心血管如何保健 心血管饮食健康

一、喝酒越少心血管越健康

　　发表在英国医学杂志(BMJ)上的一项新研究显示，即使是对只少量饮酒的人而言，减少酒精摄入量也能够改善心血管健康，减少冠心病风险，血压与体重系数也会随之降低。此前有观察性研究发现，轻至中度的酒精摄入(每周12~25单位，英国的每“单位”相当于10毫升酒精)可能会对心血管健康有益，而这次的研究数据则对这一观点提出了挑战。

　　这项研究由伦敦卫生与热带医学院联合伦敦大学学院和宾夕法尼亚大学进行。研究者从超过260,000人的数据中分析了饮酒习惯与心血管健康之间的关联。研究者发现，由于遗传原因更容易出现醉酒症状、酒精摄入更少的受试者，他们平均而言会有更好的心血管健康状况。这些受试者与其他人群相比冠心病风险降低了10%，他们的血压和体重系数(BMI)也更低。论文作者表示，这提示我们即使是对轻度饮酒的人而言，减少酒精摄入也对心血管健康有益。

　　论文作者、伦敦卫生与热带医学院流行病学教授胡安•卡萨斯(Juan P. Casas)表示：“大量饮酒对心脏的损害已经非常明确，而在过去的几十年中，我们经常会听到少量饮酒对健康存在潜在益处的报道。然而，这些研究的局限性可能影响了它们的可靠程度。在我们的研究中发现，减少酒精摄入与心血管健康的改善存在关联，无论对于少量饮酒、中等程度饮酒还是大量饮酒的人而言都是如此。如果二者确实存在因果关系，那么就说明即使是少量饮酒的人，再继续减少酒精摄入也会对你的心脏有益。”

　　在这项研究中，研究者们根据“乙醇脱氢酶1B”基因对受试者进行了分类分析。酒精在人体内会通过乙醇脱氢酶代谢为乙醛，之后再通过乙醛脱氢酶转化为乙酸，而这其中的乙醛就是许多醉酒症状的罪魁祸首。人类的乙醇脱氢酶基因存在一种突变型，携带这种基因的个体代谢乙醇产生乙醛的速度更快，因此在喝酒后更容易出现面部潮红、恶心等不适症状。因此，与其他人相比，携带这样基因的人酒精摄入也会一直保持在较低水平。

　　对酒精长期健康效应的研究颇具挑战，因为很难保证受试者的酒精摄入在长时间内一直保持同一水平。论文作者表示，他们的研究通过遗传基因的方式解决了这一问题，因此与以往的观察性研究相比，他们的研究结果更加可靠。

　　以往的研究虽然发现少量饮酒与更健康的心血管系统有关，但这可能是由于少量饮酒的人其他方面的生活方式更健康，而不代表酒精本身有保护的作用。以往的观察性研究还有一个局限性，那就是难以区分自称“不喝酒”的受试者究竟是从不喝酒，还是由于健康原因而戒酒。考虑到这些因素，从这些观察性研究中就很难评估酒精摄入水平对长期健康的真实影响。

　　现在的新研究结果显示，减少酒精摄入对心血管健康有益，而且与以往的研究相比距离确立因果关系更近了一步。不过，接下来还需要更多的研究对结果进行验证。

二、保护心血管我们该怎么办呢

　　心血管疾病正在全球蔓延，现已超过癌症成为人类健康的第一号*。我国心血管病患病率、发病率和死亡率呈逐年上升的趋势。据统计，我国平均每15秒钟就有1人被心脑血管病夺去生命，每22秒钟就有1人因此失去工作能力。

　　保护心血管健康，我们该怎么办?对于已患有心血管疾病的人群，规范诊疗控制病情进展很重要;对于未患病的人群，应该大力强调“预防”，强调公众对自身健康状况的管理。2007年12月，由卫生部心血管病防治研究中心及中华预防医学会联合发起，金龙鱼支持的“全民心健康运动”在京启动。该活动包括组建“心健康专家团”，发布“心健康100万计划”、 “心健康手册”、“心健康十字歌”、“心健康城市巡展”、“心健康加油站”、“心健康专家课堂”等，旨在从心血管健康知识普及、健康膳食和科学运动推广、专业医师团队建设等方面多层次、全方位地发起心健康全民行动。

