健康常识误区 人们饮食的误区

一、饮食误区的一

　　不吃荤菜更利健康

　　想要健康和减肥,最好多吃蔬菜,不吃荤菜?这绝对是个误区,也是不科学的。因为荤菜可为我们人体提供蔬菜无法提供的优质蛋白。荤菜主要指鱼、蛋肉等动物性食物。虽然含有一定量的饱和脂肪酸和胆固醇,如果摄入过多可能增加肥胖、心脑血管和肿瘤疾病的发病风险。但是,千万别忽视动物性食物的营养价值。荤菜的营养价值高,是优质蛋白、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和钙、铁、锌矿物质等营养素的重要来源。蔬菜主要富含维生素、矿物质和膳食纤维等营养,但这些营养素并不能完全满足人体的需要。

　　中国营养学会推荐,美人每天吃300-500克蔬菜就可以。

　　多吃胡萝卜引起维A中毒

　　“黄金大米”实验让通过食物摄取β-胡萝卜素以补充维生素A成为热议的话题,有传言说胡萝卜吃多了会造成维生素A中毒。这样的传言是否可信?疾控专家说,过量摄入维生素A可以引起急性、慢性中毒症状。正常吃胡萝卜不会出现中毒症状,胡萝卜中含有的β-胡萝卜素,必须在体内先转化维生素A才能发挥其生理功能,而β-胡萝卜素在体内转化维生素A的速度较慢,需6个分子的β-胡萝卜素才能转化为1个分子的维生素A。另外,随着β-胡萝卜素摄入的增加,机体对其吸收也会明显减少。因此,尚未发现由β-胡萝卜素摄入而导致维生素A中毒的报道。

　　汤的营养比汤中食物好

　　煲的汤比汤中菜更有营养,喝汤就是有益健康?对于菜汤比汤中食物营养更好的说法是片面的。用鸡肉、猪肉等动物性食物煲的汤,只会有少量的维生素和部分脂肪及蛋白质分解后的氨基酸溶入汤里(占食物的10%~12%),大量的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质都留在原来食物里。

　　在烹调的蔬菜汤里,会溶进水溶性的维生素C、叶酸、维生素B,等营养素。但不等于菜汤的营养就比蔬菜更好,因为大量的维生素和矿物质还留在蔬菜里,再说膳食纤维只有吃蔬菜才能获得。

　　另外,吃烫泡饭对健康不利。吃汤泡饭时,饭和汤水混在一起,食物在口腔内还未嚼烂,就滑到胃里去了。食物的消化将受到影响,营养也不能完全被吸收。

二、饮食误区二

　　蔬菜水果可相互替代

　　很多年轻人不爱吃蔬菜,但爱吃水果,认为吃不吃蔬菜不重要,水果可以替代蔬菜。真的的可以替代?水果和蔬菜的营养价值各有特点,是不能相互代替的。水果和蔬菜虽然都含有维生素和矿物质,但在含量上是有差别的。水果的营养价值在于不但富含维生素和矿物质,水果中还富含较多的有机酸、芳香类物质及多种植物化学成分。鲜枣、山楂、柑橘、猕猴桃等水果含维生素C特别高。

　　水果和蔬菜虽然一样能量相对较低,但有一些水果含有糖类,主要是单糖和双糖。如果摄入单糖和双糖过多,容易在体内转变成脂肪。

　　果皮比果肉更有营养

　　因为农药,所以大家对果皮多少有一些排斥,不过,有人认为,果皮其实比果肉更有营养。这是真的吗?

