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中国特色的食疗药膳方 8种早春食疗药膳推荐

2016-10-09 来源:网友分享 作者:常从安

一、中国食疗药膳的3大特征

  药膳是祖国医药学的一个组成部分。它在防病治病、滋补强身、抗老延年方面具有独到之处。数千年来,它为中华民族的繁衍昌盛作出了贡献。 中国药膳不是食物与中药的简单相加,而是在中医辩证配膳理论指导下,由药物、食物和调料三者精制而成的一种既有药物功效,又有食品美味,用以防病治病、强身益寿的特殊食品。

  说起食疗,起源甚早。传说先民尝味草,开拓食物来源并发明医药,故有“药食同源”之说。昔人谓安身之本必资于食,救疾之速必凭于药,将饮食与药物并论,认为可供饮食的动、植物及加工制品,虽种类繁多,但其五色、五味以及寒热、补泻之性,亦皆禀于阴阳五行,从这个意义上讲,实与药物应用的道理并无二致。所以医家对于饮食的宜、忌,调制方法亦颇究心,用饮食治病积累了许多可贵的知识,在古医籍中亦多有论及且有专门著述。

  食疗包括两个主要方法,一是将食物经过一定的调制烹饪,充分发挥其医疗作用;一是配入适当的药物,虽然用药,但通过技术处理而赋于食物的形式。

  中国药膳具有以下特点:

  1、注重整体,辩证施食。所谓“注重整体”、“辩证施食”,即在运用药膳时,首先要全面分析患者的体质、健康状况、患病性质、季节时令、地理环境等多方面情况,判断其基本证型;然后再确定相应的食疗原则,给予适当的药膳治疗。如慢性胃炎患者,若证属胃寒者,宜服良附粥;证属胃阴虚者,则服玉石梅楂饮等。

  2、防治兼宜,效果显著。药膳既可治病,又可强身防病,这是有别于药物治疗的特点之一。药膳尽这多是平和之品,但其防冶疾病和健身养生的效果却是比较显著的。如山东中医学院根据古代食疗和清宫保健经验研制而成的“八珍食品”,含有山药、莲子、山楂等8种食用中药,幼儿食用30天后食欲增加者占97%,生长发育也有改善;再如,莱阳梨香菇补精,是由莱阳梨汁和香菇、银耳提取物制成,中老年慢性闩病患者服后不仅能显著改善各种症状,而且可使高脂血症者血脂下降,并可使免疫功能得到改善。

  3、良药可口,服食方便。由于中药汤剂多有苦味,故民间有“良药苦口”之说。有些人,特别是儿童多畏其苦而拒绝服药。而药膳使用的多为药、食两用之品,且有食品的色、香、味等特性;即使加入了部分药材,由于注意了药物性味的选择,并通过与食物的调配及精细的烹调,仍可制成美味可口的药膳,故谓“良药可口,服食方便”。

二、高血压食疗药膳疗法

  (一)验方: 1.苦丁香10g、夏枯草50g、菊花30 g、水煎服,适用于肝火旺盛证型者。 2.芹菜籽:芹菜籽30g 、加水250ml煎成140ml,每日1次, 分2次服,连服30天。

  (二)中药泡脚:将钩藤20g剪碎、布包冰片少许,放入盆内加温水泡脚,每次30—40 分钟,每日早晚各1次,10日为一疗程。

  (三)药枕:野菊花50g、淡竹叶50g 、生石膏50g 、白芍20g 、磁石50g 、蔓荆子30g、青木香20g、晚蚕沙20g等,装布袋内。日常睡枕使用,对肝火亢盛型者效佳。

