惊蛰养生必吃的十种食物推荐 “食不语”饮食养生的重要原则

一、惊蛰养生必吃的十种食物有哪些

　　1、梨子

　　惊蛰吃梨是北方的民间习俗。农民在惊蛰日要吃梨，意为与害虫别离。春回大地，气候比较干燥，很容易使人口干舌燥。生梨性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效，所以梨特别适合在这个季节食用。

　　2、蛋

　　据说是因为惊蛰这一天要祭祀白虎，而白虎通常獠牙张嘴，只有以蛋喂食，饱食后它就不会伤人了。而经过演变，当初喂给白虎的鸡蛋，如今变成了喂给人们自己。

　　每星期不宜吃超过三只蛋黄，蛋白则不在此限，而且每天不应摄取超过300毫克胆固醇。原来蛋白不含脂肪，也不含胆固醇，是接近纯蛋白质的食物，所以蛋白的摄取量不像蛋黄般受限制。

　　3、黄豆

　　黄豆真的是价廉物美，对于女人来说，它含有的异黄酮素又能产生与雌激素荷尔蒙相似的效用，降低血液胆固醇，保护心脏，预防乳癌骨质疏松的情况。

　　4、玉米

　　玉米是很多人非常喜欢的食品，美味可口，营养价值高。它含纤维素特别高，而纤维素可加速肠道蠕动，降低胆固醇吸收，预防冠心病。此外，玉米中还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄，对于减肥非常有利。

　　5、醪酒

　　春天到来，人的全身汗毛孔也开了，西北有些地方在惊蛰节要家家户户喝醪酒、吃鸡蛋煎饼拌芥末汁，驱除身体积存的寒气。

　　6、芋头

　　中医认为芋头可补中益气，因其含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化。

　　7、薏米

　　薏米含有丰富的亚油酸、维生素，容易消化吸收，对减轻胃肠负担，增强体质有很好的效果。药用价值也很高，有很好的防癌作用。此外，薏米还是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻。

　　8、小米

　　小米又称粟米，含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值较高，尤其是胡萝卜素和维生素B1的含量更加高。对老弱病人和产妇来说，是最理想不过的滋补品。

　　9、蜂蜜

　　每天早晚各饮用一杯，既可润肠通便，又可预防感冒，清除体内毒素。冲服即可，不需煎煮。由于蜂蜜富含可迅速吸收的糖分，是高能量食品，减肥者不可贪吃。

　　10、菠菜

　　中医也认为菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥。因菠菜含草酸较多，有碍机体对钙和铁的吸收，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。

二、“食不语”饮食养生的重要原则有哪些

　　《论语·乡党》其中有一段关于孔子饮食原则的记载：“食不厌精，脍不厌细。食而馁而肉败，不食。色恶不食。臭恶不食。失饪不食。不时不食。割不正不食。不得其酱不食。肉虽多，不使胜食气。惟酒无量，不及乱。沽酒，市脯不食。不撤姜食。不多食。祭于公，不宿肉。祭肉不出三日；出三日，不食之矣。食不语，寝不言。虽疏食，菜羹瓜祭，必齐如也。”

　　西医看“食不语”的科学性

　　人吃的所有食物都会途经一个重要的部位——咽喉。咽喉向上可通鼻腔、口腔，向下后可通食道，向前则可通气管。吞咽食物时，为了保证食物通路的顺畅，吞咽反射会进行一系列的复杂动作。一是悬雍垂上抬，正好盖住鼻腔后部，防止食物进入鼻腔；二是咽部肌肉群收缩，防止食物往前流入口腔或误入“耳咽管”。三是喉头上提，使会厌软骨盖住气管。这样，四通八达的咽喉就只剩下食道，保证了食物能正常沿食管进入胃。而如果吃饭时说话、大声吵嚷或哈哈大笑，都会干扰到这一过程，使食物误入“歧途”，进入鼻腔或气管，引发各种问题。轻则咳嗽不止，重则发生食物堵塞气道，导致呛咳乃至窒息。

　　口腔周围的腺体包括腮腺、颌下腺、舌下腺以及口腔内众多的细小腺体。这些腺体每天分泌1500毫升的唾液，如同润滑剂一般湿润食物。并且唾液中包含多种生物酶，最主要的就是淀粉酶。淀粉酶将食物中最主要的成分淀粉分解为麦芽糖，连同牙齿和咀嚼肌将食物机械性的分割成小块，这是消化食物的第一步。与此同时，胃肠反射性的分泌胃酸，做好进一步分解乳糜状食物的准备。如果做不到“食不语”，人体会由于过度的兴奋和激动处于应激反应状态，出现神经内分泌调节机制失调、胃黏膜微循环障碍、胃酸分泌相对增多、胃黏膜屏障功能受损、胃黏膜内脂质过氧化物含量升高和氧自由基产生增加等多方面改变。最终，致使胃黏膜糜烂、溃疡和出血，引起胃痛等慢性胃肠疾。

