海蛎子含有丰富的营养价值 怎么避免营养流失

一、海蛎子的营养价值有什么

　　牡蛎，俗称蚝，别名蛎黄、海蛎子。贝类动物，瓣鳃纲，牡蛎科。牡蛎肉肥爽滑，味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成份，素有“海底牛奶”之美称。

　　属牡蛎科或燕蛤科，双壳类软体动物，分布于温带和热带各大洋沿岸水域。海菊蛤属与不等蛤属动物有时亦分别称为棘牡蛎和鞍牡蛎。牡蛎于公元前即已养殖以供食用;珍珠可在珍珠牡蛎的外套膜中产生。

　　在西方，牡蛎仍被誉为“神赐魔食”，日本人则誉之为“根之源”。在我国有“南方之牡蛎，北方之熊掌”之说。

　　每100克可食部分蛋白质10.9克，脂肪1.5克，钾200毫克，钠462毫克，钙131毫克，镁65毫克，锌 9.39 毫克，铁7.1毫克，铜11.5毫克，磷115毫克，硒 86微克，维生素A27微克，烟酸1.4毫克。

　　含碘量远远高出牛奶和蛋黄。含锌量之高，可为食物之冠。牡蛎中还含有海洋生物特有的多种活性物质及多种氨基酸。

　　牡蛎有良好的食疗效果：

　　中医认为牡蛎甘平无毒可解五脏，调中益气养血以解丹毒，醒酒止渴活血充饥，常食还有润肤养颜养容功能。

二、海蛎子怎么做更好吃

　　葱韭牡蛎炒鸡蛋

　　做法

　　1.牡蛎用淡盐水清洗干净后沥干水分，用少量盐和胡椒粉调味备用。

　　2.鸡蛋打散，用盐、胡椒粉、少许料酒调味备用。

　　3.起锅热油，将牡蛎煎至两面金黄。

　　4.待牡蛎快熟透时，放一小匙油，滑入鸡蛋用筷子炒散。

　　5.待鸡蛋快熟透时，加入韭菜段和葱花拌匀关火。

　　6.装盘开吃吧。

　　鲜蘑牡蛎豆腐汤

　　主料

　　牡蛎(肉)250克，豆腐200克。

　　辅料

　　蘑菇150克。

　　调料

　　食盐2克，葱适量，姜适量，橄榄油适量。

　　1.鲜蘑牡蛎豆腐汤的做法1.牡蛎肉冲洗干净，备用。

　　2.南豆腐洗净，切成方块。

　　3.蘑菇去蒂洗净，撕成小朵。

　　4.锅中倒入橄榄油烧至五成热，下姜丝炒香。

　　5.放入蘑菇翻炒几下，倒入适量清水煮沸。

　　6.加入牡蛎肉用大火煮5分钟，下豆腐块续煮约5分钟。

　　7.加盐调味，撒上葱末即可。

三、怎么避免海蛎子的营养流失

　　生吃，最原汁原味的吃法是直接将海边附着在石头上的海蛎子凿开，挑出肉生吃，但脾虚者忌用。

　　中国菜讲究以味为中心、以养为目的，美食与营养相结合。中国菜种类繁多，鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽八大菜系名扬天下，样样脍炙人口。

　　中国人可谓世界第一美食家，上可追溯至古人说过的“民以食为天”，还有清朝大文豪曹雪芹在《红楼梦》中，对饮食做出的超乎常人想象的诠释;

　　而离我们最近的美食家则要数“大侠”金庸：刀光剑影中，丐 帮一老一少两位帮主--洪七公与俏黄蓉用以“叫化鸡”为代表的美食，令读者馋涎欲滴。

　　时至今日，人们在饮食方面，不仅仅追求口感的鲜美，更要讲究营养与健康。但不说不知道，一说吓一跳。

　　人们以为自己吃得已经很营养了，没想到，营养学家们做了大量的调查之后指出，虽然食物营养很多，但人们的一些生活习惯却在不知不觉中将营养流失贻尽。

　　千万不要用高压锅，用高压锅煮食的话，会造成营养大量流失。

　　高压烹调和常压烹调相比，主要有三大差异。

　　第一：是温度高，由于压力提高，沸点随之提高，约在108-120℃之间。

　　第二：是由于压力高，烹调速度快，烹调时间只是常压烹调的1/3，其中除了升温和降温时间之外，真正处于高压的时间并不长。

　　第三：是密闭，排气之后，不再与外界空气接触，有一定的真空度。

　　这三大特点，使得高压烹调在保存营养素方面，存在着一定的优势。

四、常吃海蛎子对男性有什么好处

　　锌

　　生蚝中含有大量的锌是维持男性生殖系统健康的重要营养。

　　钙

　　生蚝肉中含有丰富的钙质，遇上胃酸后成易于吸收的可溶性钙质，对预防治疗骨疏松有奇效。

　　肝糖

　　蚝含有丰富的糖原，糖原会贮藏在肝脏，身体提供能量，可改善男性在事业上、生活力不从心的状况。

　　荷尔蒙

　　蚝和所有海产贝类一样，含有丰富的荷尔蒙，可补血兼提高男性的性能力，治疗男性阳痿，并对胃痛、失眠、甲状腺功能减退及甲状腺瘳等疾病有一定的辅助治疗作用。

　　氨基酸

　　蚝中含有18种氨基酸，氨基酸是蛋白质的组成单位，它能及时补充男性一天繁忙生活所耗的能量。

　　最健康的吃法

　　把买回来的海蛎子清洗干净，最好用干净的刷子刷一刷，把外边的泥土和脏东西清洗干净。

　　然后在大锅中放入半锅水，在锅中放上盖帘，然后把清洗干净的牡蛎依次在盖帘上放好

　　盖上锅盖，用大火将锅里的水烧开，然后继续用大火烧水清蒸，视火力大小决定大概10到20分钟，不确定的话可以多观察，不要蒸的太老。

　　然后可以把牡蛎捡到盘子里啦，小心不要烫到手也不要被牡蛎的外壳割到手。

　　最好准备一碗白醋，然后在里边放上切碎的姜块。这样一来可以二次清洗牡蛎肉上附着的没有洗干净的泥土，而来可以杀菌。另外牡蛎属微寒性，沾些姜沫醋汁可以驱寒。