大米小米粥的营养 米粥怎么煮出来才好吃

一、大米小米粥的营养价值

　　小米粥是健康食品。可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养品。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。将小米、紫米、玉米馇、红豆、绿豆、花生豆、红枣一起煮至黏稠状，这种粥营养较全面，富含丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、微量元素和维生素，尤适宜食欲欠佳、肠胃不好以及盆血的人食用。

　　营养优势：含有丰富的脂肪，为大米7.8倍，且主要为不饱和脂肪酸;含有大量的维生素E，为大米的4.8倍;膳食纤维含量丰富，为大米的4倍。含铁量高，为大米的4.8倍;含磷也丰富，为大米的2.3倍。这就是小米能补血、健脑的原因。

　　1：助消化。大米小米对消化不好的人群是非常适宜的食物，它不仅可以加快人体的新陈代谢，最重要的是它还可以促进肠道蠕动，从而起到帮助我们消化的功效。

　　2：养胃。大米和小米也是非常养胃的食物，它不仅可以缓解胃痛，缓和胃酸，最主要的是它还可以治疗和预防一些慢性胃病，从而降低肠道疾病的几率。

　　3：滋阴养血。平时多喝大米小米汤，多食用一些与小米有关的食物，也可以减低血糖，让体内脂肪得到分解，平衡体内脂肪，从而起到降低血糖的作用，所以小米更加适合高血糖和高血脂的患者，当然也是很好的减肥食谱。

　　4：养阴补虚。在我们平时的饮食中多喝小米汤也可以起到养阴补虚，润肺补肾的作用，它不仅适合小孩食用，最适合那些肺肾虚弱，和肾脏亏损的患者食用，所以它是非常有营养而且又廉价的食补材料。

此外大米主要含碳水化合物这种营养成分，可占到70%左右，这种营养成分别的功能没有，就是能帮我们提供大量的能量，使我们身体保持正常的运作。大米还含有一定的蛋白质和脂肪，但这些营养成分的含量就特别的少了，加起来只有30%左右，但是也远远高于小米等其它种类的谷物，大米除了能填肚子以外，还属于百搭食材哦，本身无味的特性以及厚实的口感让它可以和任何食材进行搭配。用大米和其他食材熬粥不仅能将其他食材的味道发挥得淋漓尽致，还能增强食材的口感，让营养充分的被我们吸收。

二、大米小米粥的适宜人群

　　大米小米粥中大米不同的烹调方法对血糖的影响不同。等量大米煮成的干饭比稀饭对血糖的影响小。因此，糖尿病患者进食干饭有利于控制血糖。小米对于老弱病人和产妇来说，小米粥可以说是最理想不过的滋补品。尤其是小米熬粥时上面浮的一层细腻的黏稠物，俗称为“米油”，营养极为丰富，滋补力最强。

　　小米入脾、胃、肾经，具有健脾和胃的作用，特别适合脾胃虚弱的人食用。煮小米粥时，待到粥熟后稍稍冷却沉淀，可以看到粥的最上层浮有一层细腻的粘稠物，这就是粥油，具有保护胃粘膜、补益脾胃的功效，最适合慢性胃炎胃溃疡患者食用。米粥加热煮制时间更长，水分含量更多，所以淀粉糊化更充分，更容易被小肠内的淀粉酶分解成葡萄糖，并吸收进入血液。长时间加热煮制，亦使少许蛋白质或氨基酸溶解其中，变得更易消化。

　　因此，大米粥可以减轻胃肠消化负担，特别适合消化功能不佳的胃肠道疾病患者，如胃肠炎、严重消化性溃疡、胰腺炎、严重肝炎等以及一些极度衰弱的病人。手术后第一次进食，需要流质食物，易于消化的大米粥可作为首选。

三、大米小米粥的做法

　　有的人喜欢喝大米粥也有的人喜欢喝小米粥，但是大米小米一起熬的粥会更具风味，小米和大米同食可以提高营养价值，发挥互补的作用，今天妈妈网教大家做大米小米粥的方法。

　　材料：小米，大米。做法：米洗净，冷水烧开后放入小米、大米;煮开后，改小火煮;待米粒已烂且粥掖粘稠时即可关火盛出。

　　小诀窍:要在水完全沸腾了之后再放入小米、大米。这样不但粥熟得比较快，而且还不会糊锅底;想要大米小米粥更好吃的话，可以加入糯米一起熬煮，这样煮出来的小米粥浓稠香黏，更讲究一点的还可以加麦片以增加粥的口感，只不过因为麦片熟得快，所以得等到米都熟了之后才能加入麦片;如果喜欢甜食可以放些冰糖;最好不要使用高压锅制作大米小米粥，因为小米的颗粒比较碎，容易堵塞住高压锅的阀门，而引发一些安全的隐患。总之，煮粥的时候，闷煮的时间要把握的刚好，不能多次数的开盖，否则会不好吃。

四、幼儿多吃米粥的好处

　　健康饮食专家指出，在宝宝可以添加辅食之后，家长除了保证孩子的蛋白质供应之外，还应该注意给孩子补充足够的碳水化合物。在宝宝可以添加的辅食中，碳水化合物的重要来源就是五谷。推荐最早添加的就是小米粥油，出生即可食用。

　　熬小米粥时上面有一层油，就是米油。李时珍说过“米油是穷人的人参汤”。曾经一个新生儿，是早产儿，什么都不能吃，最后妈妈就拿小瓶子滴浓米汤给他喝，现在已经是很健康的大宝宝了。

　　宝宝只要使用上抗生素或者药物(是药三分毒)，胃肠黏膜的损伤就是不可避免的，胃肠功能紊乱导致腹泻、便秘、呕吐等便是经常的事情。建议打预防针的时候连着给宝宝喝几天小米粥油调整保护宝宝的胃，一般都能顺利度过。

　　小米粥油含有丰富的能量维生素B，可以促进肠胃蠕动，增进食欲。无论对于先天脾胃发育不足的改善，还是后天饮食结构不合理导致的腹泻、便秘、呕吐、出牙不适等情况的缓解，都很有帮助。