　　现代营养学表明，蛋白质及其肽类不仅是重要的营养物质，而且具有特定的功用，有抗血压升高肽、抗肿瘤肽、抗血栓形成肽，某些蛋白质甚至会影响到生物体的遗传。例如，蜂王浆中的57Kd蛋白质，可通过改变蜂王体内的某些信号通路进而改变其表观遗传性状。并且相关试验结果表明，对于同一种食物，专心进食者对蛋白质的吸收率为85％，明显高于对照组的75％。所以，“食不语”可以促进人体对蛋白质的吸收和利用，进而促进功能肽的形成。

　　中医学强调“食不语”

　　《黄帝内经》载：“鱼肉果菜，食尽养之”，“夫五味入胃，各归所喜，故酸先入肝，苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，咸先入肾。久而增气，物化之常也”，说明食物之于人体的作用为增加五脏之“气”。“食不语”这一原则有助于固存人体五脏之精气，达到养生的目的。元·邹铉《寿亲养老新书》曰：“守口如瓶，防意如城”，既是提示要节制饮食，也是提示要进食禁言。明·息斋居士《摄生要语》曰：“饮食有节，脾土不泄；调息寡言，肺自生金。”同样，也提示节食与寡言的相关性与重要性。

　　应当特别指出的是，“食不语”的饮食原则对于青少年的健康成长有着非常深远的意义。首先有利于青少年对中国传统文化的学习和继承，在中华民族实现伟大复兴的关键时刻，这一点无疑是非常重要的。第二，“食不语”的饮食原则有利于青少年养成良好的进餐习惯，降低进食过程中出现意外情况的风险，保障了青少年的饮食安全。

　　同时，广大的成年人也应该在一定程度上遵循“食不语”的饮食原则，即在进餐时如果无法避免交谈，也应该做到在吞咽过程中保持安静。因为讲话或者大笑等会影响咽喉部的悬雍垂、肌肉以及会厌软骨的正常生理功能，使食物在吞咽过程中进入鼻腔或气管，引发意外情况。并且，更应该注意的是保持进食过程中内心的“平静”，因为食物在进入食道后，人体若处在非常兴奋的状态，会使食物聚集于食道内，压迫没有软管环支撑的气管，造成气管痉挛，引发哮喘甚至窒息，气管受压后产生反射性痉挛，进一步加重窒息，最终导致死亡。所以，尽管“食不语”的饮食原则由来已久，有独特的文化内涵和宗教意义，但是仍经得起现代科学的检验。也正是因为中国传统的饮食养生理念在今天仍具有其现实意义，所以更应该受到我们的重视和认可。并且，这些中国传统的饮食养生理念需要结合现代科学研究的最新进展，共同发挥饮食促进健康的积极作用，在新时代下达到饮食养生的新高度。

三、中医推荐4碗冬季补身汤

　　1、党参牛肉汤，气血双补

　　做法：　1.牛肉洗净切片，凉水下锅，水开后撇去浮沫。

　　2.山药去皮，切小块。锅洗净后重新烧开水，放入牛肉、党参、黄芪、枸杞、姜片，大火烧开煮15分钟。

　　3.盖上锅盖，转小火煎煮1小时。

　　4.放入山药，再煮30分钟，煮到山药软烂，调味即可。

　　功效：　党参是补气佳品，可补中益气、健脾益肺、生津养血，常用于气虚不足导致的乏力、气短，气血两虚导致的面色萎黄、头晕，及病后体虚、营养不良等问题。牛肉同样具有补益气血、健脾和胃的作用。

　　党参搭配牛肉，补气血效果增强。特别是熬夜、压力大、感觉疲劳的人，在冬日来一碗党参牛肉汤，可增强免疫力，消除疲劳。

　　提示：　建议最好选牛腩或牛腱子肉，用清水多泡一会儿，有助于泡出血水。党参具有促使发胖的特点，要注意用量，6克以内为宜。

　　2、灵芝鸡汤，增强免疫力

　　做法：　1.将鸡去皮洗净，备用。

　　2.陈皮浸软去果瓤。

　　3.锅中放适量水，烧开后放入鸡、灵芝、枸杞、陈皮、红枣，文火煲1个半小时。

　　4.放入桂圆肉，接着煲15分钟，即可调味享用。

　　功效：　这款汤中，灵芝有补气安神、止咳平喘等作用。《神农本草经》将灵芝列为上上药，可“益心气，补中，增智慧”。《本草纲目》则记载，灵芝能“坚筋骨，好颜色，久服轻身不老，延年、疗虚劳”。

