古人如何御寒_御寒可以吃些什么食物

一、古人的御寒观念

　　我国唐代大医学家孙思邈对食养(即饮食保健)颇为重视，他强调：“安身之本、必资于食”，是说食养不仅可以强身，而且可以防治疾病。他的食养观点大致有以下5方面：

　　1.顺应四时，随之而变

　　他认为人之生理功能随季节而异，故人之饮食亦当随之而变，并指出：“春七十二日，省酸略甘，以养脾气；夏七十二日省苦增辛，以养肺气；秋七十二日，省酸增甘，以养肝气；冬七十二日省咸增苦，以养心气；季月各十余日，省甘增减，以养肾气。”

　　2.饮食清淡，注意节制

　　他认为老年人直食清淡之物，并指出“每食必异于，则五味相挠”，“饮食当令节俭，若贪味伤多，老人肠胃皮薄，多则不消”。

　　3.调配五味，不可偏食

　　他十分强调不可偏食，否则可引起疾病，并指出：“酸多则伤脾，苦多则伤肺、辛多则伤肝、咸多则伤心，甘多则伤肾”。

　　4.注意卫生，防止疾病

　　他指出：“勿食生菜生米小豆陈腐物，勿饮浊酒”。又强调：“若得肉，必得新鲜，似有气息而不食，烂藏损气，切须慎戒之”。

　　5.推崇食疗，列荐食方

　　他认为“食能排邪而安脏腑”，“若能以食平疴，释情遗疾者，可谓良工”，故他十分推崇食疗，仅在《食治》中就列举果、菜、谷、肉、乳等40条236种。如他在关于牛乳疗法中指出：“牛乳性平，补血脉，益心长肌肉，令人身体康强润泽”。

二、古人御寒的方法

　　官宦人家在冬天多是烧柴炭取暖，古代的皇宫里设有惜薪司，这个机构负责皇宫内的柴炭供应，主事的官员级别虽不高，但权力却不小，甚至可以直接向皇帝御前奏事。柴炭这东西放在现在属于不清洁能源，但在古代可是金贵东西，来之不易。人们都知道《卖炭翁》里那位卖炭的老人“伐薪烧炭南山中”，终日劳作弄得“满面尘灰烟火色，两鬓苍苍十指黑。”可这千余斤炭却被宫廷里的人用“半匹红绡一丈绫”强买回去，着实让人唏嘘不已。据说清代乾隆年间，宫内的炭供应量是有标准的，不能滥用，即使皇帝的女儿每日也只能用三十斤炭取暖。有钱人家可以用乌黑发亮、燃烧持久的炭取暖，穷苦老百姓家大多只能用稻草、秸秆取暖，还有人用牛粪取暖，牛粪虽然能烧着，但取暖的人必须忍受难闻的味道。古人中也有“环保主义者”，他们习惯同牲畜睡在一起，借助牲畜的热量取暖。

　　古人在冬天御寒衣服是必不可少的。裘是有钱人的冬装，裘即毛向外的皮衣，用以做裘的皮毛很多，如狐、犬、羊、鹿、貂、兔等，其中狐裘和貂裘最为珍贵，属于奢侈品，为达官贵族所穿，鹿裘、羊裘则品质略逊一筹，但也非普通百姓所能享用，穿得起的至少也算是当时的中产阶级了。古人认为狐腋下之皮毛最为轻暖，用其做成的狐白裘非常珍贵，《晏子春秋》中记录了“景公赐晏子狐白之裘，其资千金”。古代老百姓冬天大多是靠穿“褐”来御寒，褐是一种衣服的料子，属于麻制品，限于当时的工艺水平，用褐做的衣服既不能很好的保暖又不美观，恐怕连现在的麻袋片都赶不上。陶渊明在他的自传《五柳先生传》里说其“短褐穿结，箪瓢屡空”，“短褐”就是用粗麻布做成的短上衣，即使这样的衣服还有洞和补丁，真难以想象此种衣服怎样御寒？

　　自古流传下来一首《九九歌》“一九二九，缩脚缩手；三九四九，冻死猪狗；五九六九，沿河插柳；七九八九，摇脚摆手；九九八十一，老农田中犁。”原来古代老百姓的冬天不好过，只能从冬至那天开始，以九天作为一个单元，一九、二九地数着指头，把冬天一天天地数过去。

三、冬季如何御寒的方法

　　1、头部

　　头部是人体阳气最旺盛的部位，所以感受风寒邪气，头部首当其冲。寒气入侵头部，会引发感冒、鼻炎、头痛、三叉神经痛等。而患有高血压、脑动脉硬化的中老年人，还易发生急性心梗、中风等。

　　因此，在气温突降时，外出时要戴上帽子，把头部保护起来。每天清晨耐心梳头，使头皮微热，有利于头部经络气血通畅，促进阳气上升，百脉调顺。晚上洗头一定要用毛巾擦干或者用吹风机吹干。

