详解红烧鲤鱼的营养价值 红烧鲤鱼做法推荐

一、红烧鲤鱼的营养价值

　　相信在很多人的记忆里面，鱼是过年时必不可少的一道菜，特别是鲤鱼，取其"年年有余"、"鱼跃龙门"之意，增添喜庆气氛。鲤鱼的做法有很多，红烧鲤鱼块就是常见的一种，这是一道让人垂涎三尺的菜肴，特别是对于喜欢吃鱼的小伙伴来说，鲜嫩的鱼肉真的是大爱啊。当然大家喜欢吃红烧鲤鱼块并不仅仅是因为它的味道鲜嫩，还有一个重要的原因在于红烧鲤鱼块的营养价值颇丰。想知道红烧鲤鱼块有哪些的营养价值，那么就不要错过下面的精彩内容了哦。

　　相信大家都知道鱼类的蛋白质含量是非常高的，鲤鱼也不例外。它的蛋白质含量不仅高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。

　　另外，鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，是人体必须的脂肪酸，既有重要的生理作用。鲤鱼的钾含量较高，可防治低钾血症，增加肌肉强度，与中医的"脾主肌肉四肢"的健脾作用一致。并且鲤鱼眼睛明目的效果特别好，多吃鲤鱼还能降低胆固醇呢。

二、孕妇可以吃红烧鲤鱼吗

　　孕妇可以吃鲤鱼吗？答案是肯定的。鲤鱼不但对怀孕的准妈妈有好处，有安胎的功效，还可以帮助产妇下奶，排出恶露。

　　1、防止胎漏

　　孕早期孕妇由于情绪波动、跌仆闪挫等原因，易发生阴道出血，即胎漏，如兼有腹内胎动下坠的感觉，就会胎动不安。这两种情况都不利，如果吃些鲤鱼，即可消除胎漏。《药性歌括四百味白话解》中说，鲤鱼味甘，性平，能治水肿，并可安胎。

　　2、治水肿

　　孕妇在孕后5～6个月时，往往伴有手、脚、小腿水肿，吃鲁鱼通利小便，能治水肿。如用鲤鱼煲赤豆效果更好。

　　3、民间产妇多喜吃鲤鱼，但一般说不出吃鲤鱼的好处，有的则说“鱼能撵余血”。所谓“余血”，主要是指恶露。据中医研究，鲤鱼性平味甘，有利小便解毒的功效；能治水肿胀满、肝硬变腹水、妇女血崩、产后无乳等病。

　　4、鲤鱼含丰富蛋白质、脂肪、铁、钙及维生素A、B族维生素等营养成分，具有可以益气健脾、清热解毒，滋养开胃的作用。对妈妈们来说，鲤鱼汤热量低，可以帮助促进乳汁分泌，是常用的下乳食品。

三、红烧鲤鱼块需要注意什么

　　红烧鲤鱼块是多么地道的一款中国美食，相信吃过红烧鲤鱼块的人都会被它鲜嫩的鱼肉，浓稠味美汁液所吸引，一口吃进嘴巴，真的是无味无穷啊。但是想要烹饪出一道成功的红烧鲤鱼块并不是一件容易的事情，鲤鱼的选材、洗鱼、切鱼、烹饪可都是有讲究的。想知道红烧鲤鱼块需要注意什么，那么就要留意下面的精彩内容介绍了哦。

　　选鱼：鲤鱼体呈纺锤形，青黄色，最好的鱼游在水的下层，呼吸时鳃盖起伏均匀，生命力旺盛。稍差的鱼游在水的上层鱼嘴贴近水面，尾部下垂。

　　洗鱼：水最好用温度适中的温水清洗，这样一方面能够清洗干净，另一方面可以使肉质充分细腻！这是之前一个朋友教的！然后料酒把鱼泡上几分钟，一般不要加盐，不然鱼的鲜味很容易流失，口感会有瑕疵！

　　切鱼：鱼肉要切得不大不小、不薄不厚、而且还要整齐划一。这样才能既入味，又不坏了形状。

　　煎鱼：煎鱼为了避免沾锅，可先将锅烧热，用姜片将锅子擦一遍后放油，等油烧热后放入鱼块。要将有鱼皮的一面朝下，鱼块在煎好一面后翻面再煎另一面。煎鱼的时候要用小火，这样煎鱼才不易沾锅煎碎。

四、红烧鲤鱼怎么做

　　鲤鱼本来的形态就比较可爱，两侧肉多多的，吃起来非常嫩滑，很多酒家都有那么一两道招牌菜，其中红烧鲤鱼可是很多食客都非常喜欢的一道主菜，下面我们就来学习红烧鲤鱼的做法吧！

　　主料：鲤鱼1条

　　调料：葱半棵、姜1块、香菜1棵、红辣椒1个、蒜2瓣、生抽1勺、醋2勺、白糖1茶匙、料酒1勺、白酒适量、盐1茶匙、花生油1勺半、淀粉1茶匙

　　做法：

　　1、鲤鱼处理后划刀，在上面撒盐，腌制30-45分钟，期间要翻动按摩，涂抹均匀食盐。

　　2、葱切细丝做装饰，粗丝下锅；姜蒜以及红辣椒都切成片。

　　3、准备煎锅，热锅后放入一勺油，放入腌制好的鲤鱼，煎到两面都金黄色。

　　4、热炒锅放半勺油，烧热后放入粗的葱丝、姜片、蒜片爆香。

　　5、加入1勺醋和白酒以及足够的清水，倒入生抽，开大火烧开，之后用中火炖5分钟。

　　6、此时放入煎好的鲤鱼，再一次烧开之后，盖上盖子用小火等10分钟。

　　7、用淀粉和水勾芡，倒入炒锅里面，调成中火烧开。

　　8、用锅铲轻轻将鱼翻身，期间不断地往鱼的身上浇汤汁，这样可以让鱼更加入味。

　　9、等到汤汁收到1/3的时候，就可以关火了。将鱼装盘，上面撒上细的葱丝。

　　10、在上面浇上一部分的汤汁，放入香菜和红辣椒，最后再淋上剩余的汤汁。