乌梅制酒的方法与功效 乌梅的食用方法有哪些

一、乌梅甜酒的制作方法

　　很多人喜欢用乌梅来泡酒，乌梅泡酒，酒的味道都是酸酸甜甜的，而且用乌梅来泡酒就感觉好像是喝红酒一样，这样的味道很多人都特别的喜欢，每天晚上睡前来一杯的话还有改善睡眠的作用，喝这个乌梅酒也可以得到软化血管的功效，并且乌梅吃了还有减肥的作用，但是用乌梅来泡酒很多人不会，下面我们来看看到底是怎样泡制的。

　　乌梅甜酒

　　原料配方：脱臭酒精0.9升 乌梅100克 丁香5克 白砂糖550克 白葡萄酒500克 樱桃叶4克 柠檬汁300克 冷开水1升

　　制作方法：

　　1、先将乌梅挑拣洗干净，放入干净锅内，加适量水，置于火上煮沸，改用文火继续煮，直至煮出浓汁为止，离火冷却，待用。

　　2、取干净锅，将糖放入，加少量沸水，使其充分溶解，然后将柠檬汁放入，搅拌均匀，待用。

　　3、取干净容器，将脱臭酒精放入，然后加入樱桃叶、丁香、搅拌均匀，浸泡2小时，待用。

　　4、取干净容器，将乌梅浓汁放入，然后加入白葡萄酒，搅拌均匀，浸泡1小时后，将樱桃混合液放入，搅拌均匀，再将柠檬糖液放入，搅拌至混合均匀，最后倒入冷开水，搅拌均匀。

　　5、静置后，放入贮存桶内贮存1～2个月，即进行过滤，去渣取酒液，即可饮用。

　　功效：乌梅经过一定的工序制作成酒然后发酵之后，会生成一些对身体很有营养的物质。尤其是里面的果酸的含量会比较丰富，可以消除血管内的有害物质，防止一些心脑血管疾病的出现。更是可以消除疲劳，提高神经系统的兴奋性，让身体更有活力。

二、乌梅的7大养生功效

　　乌梅味道酸甜，不仅是休闲小零食，还是上好的保健食材，吃一颗乌梅能让人胃口大开，那么关于乌梅的功效与作用及食用方法你知道多少呢?

　　1、涩肠止泻：乌梅酸涩入大肠经，有很好的涩肠止泻痢的作用，可以用来治疗久泻、久痢，一般可以与*、柯子等共用。

　　2、止咳止渴：乌梅味酸，可以刺激胃液分泌，起到生津止渴的效果。夏天用乌梅煎汤除了能祛暑解渴之外，常还能用来治疗热病口渴，咽喉干哑，对于肺虚久咳少痰或者干咳无痰症状有很好的疗效，乌梅常可以搭配半夏，杏仁等食用，但要对症慎重食用。

　　3、防衰老：要想健康长寿，日常生活中一定要注意疾病的预防，乌梅能够帮助刺激身体腮腺荷尔蒙的分泌，这种荷尔蒙能起到预防衰老的作用，因此，每天吃一颗乌梅对于预防衰老是能够起到一定效果的。

　　4、补充能量：身体中的血液在自我净化过程中会加快新陈代谢的速度，因此我们身体需要补充更多的能量，乌梅中含有丰富的柠檬酸能够帮助吸收维生素和酸素，有效缓解身体疲劳状态，并预防疾病伤害。

　　5、清血：现代人对饮食的要求比较挑剔，经常选择一些精细的食物或是动物性的食物食用，结果导致身体血液中的毒素，慢慢增加，免疫力降低，这个时候不妨每天吃点乌梅，来帮助清理血液中的废物毒素，使血液流动量正常化，排除过量酸素。

　　6、解酒：喝多了难免会出现头晕头痛的现象，这时候用在温水里放一颗乌梅泡上五分钟，再加上番茶叶饮用，能够有效缓解酒后头晕头痛的现象。

　　7、止吐：孕妇在怀孕初期呕吐现象严重，并且喜欢吃酸味食物，这时候孕妇的体质也是偏酸性的，身体中的钙质流失了，血液偏酸性，胃和肝脏能力减少，这种情况下还会导致孕妇情绪产生波动，孕妇每天吃上一些乌梅能起到调和作用。