　　2、口鼻

　　保护口鼻能预防寒气入侵这一点常常被人们忽略。事实上，呼吸、说话、吃饭都要用到口鼻，在不经意间就有可能从口鼻之中入侵寒气，因此出门时带上口罩，保护好口鼻很重要。

　　3、颈部

　　颈部是人体的“要塞”，是神经中枢最重要的部位，更是心脑血管的必经之路。颈部若是受寒，不但会加重颈椎病，还会引发其他慢性病。因此，体质虚弱的人要穿立领装，配戴围巾。尤其是老年人，注意保暖对预防心血管病等有一定的好处。

　　4、背部

　　人体背部有膀胱经和督脉循行，也是阳气旺盛、容易感受寒气的部位。背部受寒，日久渐积，可引起颈椎病、肩周炎、腰椎间盘突出、腰肌劳损以及慢性腰腿痛。而从背部排除寒邪，就可以根治这些病症。拔火罐、刮痧、针灸、推拿按摩等中医疗法，常选择背部作为治疗部位，就是这个原因。

　　5、肚脐

　　小孩和老人的腹部，特别是肚脐，也是寒气容易侵入的通道。夜间睡觉，不小心踢开被子，腹部受凉，寒气就会从肚脐进入，引起腹痛、腹泻。有些人会选择给孩子做个兜肚，戴在腹部以保护肚脐，预防受凉。

　　6、腰部

　　腰为肾之府，若腰部受寒，易引发疼痛，全身乏力。因此，建议在闲暇时用双手搓腰，两手对搓发热后，紧按腰眼处，稍停片刻，然后用力向下搓到尾椎骨，每次做50~100遍，起到温煦肾阳、畅达气血的作用。

　　7、脚底

　　脚底的涌泉穴也是容易受风寒的地方。长期在冰冷潮湿的地方行走、鞋袜潮湿后不及时更换、睡觉时脚底正对着空调吹，都会导致寒气入侵。经常按摩足底，用热水浴足，则可以将寒气从足底排散出去。

四、冬季御寒的汤谱

　　1.黄芪牛肉汤

　　材料：牛肉(瘦)1000克，黄芪12克，党参12克，大葱20克，姜15克，料酒20克，小葱5克，胡椒粉1克，盐10克，味精2克。

　　做法：将黄芪、党参洗净，装于双层纱布袋内封住口做成中药包;牛肉洗净，切成5厘米长、3厘米宽的块;姜、葱洗净;沙锅置大火上，倒入鲜汤2000克，放入鸡骨架，加入牛肉块、中药包煮沸，撇去浮沫;加姜、葱、料酒，移至小火上炖熟透;拣去中药包、姜、葱、鸡骨架;加入精盐、胡椒粉、味精、葱花即成。

　　功效：这款汤水中的黄芪能补气升阳、固表止汗，党参有健脾补肺、益气养血生津的功效，牛肉则有补中益气，强健筋骨的功效。

　　2.干姜肉桂羊肉汤

　　材料：羊肉150克、干姜30克、肉桂15克。盐1克，大葱3克，花椒粉1克。

　　做法：羊肉切块，与干姜、肉桂共炖至肉烂，调入盐、葱花、花椒面，即可。

　　功效：羊肉营养丰富，贫血、气血两虚等虚寒病症均有很大裨益。干姜是生姜烘干后的成品。比生姜多了温暖脾阳的作用，要是你阳虚怕冷、脘腹冷痛、四肢不温最好用干姜。另外，肉桂有补元阳、暖脾胃、通血脉、散寒气的功用，将干姜、肉桂与羊肉一起做成药膳汤水，更有利于祛寒治感冒。

　　3.鸡丝阿胶汤

　　材料：鸡胸脯肉100克，牛奶1000克，阿胶80克，姜10克，盐2克。

　　做法：鸡脯肉洗净切成丝;阿胶浸透发开，洗净切块，放沸水锅内煮2小时，捞出沥水;生姜洗净，去皮切片;鸡肉丝、阿胶、姜片、鲜牛奶同放炖盅内，盖上盅盖;隔水炖1小时取出，加入精盐调味即成。

　　功效：阿胶为补血佳品，尤适宜出血而兼见阴虚、血虚证者。阿胶既能补血，又能滋阴，李时珍在《本草纲目》中称之为“圣药”。

　　4.阿胶白鸽汤

　　材料：老鸽1只，山东阿胶1片，枸杞少许。

　　做法：鸽子清理干净内脏，洗干净后用到斩成块。阿胶用菜刀柄砸碎，越碎越好。将枸杞洗干净备用。准备炖盅，将切好的鸽子和阿胶碎块、枸杞一起放入炖盅里面，准备一张吸油的白纸，盖好第一层炖盅盖子后铺上，继续盖上最外面的盖子，用纱布封好。隔水放置炖盅，蒸3个小时。不用放调味料，原汁原味。

　　功效：这道阿胶白鸽汤具有滋补养阴的功效，对于女人气血不足、畏寒怕冷、四肢酸软有良好的改善功效。冬天饮用避免了出汗带走汤液的营养。