正确熬中药的方法 熬中药有哪些讲究

一、如何选择熬中药的器具

　　随着经济全球化的发展，西药已经被现代人广泛使用了，但是，很多中国人还是对中药情有独钟。特别是一些慢性病患者，他们更加相信中药治疗。现在全国很多的大医院都设有专门的中药馆，甚至有中药代熬的服务。但是，他们很可能为了节省时间或者为了卖出更多的中药，只熬一次就丢弃了，这样浪费了很多的药材。还是自己在家熬制更放心省钱哦。

　　如何选择熬药的锅

　　1.熬中药最好的是陶瓷器皿中的砂锅、砂罐，因其化学性质稳定，不易与药物成分发生反应，并且导热均匀，保暖性好。

　　2.其次可用白色搪瓷器皿或不锈钢锅。

　　3.熬制中药最大的忌讳就是使用铁锅、铜锅这些金属锅具。这样的器具中的金属元素很容易和药材中的成分产生作用，从而使得药效得不到最大的发挥i，严重的话还可能产生中毒的现象。

二、熬中药的方法

　　煎药前的浸泡

　　中药在熬煮之前必须要用水浸泡一段时间，因为这样做可以让中药里面的药物成分浸泡出来。像一些由花、叶、茎做成的中药需要泡15分钟左右，而由根部、果实、种子为主的药物需要浸泡30分钟左右。

　　煎煮次数

　　以两次或三次为宜。

　　熬药方法

　　1.先把药放在砂锅里面，根据药的多少加水，加的水必须漫过中药(千万不要加少了，否则熬中药容易靠干)。大*20分钟左右。泡的过程中最好不时用搅拌棒搅一下，这样泡的均匀一些。天热时可以加凉水泡，天冷时用凉水要延长浸泡时间，或者可用温水，这样效果更好。

　　2.等到我们把中药浸泡好以后，就可以放在火上煎煮了。最开始熬制的时候可以用大火，等到药材沸腾后再用小火慢慢熬制，差不多在熬20分钟，如果水还是很多的话可以再接着熬煮一会。但是一定不要把水都烧干了。药熬好了倒出来的时候可以用筷子挡住药渣，然后再过滤一遍。

　　3.第二遍熬制时，可以加温水，加的水应是第一次的一半。也是熬20分钟左右，熬完看看药汤多不多，如果不多就可以直接倒出来。若药汤较多，可以再多熬一会儿。

　　4.如果你有充足的时间，可以把中药熬三次，第三次加的水是第二次的一半，但是需要注意的是，第三次熬出来的中药效果不是很好，一般只要熬两次就可以了，但是第三次熬出来的水可以拿来泡脚。

　　5.在倒中药时，一定要小心烫手。盛中药的器具最好是陶瓷的或不锈钢的，这样中药不易与器具发生化学反应。

三、熬制中药注意事项

　　1.中药在熬得过程中如果熬干了，一定不要再加水，必须倒掉，因为熬干的中药毒性相当大。这一点很重要，熬中药时一定记好时间，应该有人专门在旁边看着。

　　2.中药很苦，喝完后可以吃块冰糖。但熬制中药过程中不要加糖，那样很影响药效。最好憋着一口气喝完，这样感觉就不那么苦了。

　　3.喝中药期间忌辛辣、生冷、油腻等的食物，多吃蔬菜水果。

　　不同柴火煎药

　　火是人类文明的象征，在上万年的人类历史长河中处于牢不可破的地位。开门七件事第一件就是柴火，可见柴火的地位之高。随着现代工业科技的发展，目前除了一些偏远的农村地区，柴火逐渐被电磁炉、煤气、天然气等清洁能源取代，这似乎昭示着柴火将成为历史名词。而今天我们就来讲一讲柴火，这一古老的文明象征所具有的一些不可替代的功用。

