用霸王花煲汤好喝吗 4款食谱帮你轻松调理身体
2016-12-16来源:网友分享 作者:吴雨寒
一、霸王花煲汤好喝吗
霸王花,为仙人掌科量天尺属植物,原产墨西哥、南美热带雨林,现全世界的热带、亚热带地区均有栽培。我国主要分布在广东、广西,以广州、肇庆、佛山、岭南等为主产区,其花产品在国内外市场十分畅销,主要用于制作花馔靓汤,达到强身健体、清补养生的目的。
霸王花用于烹饪主要制作老火靓汤。那么,霸王花煲汤好喝吗?因为祖国医学认为:霸王花性味甘、凉,入肺,具有清热痰、除积热、止气痛、理痰火的功效。因此,霸王花煲汤具有清心润肺、清暑解热、除痰止咳的作用。其次,霸王花煲汤对辅助治疗脑动脉硬化、心血管疾病、肺结核、支气管炎、颈淋巴结核、腮腺炎等有明显疗效以及滋补养颜的功能。而且,霸王花制汤后,其味清香、汤甜滑,深为“煲汤一族”的广东人所喜爱,是极佳的清补汤料。
制汤时,广东人习惯用霸王花煲猪骨,加上蜜枣或少许罗汉果,煲1~2个小时即成老火靓汤;还可以用霸王花与猪舌、猪肺、瘦肉、鸡、冬瓜等原料煲汤,既清甜芳香又有益。
二、霸王花煲汤的营养价值
霸王花的营养价值很高,通过对仙人掌类可食植物霸王花的部分营养成分进行分析,结果表明,每100 g霸王花的干制品营养成分的含量:水分9.570
g,蛋白质1.812 g,粗纤维2.785 g,灰分1.547 g,钙961.27 mg,磷328.45 mg。
特别是经过测试分析表明霸王花至少含有13种氨基酸,其中苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙酸和赖氨酸为人体必需的氨基酸。例如:霸王花中每100ug游离氨基酸为:天门冬氨酸210 mg,丙氨酸112 mg,异亮氨酸25 mg,谷氨酸188 mg,脯氨酸208 mg,苯丙氨酸38 mg,丝氨酸108 mg,酪氨酸122 mg,赖氨酸26 mg,精氨酸78 mg,缬氨酸59 mg,苏氨酸28 mg,亮氨酸42 mg等等。此外,还含有对人体具有重要作用的Cu、N、Cr、Cd、Ca、Zn等元素。因此,霸王花具有较高的食用价值。
三、霸王花煲汤的功效
霸王花的别名也叫做剑花跟量天尺,属于仙人掌科。霸王花是多年生肉质多浆的植物,花器为蔬。霸王花的营养价值非常地高,而且药用价值也很不错,它性味甘,有点微寒,药用方面可以治疗一些疾病,比如可以治疗支气管炎,脑动脉硬化,还有心血管疾病等等。霸王花海是非常清补的汤料,可以帮助我们除痰去咳的同时还可以帮助滋补养颜,用霸王花来煲汤,汤色非常怡人,可以帮助利肠润燥。
霸王花用于烹饪主要制作老火靓汤。因为祖国医学认为:霸王花性味甘、凉,入肺,具有清热痰、除积热、止气痛、理痰火的功效。因此,霸王花煲汤具有清心润肺、清暑解热、除痰止咳的作用。其次,霸王花煲汤对辅助治疗脑动脉硬化、心血管疾病、肺结核、支气管炎、颈淋巴结核、腮腺炎等有明显疗效以及滋补养颜的功能。而且,霸王花制汤后,其味清香、汤甜滑,深为“煲汤一族”的广东人所喜爱,是极佳的清补汤料。
制汤时,广东人习惯用霸王花煲猪骨,加上蜜枣或少许罗汉果,煲1~2个小时即成老火靓汤;还可以用霸王花与猪舌、猪肺、瘦肉、鸡、冬瓜等原料煲汤,既清甜芳香又有益。
四、霸王花煲汤的食谱
1、霸王花蜜枣猪肺汤
原料:霸王花100 g(如鲜则用300 g),蜜枣8个,猪肺1个,生姜3片,陈皮1片,食盐5 g,麻油5 g。
烹制:
(1)霸王花洗净,蜜枣去核;陈皮洗净,稍浸泡。
(2)猪肺从喉部灌入清水,用力挤压反复多次,再用生粉洗净,切片状。
(3)原料一起与生姜放进瓦煲,加入清水3 500 ml,先大火煲沸后改小火煲3小时,调入食盐和麻油便可。
功效:润肺消燥,益气生津。
2、霸王花猪舌汤
原料:猪舌1条,霸王花100 g,南杏2汤匙,北杏1茶匙,无花果4只,陈皮半只,盐3 g。
烹制:
(1)猪舌放开水中煮片刻后刮去薄膜,再用盐搓擦干净,用开水烫一下后洗净,切厚片。
(2)霸王花用水浸泡软沥干,陈皮浸软刮去瓤。
(3)把陈皮用适量水煲滚后再把各料加入,烧开后改小火,再煲3小时,下盐调味。功效:清热润肺,润燥利肠。
3、霸王花银耳炖排骨
原料:霸王花80 g,银耳25 g,排骨300 g,红枣10粒,枸杞20粒,盐5 g,白胡椒粉1 g,麻油5 g,姜、葱各10 g。
烹制:
(1)将排骨洗净砍成块过水;霸王花、银耳用开水泡1小时,用手撕开;红枣、枸杞洗净。
(2)排骨八煲,放入清水,烧开打出泡沫,放入霸王花、银耳、红枣、枸杞、姜葱,用微火炖2,5小时,加入盐、麻油,撒上白胡椒调味即可。
功效:降暑除燥,清阴润肺。
4、霸王花冬瓜汤
原料:霸王花60 g,冬瓜1000 g,胡萝卜150 g,蜜枣4颗,鸡肉250 g,盐3 g,麻油5 go
烹制:
(1)霸王花用水浸片刻,清冼干净;冬瓜洗净后切厚块;胡萝卜洗净后去皮切块;蜜枣洗净;把鸡肉块洗净,汆烫后再冲洗备用。
(2)煲中加水,放入霸王花、冬瓜、胡萝卜、蜜枣和鸡肉,水滚后改小火煲约2小时,下盐、麻油调味即成。
功效:消肿止渴,解暑化热。