燕麦粥的做法 燕麦搭配技巧_燕麦粥的做法都有哪些_煮燕麦火候适度味更佳

一、燕麦粥的做法都有哪些

　　牛奶燕麦粥

　　材料：燕麦100公克，水300公克，牛奶200公克。

　　调味料：糖粉30-40公克。

　　做法

　　1、燕麦倒入锅中备用。

　　2、加入300cc水，再使用锅铲轻轻地将燕麦戳开在水里。(加水之后，燕麦多少都会浮在水面上)

　　3、在拿到*炉上，以中火起火煮(或中小火均可)。

　　4、沸腾之后，转为小火。

　　5、沸腾之后，马上使用锅铲轻轻地沿着锅型由里到外，由外到里搅拌。(这个时候水分差不多蒸发没了)

　　6、搅拌之后，慢慢地由里到外由外到里的一边导入牛奶，一边使用锅铲轻轻地顺着锅型搅拌(由里到外，由外到里)，牛奶倒完之后，再以小火煮，再缓缓的顺着锅型搅拌。

　　7、再一边加糖，一边搅拌(由里到外，由外到里)。(糖一次不要加太多，多分几次(这是第一次))

　　8、最后加入糖粉，一边搅拌(这是第四次)，这个时候开始沸腾，再使用锅铲搅拌至沸腾为止。(搅拌至中途之时，备用的汤匙勺一汤匙在小碗里尝尝看口感，煮至喜爱的口感即可。)

　　9、沸腾之后，熄火即可。

　　10、装入备用的碗里即可。

　　燕麦糯米粥

　　原料：燕麦片100克，糯米50克。

　　做法：糯米去杂，洗净，放入锅内，加清水适量，煮至糯米熟烂，加入燕麦片，搅匀，稍煮即成。

　　山楂薏米燕麦粥

　　材料：山楂25克，薏米、红小豆各20克，燕麦片15克，大米50克。

　　做法

　　1.将薏米、红小豆分别洗净，用清水浸泡4小时备用。

　　2.将泡好的薏米与红小豆一块放入锅里加适量水，大约煮30分钟至七八成熟，再加入大米、山楂，先用武火煮沸，然后用文火熬煮。

　　3.待薏米、山楂、红小豆、大米熟软，加入燕麦片，再煮15分钟即可。

　　红枣大米燕麦粥

　　原料：大米50克，燕麦30克，红枣12枚。

　　辅料：白糖适量(也可以不加)。

　　做法

　　1、大米和红枣分别冲洗干净。

　　2、把冲洗干净的大米、红枣和燕麦一起放进豆浆机中，按五谷豆浆键打制即可。

　　3、打制好的豆浆直接喝已经香甜可口，如果喜欢甜一点的也可以添加适量的白糖。

　　燕麦黑米粥

　　原料：黑米100克，燕麦50克，糯米50克，蜂蜜10克，清水适量。

　　做法

　　1.黑米洗干净，用清水浸泡48小时;燕麦、糯米也分别洗干净，浸泡24小时。均待用。

　　2.把泡好的黑米、燕麦、糯米一起加入适量的清水，放在食物料理机中打碎，然后把打碎的黑米、燕麦、糯米一起煮成软糯的粥，待其温度降到80℃时，调入蜂蜜，即可食用。

　　紫菜虾皮燕麦粥

　　材料：燕麦60克，大米30克，鸡蛋1个，虾皮15克，紫菜适量。盐适量，胡椒粉适量，香油适量，葱花适量。

　　做法

　　1、准备好所有的食材。

　　2、锅中水烧开放入洗净的大米和燕麦。

　　3、加盖大火煮开中小火炖煮。

　　4、20分钟后加入虾皮继续煮上25分钟。

二、煮燕麦火候适度味更佳

　　初次尝试燕麦食品的朋友，可能会感到燕麦的口味较淡。有的朋友不适应这种清淡口味，会在燕麦粥中加入大量的油盐姜葱或荤菜，或者放大量食糖调味。有朋友认为，既然我国传统种植的燕麦还有一个“油麦”的别名，那么它一定是很“吃油”的食品。

　　其实，燕麦本身有多个不同的品种。我国传统种植的俗称“油麦”或“莜麦”的品种属于裸燕麦，而目前广泛作为早餐主食食用的则属于进口品种的皮燕麦。从澳洲原产地所引进的皮燕麦，在营养物质含量和传统烹饪方法上，即与国产燕麦有一定的差异。

　　皮燕麦本身的清爽口感，在它广为流行的欧美国家，恰恰是人们喜爱燕麦的理由所在。大量研究表明，在早餐时段不宜摄入过多的油脂和无机盐，而过量的糖分摄取则是任何时段都不可取的，这些过量的调剂事实上破坏了燕麦调整人体消化节奏的固有作用，抵消了燕麦在活化人体心血管、调整血糖浓度等方面的独特功效。

　　比较合理的食用方式是烹制清淡的燕麦粥或燕麦饭，喜欢甜味的朋友可以加入适量牛奶、豆浆和少量的白糖，喜欢咸味的朋友可以加一些瘦肉、蔬菜和一点盐。这样煮出来的燕麦粥营养更为均衡，也具备了宜人的口感，足以吊起你早餐的良好胃口。