　　《营养误区大集》认为,如果说果皮中的营养含量高一点也不过分,毕竟这部分细胞要排列得更为紧密,水分也更少。监测也确实发现,果皮维生素含量高于果肉。但是,不要忘记了,即使“含量”高于果肉,考虑到二者的重量比,果皮在营养总量中的贡献也是有限的。果皮虽然有营养,但主要问题是果皮的使用安全。目前认为,水果在生长过程中喷洒农药,这些农药能随着过时的生长而残留在果皮上。所以,为了食用安全,最好还是将水果的皮削掉后再吃。

　　喝果汁比吃水果有营养

　　果汁中确实保留了水果中部分营养成分,例如维生素、矿物质、糖分喝膳食纤维中的果胶,但其营养价值却真的比不上水果。从水果到果汁,水果中有益健康的植物化学成分很少能保留下来,而这些植物化学成分具有保护心血管和抗癌作用。经过捣碎、压榨、加热等灭菌等过程,使得水果中的某些易氧化的维生素被破坏,如维生素C。

三、生活中的误区

　　止汗剂会导致乳腺癌。

　　近年来一些科学家认为止汗剂和除臭剂中的化学物质可以通过你的腋下被吸收，可能诱发乳腺癌等疾病。不过，美国国家癌症研究所称，没有证据证明任何一种产品会直接与乳腺癌相关。

　　裸睡比较健康。

　　专家认为：裸睡只是舒服罢了，跟健康一点儿关系也没有。穿衣服睡觉虽然会影响排汗及皮肤散热，但人体皮屑整天都在剥落，而皮屑是尘螨和霉菌的营养来源，被单和床单上一定会有一些微生物，光溜溜地躺在床上，这些微生物更容易接触皮肤，裸睡反而可能增加感染的危险。

　　不运动肌肉会转成脂肪。

　　经常有人担心，如果停止锻炼，身上的肌肉会变成脂肪吗?其实，这种情况是不会发生的。肌肉是肌肉，脂肪是脂肪，这两者之间是不会相互转化的。肌肉是一种较为密集的物质，而脂肪则比较密实。当你停止运动时，肌肉会变得有些松弛，但不会转化成脂肪。同样，运动也不会使脂肪转化为肌肉。

　　夜里进食导致肥胖。

　　其实，热量是没有时间观念的，从热量吸收上来看，早上6点和晚上8点毫无区别，所以只要总的热量不超过人体需求，夜里进食是不会导致肥胖的。除非你当天摄入的热量大大超过了你平时的热量摄入量。

　　临睡前才洗热水澡。

　　体温太高也会抑制大脑褪黑激素的分泌，影响你的睡眠质量。因此，临睡前才洗热水澡绝不明智。聪明的做法是，在睡前90分钟沐浴，这样等到临睡时，体温刚好降到最适宜睡眠的温度。如果迫不得已在临睡前洗澡，就在最后用冷水冷敷一下额头，也有助于体温迅速降低。

四、锻炼身体的误区

　　运动时间的长短决定运动质量

　　不管做什么事情，“过犹不及”都是不可逆的规律。对于运动来说同样如此，运动时间短没有效果，这个大家都知道。而运动时间过长也不好，这是有科学根据的。运动过后肌肉产生酸涩感，这是大家应该都体验过。这是因为肌肉在一定量的运动之后会在体内产生大量的乳酸，从而造成酸痛感。另外，作为以“减肥”为目的的运动的话，小强度的有氧运动比高强度的剧烈运动更能达到消耗脂肪的效果。

　　针对”肥胖部位进行减肥

　　身体是一个整体，血液循环、能量供应和转化，全都是整体性的系统活动。但是很多减肥人士却天真地认为，只要增加肥胖部位的运动消耗，那么就能达到局部减肥的效果。其实不然，首先在对精神力的考验上，局部的锻炼会容易让人感觉疲劳，从而打击坚持的毅力，而且从总量来说，消耗反而少了。

　　集中锻炼，突然加大运动强度

　　日常的运动养生并不是特殊职业者需要激发身体潜能，对于普通人来说，突然加大运动强度会让身体机能受到损伤。例如，对于上班族来说，工作日是不能抽出时间来进行持续性的锻炼，所以他们一般选择集中在周末进行锻炼。但是因为长期的不运动，却突然间进行突击训练，会让心肺功能无法适应突如其来的负担。所以运动还是循序渐进为好。