  (四)药膳疗法: 1.山楂30-40g、梗米100g、砂糖10g、生姜、山楂入砂锅煎取汁去渣,然后加入粳米、砂糖煮粥,每日服2次,可作上、下午加餐用,不宜空服,7-10日为一疗程。 2.糖、醋浸泡1个月以上的大蒜瓣若干,每天吃6瓣蒜,并饮其糖醋汁20毫升,连服1个月,还用于之顽固性高血压症。 3.桃仁10-15 g、粳米50-100 g、生姜、桃仁捣烂如泥,加水研汁去渣,同粳米煮为稀粥。每日服1次。7-10日为一疗程。 4.新鲜荷叶1张,粳米100 g、冰糖少许。将鲜荷叶洗净煎汤,再用荷叶汤同粳米、冰糖煮粥。早晚餐温热食。 5.芹菜500g水煮,加糖适量代茶饮,或芹菜250g、红枣10枚,水煎代茶饮。

  (五)预防与调护:

  1、合理膳食。限制钠盐的摄入,每人每天食盐量应控制在6g以内。减少脂肪的摄入,少食动物脂肪和内脏,多食蛋白质含量高而脂肪含量低的禽类、鱼类。多食蔬菜,水果。摄入足够量的钾、钙、镁、绿叶菜、鲜奶、豆类制品。严格限制饮洒,戒烟。

  2、减轻体重。通过降低每天热量及盐的摄入,加强体育锻炼,如慢跑、快走、打太极拳等,但不宜进行高强度锻炼,以防卒中。通过降低体重,可改善胰岛素抵抗、糖尿病、高血脂症和左心室肥厚等。

  3、减轻精神压力。防止精神紧张、急躁、焦虑,养成良好生活习惯,保持足够的睡眠,多参加各种社交活动,学会自我心理调节,创造良好的心境。

三、食道癌的6种食疗药膳偏方

  1、半夏出附子饮。配方:半夏30克、附子5克、栀子15克、白糖20克。功效:除烦止呕。食道癌患者饮用尤佳。

  制作:1、将半夏、附子、栀子洗净,附子放入瓦锅内先煮30分钟。2、将半夏、附子、栀子同放瓦锅内,加清水适量,置武炎上烧沸,再用文火煎煮30分钟,过滤,去渣,留汁液,加入白糖搅匀即成。食法:每日3次,每次饮用150毫升。

  2、板蓝根饮。配方:板蓝根15克、猫爪草15克、硇砂0.6克、威灵仙10克、制南星6克、人工牛黄1克、白糖30克。功效:清热解毒,化结抗癌。食道癌患者饮用有疗效。

  制作:1、将以上药物洗净,同放瓦锅内,加清水适量。2、将瓦锅置武火上烧沸,再用文火煎煮25分钟,滤去渣,留汁液,加入白糖搅匀即成。食法:每日3次,每次饮用100毫升。

  3、韭菜牛奶。配方:韭菜500克。牛奶250克。白糖:30克。功效:养胃,消肿,止呕。食道癌患者食用,对呕吐、恶心等有疗效。

  制作:1、将韭菜洗净,切碎,用纱布绞出汁液,与牛奶混合均匀。2、将韭菜汁和牛奶混合液放入锅内,置中火上烧沸,加入白糖即成。食法:每日1次,早晨饮用。

  4、诃子菱角饮。配方:诃子(藏青果)15克、菱角15克、苡仁30克、白糖20克。功效:祛湿,利水,消痞,散结。食道癌患者信用尤佳。

  制作 :1、将诃子、菱角洗净,一切两半;苡仁淘洗干净,去泥砂。2、将菱角、诃子、苡仁放入锅内,加清水适量,置武火上烧沸,再用文火煮35分钟,加入白糖即成。食法:每日3次,每次饮100毫升。

  5、蒲葵子饮。配方:蒲葵子50克、大枣6枚、白糖20克。功效:补气血,消癌肿。食道癌患者食用疗效。

  制作:1、将蒲葵子、大枣洗净去核。2、将蒲葵子、大枣放入瓦锅内,加清水适量,置武火上烧沸,再用文火煎煮25分钟,过滤去渣,在汁液内加入白糖,搅匀即成。食法:每日3次,每次饮100毫升。