　　桑柴火

　　取新桑枝或桑木枝，约指粗，九寸长，点燃一头，向患痈疽处烘烤，每次烧三四枝，每日烘烤两次。治疗痈疽初起，具有消肿止痛，排脓解毒，生肌助阳的神奇效果。

　　麦穗火

　　用麦穗烧火煮粥，次粥有滋阴润喉，消渴利尿的作用。

　　松柴火

　　取松枝或松木煮饭，松树是长寿的象征，而松柴火煮出的饭有健身体，强筋骨之效。但不可用于煮茶。

　　芦火、竹火

　　最宜煎煮一切滋补药。

　　栎柴火

　　用栎柴火煮猪肉食用，可防邪风入内。

　　茅柴火

　　用茅柴火煮食物，食用可以明目解毒。

　　炭火

　　误食金、银、铜、铁等金属，取适量炭烧红，趁热研末，煎汤喝下。如果未见效，便取炭末9克，用井水调，服用。

　　稻穗火

　　取稻穗适量，稻米适量。燃稻穗煮稻米，可以宁心安神，滋养脏腑。

四、中药怎么熬效果最佳

　　1.先煎后煎分药性

　　贝壳类、矿物类、骨甲类等应先煎。贝壳类有牡蛎粉、蛤粉等;矿物类有石膏粉、龙骨等;骨甲类有鳖甲、龟板等。此类药应先煎十分钟后再放入其它药物。有些药方要求煎药时必须后煎的中药，“后煎”就是将药煎十分钟后再放入药罐，因为有些中药久煎无效，像钩藤等。有些芳香带味药，久煎减低药效，如金银花、连翘、薄荷等。还有些药久煎可以减轻药的毒性，如马钱子等。煎前最好先把药材用温水泡四十分钟，好让中药泡透以便将药的有效成分更多地煎出。

　　2.煮药需用白开水

　　现在人们熬药经常是打开自来水直接用。其实熬药的水最好是要把烧开的水晾凉后再使用，因为一些地方的自来水多用氯消毒，或多或少都有残留，同时自来水中的钙、镁离子较多，也容易和药材中化合物发生反应，影响药效。

　　3.用火用锅有讲究

　　有的药要久煎微火，有的药要猛火时间短。久煎微火是指滋补药，猛火时间短是指通便药、伤风感冒药。煎药最好用砂锅，砂锅受热均匀，药煮开时它的滚动就像浪头，有撞击力，再用筷子不断地搅拌，像洗衣机将衣服的脏物洗掉一样，这样才能把药里的有效成分全部煎煮出来。用高压锅煎药就没有这些撞击力和搅拌作用，药的成分会受影响。

　　4.开盖关盖要注意

　　一些挥发性药材，如果敞开熬，有效成分会随水蒸气散发到空气中，药效将大打折扣。一般是辛散解表或芳香化湿类药物，如薄荷、苏叶、藿香等，且煎煮时间不宜过久。又如一些补益类药物如人参、鹿茸、西洋参等，需要在容器内用小火慢煎久熬，才能使其有效成分充分煎煮出来，也应该盖上盖子，以防止药物成分在慢煎久熬中随水蒸气失去了。

　　一些重量轻、体积大的药材，如金钱草、番泻叶等，如果熬药容器不够大，盖上盖子易使药液溢出。另外，有些不易溶解的药材，煎熬时需经常搅拌，这样的药物最好不要盖着盖子煮。当然搅拌最好顺着一个方向，这样使药材均匀受热，使有效成分完全溶解，一般间隔10分钟翻动1次。

　　5.药汁最好煎180毫升

　　煎药的药汁多少非常关键。煎三次，一次煎180毫升左右为好。如果药汁多了，药渣里的有效成分就少了，反之如果药汁少了，药渣会把药的有效成分吸附回去，也就浪费了。当然这里讲的是正常药方，而不是特殊大方。

　　6.假沸的药多熬一会儿

　　一般人印象中药“咕嘟咕嘟”地沸腾了就是熬好了，但沙参、田七、牛膝、甘草、桔梗等药物在温度没有达到100℃时就会开始沸腾，如果此时把药从火上拿下来，药材中有效成分没有溶解，药效会受影响。