三、乌梅的4种常见食用方法

　　(一)姜茶乌梅粥

　　【来源】《世医得效方》

　　【原料】生姜10克，乌梅肉30克，绿茶5克，粳米50克，红糖适量。

　　【制作】将前三味煎煮，取汁去渣，加粳米煮粥，粥将熟时调入红糖即可。

　　【用法】每日2次，温热服。

　　【疗效】温中散寒，杀菌止痢。适用于细菌性痢疾和阿米巴痢疾。

　　【注意事项】湿热型菌痢忌用。

　　(二)乌梅汁

　　做法：1)将10颗左右乌梅过水冲洗干净，放入汤锅中加3/4水量，大火煮开。2)沸腾后转用小火慢慢炖煮，直至汤色变成深棕色透明、梅肉化开为止。[水量不够的时候可以反复加水]3)将汤汁煮干成1升左右的浓缩汁，加少许冰糖调味，注意味道应以酸为主。4)关火，静置冷却。5)将浓缩汁过滤装瓶，放入冷藏室冷藏。[可以使用滤纸和漏斗完成，如果不讲究的话也可以不过滤。]6)喝的时候，可以按照浓缩汁：冰水=1：4或1：3的比例稀释，然后加蜂蜜调味后饮用。

　　(三)冰镇银耳酸梅汤

　　材料：乌梅100克 银耳30克 山楂片40克 陈皮80克 冰糖5克

　　做法：1)所有材料准备好;2)水发银耳撕成小朵，清洗干净3把乌梅、山楂片、陈皮用水浸泡;3)分钟洗净;4)先把洗净的乌梅、山楂片、陈皮放入汤煲中;5)再放入冰糖;6)汤煲中加入足量的水;7)再放入银耳;　8)大火加热汤煲使煲中的水沸腾，加盖转小火煮2小时，捞出山楂片、乌梅、陈皮，静置晾凉，放入冰箱冷藏3小时以上即可饮用。

　　(四)酸梅汤

　　准备材料：乌梅30克、山楂干50克、陈皮15克、甘草3克;辅料：山楂(干)50克、陈皮15克、甘草3克，调料：冰糖适量。

　　做法：1)将全部材料用清水洗去浮尘，可同洗香菇的方法一样，即：材料倒入水中，用筷子高速在水中画圈;2)将洗净的材料用清水浸泡半小时，连水一起倒入电饭锅中，再加入足量的水，煮40分钟左右(球赛上半场)，盛出汤水，再加清水煮一次(球场下半场);3)放入冰糖，用勺子搅拌一下，煮至水再开一次，滤除残渣，2次的汤水兑在一起，转入冰箱冷藏即可。

　　烹饪技巧：乌梅、山楂干、陈皮、甘草在煲之前一定要先浸泡，这样酸梅汤煲好才是暗红色，否则就是像啤酒一样的颜色的。而且味道容易煮出来。

四、乌梅的营养价值及其食用禁忌

　　正值炎热的夏天，肯定很多人都喜欢吃乌梅，它们酸甜可口。乌梅效用多多，其独特的酸味能帮助打开胃口，是夏天饮食不可缺少的食材。那你们知道乌梅有哪些禁忌吗?下面就跟着小编一起来了解一下吧。

　　(一)乌梅的营养价值：

　　乌梅是蔷薇科落叶乔木植物梅的没有成熟的果实，其中含有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、糖类、谷甾醇、维生素C等成份，具有非常理想的抗菌的作用。然后乌梅做的乌梅汁，气味很香，味道更是酸甜可口，在烦躁的时候可以多喝一点，有生津去火的功效，是这炎热的夏季必备的饮品。

　　因为乌梅含有留醇、维生素E、维生素B族、维生素C、苹果酸，柠檬酸、铁、磷等。其味酸、性混，有健脾和胃，补养肝肾之功效。

　　“三毒”即食之毒、血之毒、水之毒。在浸渍乌梅时常要加一些紫苏叶。乌梅加紫苏叶后具有强大的杀菌、解毒能力。乌梅中还含有提高肝胆解毒能力的微量苦味酸，能使胆囊收缩，促使胆汁分泌，且能抗蛋白过敏。

　　当人剧烈运动或劳动后，人体肌肉内堆积了大量的乳酸等代谢废物，而使人感到疲劳、乏力，乌梅可以有效地分解肌肉组织中的乳酸、焦性葡萄糖酸等，从而消除疲劳、振奋精神、恢复体力。

　　(二)食用禁忌：

　　1、宜食：适宜虚热口渴，胃呆食少，胃酸缺乏(包括萎缩性胃炎胃酸过少者)，消化不良，慢性痢疾肠炎之人食用;适宜孕妇妊娠恶阻者食用;适宜胆道蛔虫者食用。适宜夏季与砂糖煎水做成酸梅汤饮料以清凉解暑，生津止渴。《随息居饮食谱》：“梅，酸温，温胆生津，孕妇多嗜之”。

　　2、忌食：感冒发热，咳嗽多痰，胸膈痞闷之人忌食;菌痢、肠炎的初期忌食。妇女正常月经期以及怀孕妇人产前产后忌食之。

　　总结：乌梅不仅味道好，更是上好的养生保健食材，深受人们的喜爱。但是来月经时做好不要吃乌梅，乌梅的会使经血量变少。