槐茂酱菜

　　保定酱菜始出现于清康熙10年(公元1671年)，已有300多年的历史。槐茂酱菜门市部原在保定大街，因门口有一棵古槐生长茂盛，故得名槐茂酱菜。

　　槐茂酱菜历史悠久，制作精良，品种多，质量好，香、咸、甜、酸、辣、嫩脆，味道齐全，鲜美适口，营养丰富，风味独特。经化验，含总酸1.8%，氨基酸0.4%，还原糖11%，食盐10%和多种维生素。1983年4月获商业部优质产品奖。不仅畅销全国各地，而且远销日本、港澳等国家和地区，深得国内外用户赞誉

　　做法：酱

　　口味：咸鲜味

　　主料：白萝卜500克

　　调料酱油250克味精少量姜1.5克香油2.5克白糖10克辣椒粉1克芝麻5克桂花2克黄酒1克

　　槐茂酱菜的做法

　　将500克腌萝卜切丝后用清水浸泡24小时，换水2次，捞出沥去水分备用。

　　再将250克酱油、10克白糖、少量味精和糖精、0.1克安息香酸钠调匀煮沸，倒入干净容器内。

　　将2.5克麻油加热，放入1克辣椒面，炸一下即倒入酱油内。再加1.5克姜丝、5克芝麻、2克桂花、1克黄酒，搅拌均匀，倒入萝卜丝。

　　每天搅动2次，7天后即成酱菜。