  6、水蛭散。配方:水蛭10克、海藻50克、白糖20克。功效:散痞结,消癌肿。食道癌患者食用有益。

四、8大早春食补药膳验方

  早春时节,人们应顺应春季的特点,注意饮食补养。下列药膳方可供参考。

  1、芹菜粥。取大米250克,加适量清水,煮至半熟状粥,再加入洗净切碎的连根芹菜120克,煮粥至熟食用。春季既是芹菜大量上市,又是肝火头痛和高血压病的多发时期,食用芹菜粥可以清肝火、降血压、止晕。

  2、蜜糖蒸萝卜。大白萝卜1个,洗净,削去外皮,挖空中心,装入蜂蜜,置于碗中,隔水蒸熟。春天多风易感冒,食之可以防治感冒咳嗽以及支气管炎等病症,效果较好。

  3、荠菜鸡蛋饺:荠菜,又叫地菜,是春季食物中的佳品。把鸡蛋用油煎熟切碎,荠菜洗净切碎,搅和均匀加盐,麻油,葱等。色黄绿相间,味清香扑鼻,用其为馅包成饺子,用油煎或水煮即可。荠菜不仅味美,而且含有丰富的维生素,纤维素,能开胃助消化,减肥美容,并能治疗乳尿,肾结核,血尿,赤白痢疾等疾病。

  4、面蒸夏枯草:掐取夏枯草嫩苗洗净,加水面粉拌匀,欲咸加盐,欲甜加糖,蒸熟,食之清香软糯。夏枯草入肝经,能清热明目治瘰疠,散瘿结,并能降血压。高血压患者食之最宜。

  5、凉拌枸杞头:春天新发的枸杞头清香可口,可将嫩杞头放入水中烫一下去掉苦味,迅即捞出切碎,加盐,醋,香油调拌成凉菜食之,别具一番风味。枸杞头叶有清心肺热,祛风明目之功效。枸杞叶代茶,长期饮用使人精力充沛,皮肤润泽。

  6、茵陈饼与羹:明朝的《本草纲目》载:"茵陈除风湿寒热邪气,热结黄疸,久服轻身,益气耐劳,面白悦,长年。"并说茵陈生食或做饼,羹皆宜。茵陈生食即把茵陈切细加调料凉拌,茵陈饼是把茵陈切碎,加入面粉中做成菜饼,或烙或烤或蒸食之松脆芳香。茵陈羹是把茵陈切成1厘米长小段,入滚水中加调料,淀粉做成汤羹。若把茵陈煎汁加米煮成粥,名茵陈粥,味清香宜人。春食茵陈有疏肝养肝,清利湿热,预防与治疗黄疸肝炎的功效。

  7、红枣布丁:用料:红枣250克,白糖100克,淀粉150克,淡乳500克,蜂蜜50克。做法:①将红枣少将后放入锅中煮烂,去皮,去核,留肉,留汁待用;②把白糖,蜂蜜,淀粉慢慢放入红枣汁中煮开,边煮边搅以免粘锅结块;③将淡乳与枣肉倒进锅中搅匀;④冷却后放入冰箱中待用。特点:深红色泽,细嫩柔软。备注:淡奶可用鲜奶代替效果更好,此品色泽深红,有补脾健胃之功效。

  8、寿星燕窝汤:功效:补虚弱,养阴润燥。适用于咯血,咳嗽,肺虚痰多,肾亏遗精等症。配方:燕窝1.5克,灵芝1.5克,红参0.5克,冰糖25克,红枣1克。制法:燕窝用沸水浸泡,除尽绒毛。灵芝切成薄片,红参切斜片,冰糖用水溶化,红枣洗尽去核。将燕窝、灵芝放入蒸杯内,置武火上蒸3~4小时,至起丝为度。