃消化功能，从一个正常人，变成一个胖子，在油炸食用的过程中，变得很是简单。

　　2、有害毒素增多

　　在油温的高度下，食物反复的滚动，会产生有害物质，因着油脂反复高温加热后，其中的不饱和脂肪酸经过高温加热之后产生的聚合物——二聚体、三聚体，这两种物质有着很强的毒性，并且大部分的油炸食物中，含有浓度很高的丙烯酰胺，这是一种危害极大的致癌物质。

　　3、铝超标，影响智力

　　作为早餐中最为常见的油条，加入疏松剂、*早就成为业内的行规了，尽管有几家油条店，在宣称自己家的油条没有*，但这还是太少了，因而，大量的食用油条会使得体内的铝超标，这个时候的铝就会和体内原有的酸碱进行化合反应，反应所产生的化合物那是有害的，被肠道吸收，会进入到大脑，从而会影响智力，小孩子多吃油条这类油炸食物会影响智力的发育;老年人多吃油条的话，容易得老年性痴呆症。

四、总吃油炸食品衰老又致癌

　　油炸食品无疑迎合着众多人的胃口，也深受大部分人的喜爱。有一句话说的好，越是美丽的东西，越有毒。同样的，油炸食品的危害是巨大的，不仅仅加速我们的衰老，同时又是癌症的帮凶。那么我们少食油炸食品预防癌症吃什么好呢?下面就和小编一起去文章中看一看吧!

　　油炸食品的6大危害

　　高脂肪

　　许多爱吃油炸食品的人都不会很瘦，其实还是怪我们管不住自己的嘴。

　　油炸会把低脂肪的粮食、薯类、蔬菜等统统改造成脂肪含量20%以上甚至超过30%的高脂肪高热量食品，促进发胖。

　　一克油脂就是9千卡热量，运动量和其他饮食量不变的情况下，每天多吃进去10克油脂，一年就是3650克，会给身体增加7斤多肥肉。

　　维生素*

　　油炸过后，不仅仅食物中的维生素B1损失殆尽，就连维生素B2也所剩无几。

　　维生素C、维生素A、维生素K、胡萝卜素、番茄红素，还有鱼里面的omega-3脂肪酸，在油炸之后都会大打折扣，根据切块的大小和煎炸的程度，损失从30%到80%不等。

　　油脂氧化聚合物致癌

　　油炸过程中，油脂持续受热，会发生水解、氧化、聚合、环化、热解等各种化学反应，产生大量油脂氧化聚合产物。

　　其中多环芳烃类致癌物就是油脂长时间加热的代表性物质，最有名的当数“苯并芘”，它有强烈的接触致癌性，会增加胃癌、肠癌等消化道癌症的危险。

　　油炸过程中还会产生少量的反式脂肪酸，而它对心脏健康十分有害。氧化聚合后吃起来有点发粘的油脂还会损害血管、肝脏和消化道。

　　吸入油烟也致癌

　　国内外研究发现，女性从事烹调的年头越长，每天炒菜的次数越多，患肺癌的风险就越大。

　　女性患肺癌的危险性，除了和室外空气污染和二手烟有关，和吸入烹调油烟也有密切关系。当然，油烟对皮肤的保养也十分有害，你懂的。

　　致衰老

　　油炸过程会使食品中产生大量的有毒物质和致衰老物质，其中包括有致癌嫌疑的“丙烯酰胺”，还有促进衰老的“晚期糖基化末端产物”(AGEs)。新鲜食物中，这些物质的含量是微乎其微的，油炸后就会迅猛上升。

　　重金属易超标

　　食品安全监测发现，餐饮店和路边摊销售的油炸食品大多含有过量的铝。

　　几百年以来，为了改善口感，油炸食品时几乎都要添加*(硫酸铝钾)和小苏打，让油炸食品口感更加酥脆可口。

　　但是，过多的铝对预防老年痴呆不利，也有害骨骼健康。虽然我国在2014年7月1日开始实施新法规，要求面食品中不得添加任何含铝添加剂，但油炸面食品和油炸拖面糊不在禁用之列。