　　在我国的传统饮食文化里，只要是煮粥，都是非常讲究火候的。一般认为，粥煮得越久、越烂，就越容易消化吸收。但这个规律对于燕麦食品来说，则不一定适用了。对火候的掌握要视你购买的燕麦食品的种类不同而有差异。

　　“煮食型”的燕麦食品，煮沸时间也以不超过3分钟为宜;如使用微波炉来烹饪，则应用沸水浸泡后，加热1分钟即可。

　　另一方面，在大家从超市里购回的燕麦片食品中，大部分已经加工成“免煮”类型。以西麦的速食燕麦片为例，它在生产加工的过程中已经经过3S熟化工艺和低温烘烤处理，确保了营养成分不流失。对于这样的产品，甚至不需要动用明火烹饪，只需要加入沸水浸泡3分钟，即可做出芬芳四溢、营养齐备的燕麦粥来。

三、燕麦搭配有技巧

　　一碗淡雅的燕麦粥，已经是营养健康早餐的良好选择。若要继续锦上添花的话，则不妨再按照个人的口味喜好和营养需求加入少量的辅料。这种添加则有两种方式。

　　对于煮食型的燕麦食品，由于仍需加热煮沸，可在放入锅内或微波炉内加热前，添加若干红枣、枸杞或薏米。取这些传统食品美容、活血的功效，与燕麦一同煮食，增添早餐营养价值。

　　而对于免煮型的燕麦食品，除加入牛奶、豆奶等液体食品外，也可以根据自己平时的喜好加入一些自己身体需要的食品如水果、坚果甚至和一些营养饮品搭配如阿华田、椰汁都是可以的。当然，更加简便的方式是直接购买复合型的营养燕麦片，其包含了多种营养成分，易于机体吸收，口味也已经预先调配好，无需自行调配，食用也更为方便。

　　葡萄干麦片饼干

　　原料：奶油85公克，细砂糖75公克，蛋1颗，低筋面粉150公克，葡萄干50公克，燕麦片60公克，鲜奶1又1/3袋。

　　制作方法：

　　1.奶油软化后，与细砂糖打至松发变白。

　　2.蛋打散成蛋液后，分2～3次加入作法1中拌匀，筛入低筋面粉，再加入鲜奶搅拌均匀。

　　3.葡萄干先泡水软化，沥干水分后切碎，与燕麦片一起加入作法2中拌匀即为面煳。

　　4.烤盘先铺上烤盘纸，将作法3的面煳装入挤花袋，不须套花嘴直接挤入烤盘中，约可挤25份，再放入烤箱上层，以180℃约烤15分钟即可。

　　蔬菜玉米麦片粥

　　原料：棒渣50克，大米30克，玉米面20克，即食燕麦片20-30克，清水(做成粥或稀饭都可以)适量，玉米粒少许，豌豆粒少许，胡萝卜粒少许，土豆丁少许，西兰花(根据自己的需要和口味来放蔬菜就行，种类和多少都随意)少许

　　做法：

　　1.先准备煮粥的材料，这里有燕麦片，棒渣，大米和玉米面。

　　2.棒渣洗净，要提前一晚浸泡，第二天再洗一下就可以用来煮粥了。

四、燕麦有医疗保健作用

　　1、防皱抗氧化

　　燕麦中含有大量的抗氧化物质，酚酸类有：咖啡酸、阿魏酸、香豆酸、安息香酸、香草酸、芥子酸、原儿茶酸、水杨酸、没食子酸、丁香酸等，这些物质都可以有效地清除自由基，减少自由基对皮肤细胞的伤害，减少皱纹的出现，淡化色斑，保持皮肤富有弹性和光泽。

　　2、护发

　　燕麦蛋白质在头发表面形成保护膜可以保持头发内水分的相对稳定，从而保持头发的光滑、柔顺和亮泽。能有效的防止头发失水过多，头发过度干燥，头发静电增加，导致乱发、飘发等现象。

　　3、改善骨质疏松

　　燕麦中含有丰富的维生素B1、B2、E、叶酸等，可以改善血液循环、缓解生活工作带来的压力，其中含有的钙、磷、铁、锌、锰等矿物质更能预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效。

　　4、减肥

　　燕麦具有足够的膳食纤维易产生饱腹感，有利于生理功能的调节和新陈代谢，消化时消耗更多能量，降低胆固醇，促进肠胃蠕动最终的结果是减轻体重。

　　5、提高人体耐力

　　经英国科学家发现，运动前吃点燕麦，有助于提升锻炼效果。最新研究发现，运动前3小时吃燕麦片，可提高人体耐力。燕麦可以使用人体更快燃烧脂肪，为肌肉运动提供能量。

　　6、防癌抗癌

　　《国际流行病学传染病学杂志》刊登的一项新研究表明，吃燕麦片早餐有助防止乳腺癌。绝经期前女性从燕麦片等全谷食物中摄入大量膳食纤维，可使乳腺癌危险降低41%。

　　7、燕麦片的副作用

　　燕麦真的很减肥的，我和我身边的人亲身试验过，没有怎么运动，每天中午，晚上两餐或一餐的主食用燕麦代替，菜什么正常吃，一个月能瘦5-10斤。现在想想应该是不怎么健康的方式。代价也是胃会不好，因为是粗粮很难消化的。