鲈鱼怎么做好吃 食用鲈鱼的功效与作用

一、鲈鱼怎么做才最好吃

　　有些人讨厌吃鱼，有些人对鱼却满满都是爱!每次看到海鲜都能两眼放射红心，其实鲈鱼的做法并不难，大家不妨找一个悠闲的周末，到海鲜市场买两条鲈鱼，回家清蒸或者煮汤，都是极好的!

　　鲈鱼怎么做好吃?让我们带着这个问题一些来学习糖醋鲈鱼的做法吧!

　　主料：鲈鱼一条

　　调料：姜粉1小勺、盐1小勺、干淀粉适量、蒜末少许、冷冻彩蔬粒少许、葱丝适量、红椒丝少许、水淀粉适量、食用油2000毫升、肉汤或水50克、番茄沙司3大勺、醋1大勺、糖至少2大勺、酱油1小勺、料酒1小勺

　　做法：

　　1、将鲈鱼洗净后剪掉鱼鳍，用厨房用纸将鱼身体表面的水分洗干净，用姜粉和食盐涂抹在鱼的身上，静置备用。

　　2、准备调味汁：用番茄沙司和食醋、糖、酱油以及料酒搅拌在一起，均匀即可。

　　3、等到鲈鱼静置10分钟后，用干淀粉往鱼身上拍，然后一手提起鱼尾，抖几下，将多余的淀粉抖掉。

　　4、准备铁锅，烧热后加入2000毫升的油，烧热后将鲈鱼头往下提在锅面的上方，用锅铲将油舀起来浇到鱼的身上，等到鱼的表面被热油炸得稍微结实得时候，就可以将鱼慢慢放入锅里面炸了。

　　5、炸到鱼的表面脆硬和金黄色的时候就可以出锅装盘了。

　　6、原锅剩少量的底油，烧热后调成小火，爆香蒜末，放入蔬菜粒，翻炒均匀。

　　7、加入调味汁，调大火，慢慢加入水淀粉，别一次性倒入，一边倒一边用锅铲搅拌均匀，汤汁浓稠并烧开即可关火。

　　8、切好葱丝铺在鱼的表面，浇上酱汁，撒上葱丝和辣椒丝即可。

二、鲈鱼有哪些功效与作用

　　鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经;具有健脾、补气、益肾、安胎、补五脏、益筋骨、和肠胃、化痰止咳之功效。对肝肾不足的人有很好的补益作用;常用于治疗风湿痹症、水肿、气血两亏、阳痿、遗精、胃炎、食欲不振、年老体弱、心脑血管疾病等。

　　①《本草经疏》：“鲈鱼，味甘淡气平与脾胃相宜。肾主骨，肝主筋，滋味属阴，总归于脏，益二脏之阴气，故能益筋骨。脾胃有病，则五脏无所滋养，而积渐流于虚弱，脾弱则水气泛滥，益脾胃则诸证自除矣。”

　　②《食经》：“主风痹,面疱。补中，安五脏。”

　　③《食疗本草》：“安胎、补中。”

　　④《嘉祐本草》：“补五脏，益筋骨，和肠胃，治水气。”

　　⑤《本草衍义》：“益肝肾。”

　　1.益肾安胎

　　鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。

　　2.维持神经系统的正常

　　铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。

　　3.补肝益脾

　　鲈鱼能够补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

　　治百日咳

　　民间验方有用鲈鱼与葱、生姜煎汤，治小儿消化不良;将鳃研末或煮汤，可用以治疗小儿百日咳，也可治疗妇女妊娠水肿、胎动不安。

　　4.抗衰老

　　老年人常食鲈鱼，对抗衰老、延年益寿有一定的益处。

　　5.益于术后伤口

　　若手术后食用鲈鱼亦能促进伤口生肌愈合。

三、鲈鱼都有哪些营养价值

　　营养价值

　　鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。

　　鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益作用，还可以治胎动不安、产后少乳等症。准妈妈和产后妇女吃鲈鱼，既可补身，又不会造成营养过剩而导致肥胖。另外，鲈鱼血中含有较多的铜元素，铜是维持人体神经系统正常功能并参与数种物质代谢的关键酶功能发挥的不可缺少的矿物质。

　　食用价值

　　1.鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之饮食效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

　　2.鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品，鲈鱼多为清蒸以保持营养价值。

　　3.鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

四、鲈鱼养殖方法是什么

　　淡水养殖

　　选择水源丰富、水质清新无污染的地方建池。每口池塘5~8亩，呈长方形，南北走向较好。要求池底平坦，砂泥底质，池岸牢固，池深2米。池底要埋设进、排水管道。同时配备1~2台1.5KW 的增氧机，养殖场要有发电备用机组。临放养时要做好池塘清淤消毒，可在放苗前一周每亩用50公斤生石灰或5~10公斤漂白粉干池泼洒消毒。放苗前要施肥培养池水的基础饵料，使池水呈油绿色或茶褐色为宜。

　　海水养殖

　　池塘面积以3300~6600㎡为宜，水深2m以上，水源充足、水质无污染，有较好的进排水设施，交通方便。放养前需干池清淤、平整护坡，每公顷用生石灰750~1050kg，保持池水10~20cm，浸浆泼洒。7天后加水至1m深，为使水质保持良好状态，可一次施用二铵75kg/h㎡，两天后池水变为油绿色即可放养。