　　现代医学研究发现，灵芝中有两大类有效成分：一是多糖、多肽，能减少色素沉淀、滋养皮肤、减少皱纹；二是“腺苷”，能减少体内自由基的堆积，延缓衰老，加深睡眠。

　　提示：　原则上，多数人都可以服用灵芝，但病人在手术前后一周都不适合服用，胃出血、胃溃疡等出血患者也不宜服用。少数人在服用灵芝后会出现过敏，需要警惕。

　　3、黄芪鲫鱼汤，健脾暖中

　　做法：　1.将鲫鱼洗净，沥干。

　　2.黄芪、莲藕洗净，胡萝卜去皮，切块待用。

　　3.锅内倒油烧至六成热，放鲫鱼煎至两面金黄，再放姜片煸香。

　　4.烹入黄酒，倒适量清汤，放黄芪、红枣、莲藕大火烧开，小火慢煲1小时。

　　5.将胡萝卜放入锅中，继续用小火煲15分钟，调味即可。

　　功效：　机体在寒冬时节活动减弱，新陈代谢减慢，黄芪能帮助体质虚弱、容易感冒、畏寒怕冷的人祛除寒气。鲫鱼有益气健脾、清热解毒等作用，两者一起煲汤，更能补气血、温脾胃。

　　提示：　适量喝此汤能健脾暖中，但黄芪用量不宜过多，20克左右即可。炖好后吃肉、喝汤皆宜，每周1～3次。此外，如有手足心热、两胁胀闷、大便秘结等症状的人不适合食用。

　　4、虫草老鸭汤，润肺止咳

　　做法：　1.将切好的葱段、姜片、红枣、虫草放进洗干净的鸭肚子里，并用牙签封口。

　　2.把装好食材的鸭子放进小锅，加入适量清水、料酒。

　　3.将小锅放进已倒好水的大锅内，隔水用文火炖1小时即可。

　　功效：　清代医书《本草从新》中记载：“冬虫夏草甘平保肺，益肾，补精髓”。其中的主要有效成分是虫草多糖，经现代药理学验证，具有增强免疫力，促进核酸、蛋白质代谢等作用，尤其对慢性呼吸道疾病有疗效。

　　鸭肉不温不燥，可滋阴补血、养胃生津，它和冬虫夏草互相促进，相得益彰，虫草老鸭汤肺肾双补。

　　很多老人冬天反复呼吸道感染，或有慢性哮喘、老慢支发作等情况，都可以用冬虫夏草辅助正气，预防疾病发作。

　　提示：　口干、易患口疮、舌质发红的人，以及抽烟、酗酒者，孕妇、肥胖、高血压、高血脂人群，不宜服冬虫夏草。生命力旺盛的青少年最好不要胡乱滋补，以免影响正常的生长发育。

　　需要提醒的是，如果有慢性疾病或正在长期服药者，希望经常喝含中药成分的汤进补，最好先咨询中医。疾病急性发作期最好先到医院就诊，不建议此时盲目喝汤进补。

四、常见的中药茶养生保健功效多

　　养颜调经茶：具有养血柔肝、活血消斑等功效，可用于面易生斑、月经不调、量少闭经、痛经、更年期综合征等属肝血瘀滞者。用法用量：一次1包，冲服，每日1-2包。

　　降脂瘦身茶：具有降脂瘦身功效，适宜于肥胖、血脂高等人群。用法用量：每次1包，冲服，每日1-2包。

　　降压茶：有降压作用，适宜于高血压、高血脂等人群。用法用量：每次1包，冲服，每日1-2包。

　　清热利咽茶：清热生津，可用于治疗慢性咽喉炎，以及长期吸烟、长时间说话及咽喉干燥有异物感等人群。用法用量：每次1包，冲服，每日1-2包。

　　参灵扶正茶：有补益气血、扶正固表之功效，适用于体质虚弱、免疫力低下、容易疲劳等人群。用法用量：每次1包，冲服，每日1-2包。

　　滋阴润燥茶：滋阴润燥，适用于秋冬季节口干舌燥之症。用法用量：每次1包，冲服，每日1-2包。