鲈鱼怎么做好吃 鲈鱼的功效与作用有哪些

一、鲈鱼的功效与作用有哪些

　　鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经;具有健脾、补气、益肾、安胎、补五脏、益筋骨、和肠胃、化痰止咳之功效。对肝肾不足的人有很好的补益作用;常用于治疗风湿痹症、水肿、气血两亏、阳痿、遗精、胃炎、食欲不振、年老体弱、心脑血管疾病等。

　　①《本草经疏》：“鲈鱼，味甘淡气平与脾胃相宜。肾主骨，肝主筋，滋味属阴，总归于脏，益二脏之阴气，故能益筋骨。脾胃有病，则五脏无所滋养，而积渐流于虚弱，脾弱则水气泛滥，益脾胃则诸证自除矣。”

　　②《食经》：“主风痹,面疱。补中，安五脏。”

　　③《食疗本草》：“安胎、补中。”

　　④《嘉祐本草》：“补五脏，益筋骨，和肠胃，治水气。”

　　⑤《本草衍义》：“益肝肾。”

　　1.益肾安胎

　　鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。

　　2.维持神经系统的正常

　　铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。

　　3.补肝益脾

　　鲈鱼能够补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

　　治百日咳

　　民间验方有用鲈鱼与葱、生姜煎汤，治小儿消化不良;将鳃研末或煮汤，可用以治疗小儿百日咳，也可治疗妇女妊娠水肿、胎动不安。

　　4.抗衰老

　　老年人常食鲈鱼，对抗衰老、延年益寿有一定的益处。

　　5.益于术后伤口

　　若手术后食用鲈鱼亦能促进伤口生肌愈合。

二、鲈鱼怎么做好吃呢

　　一）青橘鲈鱼

　　食材主料：鲈鱼1条。

　　辅料：青橘适量，姜适量，蒸鱼豉油适量。

　　步骤

　　1.青橘横向切薄片，放置备用。

　　2.清洗好的鲈鱼，用刀在两面切花，之后将切好的青橘薄片插入切缝中。

　　3.姜切片，平铺在蒸盘上，姜片上放入切好的鲈鱼。

　　4.蒸锅上气，放入蒸盘，盖上锅盖，大火蒸七分钟。

　　5.蒸好后，将鲈鱼取出摆入盘中，淋入适量蒸鱼豉油，将青橘汁挤出，均匀淋在鲈鱼上，锅烧滚油，将滚油从头至尾浇在鲈鱼上，一道美味无敌的青橘鲈鱼就做好啦!

　　二）清蒸鱼

　　食材主料鲈鱼1条。

　　辅料：红尖椒适量，葱适量，姜适量，蒸鱼豉油适量。

　　步骤

　　1.首先将鲈鱼脊柱骨两侧切开、葱白切段、葱叶切丝、姜切片，少许切丝，红尖椒切丝。

　　2.锅中倒入小半锅清水，放入鲈鱼，下入姜片、葱段，隔水蒸十五分钟，即可出锅。

　　3.然后挑出葱、姜，加入葱丝、姜丝、红椒丝。

　　4.锅中倒入油，烧至七成热，浇于鱼之上，最后淋入蒸鱼豉油，就可以愉快的享用啦!

　　三）豆豉鱼

　　食材主料鲈鱼1条。

　　辅料：豆鼓适量，盐适量，生抽适量，红椒适量，料酒适量，姜适量，葱适量。

　　步骤

　　1.首先将葱切段，拍扁、姜拍扁、红椒切粒、葱切葱花、鲈鱼砍断鱼头鱼尾，去鳍，从鱼背这一面切约一厘米宽的块，距离鱼肚处不要切段，形成一个扇形。

　　2.准备好鲈鱼，放入姜、葱，加半勺盐，淋入适量生抽、料酒拌匀，腌制十五分钟后，摆入盘中，加入少许豆豉。

　　3.锅中放入小半锅清水，将鲈鱼隔水蒸十五分钟取出，再撒入红椒、葱花。

　　4.锅中倒入适量油，烧热后，浇于鱼块之上即可。小贴士这道菜最妙之处在于豆豉的使用，豆豉作为家常调味品，适合烹饪鱼肉时解腥调味，将鱼的腥味和土味去掉，豆豉则巧妙地融入鲜美的鱼肉中，浅尝一口，那滋味哪是鲜美二字了得!

三、铁板鲈鱼怎么做好吃

　　铁板鲈鱼是非常特别的鲈鱼做法，鲈鱼很是有味，鲜美无比，当我们打开锡纸的时候就能闻到一阵的鲜香，下面我们一起看看这道菜是怎么做的。

　　铁板鲈鱼

　　主料

　　这道菜的主料只有鲈鱼，我们准备一条鲈鱼就行了。

　　调料

　　此菜的调料是非常的多，有盐、鸡精、玫瑰酒、酱油、玫瑰酱、鸡汁酱、海鲜酱、蚝油、冰糖、白糖、生抽、芝麻油、椒片、洋葱、黄油、红椒圈、葱段。

　　做法

　　①鲈鱼剖洗净，沥干，加精盐、鸡精、玫瑰酒等调料腌渍片刻，下入温油锅中浸炸成熟，捞出。

　　②锅内留油少许，放入酱油、玫瑰酱、鸡汁酱、海鲜酱、蚝油、麻油、白糖、冰糖、鸡精、生抽、椒片等，勾芡。

　　③在锡纸上放入洋葱丝，淋上黄油，然后放上鲈鱼，接着浇上调好的汁，放上红椒和葱，接着把锡纸包起来，放到铁板上，熟了可以了。

　　适用人群

　　1、适宜贫血头晕，妇女妊娠水肿，胎动不安之人食用;

　　2、患有皮肤病疮肿者忌食。

　　结语：这道菜需要的调料特别的多，如果家里没有这些调料可以根据自己的喜好放些别的料，也非常好吃。我们不想麻烦的话，也可以到外面吃，很多的餐厅都有这道菜。

四、鲈鱼是海鱼不

　　鲈鱼有河鱼也有海鱼，鲈鱼分布于太平洋西部、中国沿海及通海的淡水水体中均产之，黄海、渤海较多。为常见的经济鱼类之一，也是发展海水养殖的品种。鲈鱼品种很多，如黄鲈、湖鲈、白鲈等。鲈鱼体侧偏，成鱼长30～60cm，嘴大，背厚，鳞小，栖于近海，冬季回游到淡水中，主要产地是青岛、石岛、秦皇岛及舟山群岛等地、渔期为春、秋两季，每年的10～11月份为盛渔期。喜栖息于河口咸淡水，也能生活于淡水。性凶猛，以鱼、虾为食。

　　我们通常所说的鲈鱼分淡水和海水两类，淡水鲈鱼以上海松江为好，*身体肥圆，体长不过十多厘米，重一百多克，头大而扁平，口阔而眼小，黄褐色，身披几道黑条纹，还略带黑点。海水鲈鱼以河北海域的为佳。海水鲈鱼下颌长于上颌，背部青灰色，腹部白色，背有小黑斑点。它体型偏大、较长，下颌长于上颌，鱼嘴较尖，有别于淡水鲈鱼。

　　海鲈鱼比淡水鲈鱼个头大，味道也更鲜美，海鲈鱼分两个大类，一种是白鲈鱼，一种是黑鲈鱼，白鲈背部呈青灰色，腹部较白，体侧有不规则黑色斑点;黑鲈颜色较黑，整体颜色深黑灰色，黑色斑点不明显。