　　“心血管病这类慢性非传染性疾病发病率和死亡率迅速上升，与人们生活方式及饮食结构的变化息息相关。”中华预防医学会秘书长蔡纪明强调，“对于心血管病，有效预防重于得病治疗，而清淡健康、均衡合理的膳食结构是心血管病疾病最直接有效的预防*。”

　　预防心血管疾病，必知的膳食搭配原则

　　主食：粗细搭配。食物多样化，粗细粮可互补;另外，粗粮与副食搭配，粗粮内的赖氨基酸含量较少，可与牛奶等副食搭配补其不足。

　　副食：荤素合理。少吃肥肉、油炸食品、动物内脏、糕点、甜食等，多食水果，低脂奶制品;多食用动植物蛋白质如鸡蛋、瘦肉、鱼、豆制品等能保证身体生长发育所需地氨基酸。

　　调味品：限钠加钾。每人每天摄入盐量应少于5克，即大约为小汤匙的半匙。

　　食用油：健康用油。人体所吸收的脂肪酸，70%来自于食用油，烹调时应选用富含亚油酸的植物油，亚油酸可增加微血管的弹性、防止血管硬化、增强心血管系统机能。

　　保护心血管，必须注意的生活习惯

　　关注体重：肥胖者心血管疾病的患病率比正常体重者高，想要心血管健康，应参考BMI值适当控制体重。

　　规律运动：适当体育锻炼有利于消耗体内多余热量，促使新陈代谢良性循环，达到增强体质、减肥和维持正常体重的目的。

　　心理调节：保持轻松愉快心情，避免情绪大起大落，刺激心脏使心跳加快，并使血管收缩，血压升高。

　　劳逸结合：生活要有规律，饮食起居有度。如从事高度紧张的工作，要适当地调节精神状态，在长时间工作后，可通过做体操、散步等方式来放松。

　　戒烟少酒：吸烟被证明是脑卒中、冠心病的最重要的危险因素之一。烟中含有尼古丁，可收缩微细血管，使心跳加快、血压升高。而大量饮酒也可使心跳加快，血压升高，还会使降压药物的效果明显降低。

三、心血管患者的养生食谱

　　韭菜猪血汤

　　材料：猪血600克，酸菜150克，韭菜120克，米酒1大匙，盐2小匙，胡椒粉少许，高汤1200毫升

　　做法：

　　1、猪血切厚片，以滚水汆烫后捞起备用。

　　2、酸菜洗净切丝，韭菜切小段。

　　3、高汤煮开，放入酸菜丝煮5分钟，加入猪血煮3分钟，加调味料，起锅前放入韭菜段即可。

　　功效：清肺健胃，对于长时间在厨房工作的主妇、厨师，很有助益。

　　Tips：

　　如果用猪大骨熬至的高汤与猪血汤同煮，大骨不需取出，大骨肉也很好吃，可以当作肉料来享用。

　　韭菜猪血汤对心脑血管患者有很好的调养和预防的效果，在严寒冬季熬制一碗也是不错的嘛。

　　菊花爆鸡丝

　　主料：

　　鸡脯肉300克，菊花30克，火腿丝25克，豌豆25克，鸡蛋清2只，水淀粉40克，精盐适量，味精、料酒，姜末各少许，清汤100克，植物油750克(实耗75克)。

　　制法：

　　菊花选外形整齐的花瓣10克，并用开水稍泡一下捞出，留作炒菜时加入;其他20克按水煮法提取菊花浓缩汁20毫升。将鸡脯肉去掉白筋，切成薄片，加入蛋清、水淀粉，用手抓匀浆好;将锅置火上，加入植物油，待油稍热时，将鸡丝下锅，用筷子搅开，连油一起倒出。随后将姜末下锅，下入火腿丝、豌豆，加入精盐、味精、料酒、清汤及菊花浓缩汁，汁沸时下入鸡丝及洗净的菊花瓣，翻炒两下，盛盘后即可食用。此药膳菜肴色黄白，菜脆嫩，有菊花香味。

　　功效：

　　镇静祛风，补肝明目。适用于心烦不安，视物模糊，头昏失眠，精神不振者食用。对于高血压症患者尤为适宜。

　　竹笙北菇老鸡汤

　　主料：竹荪(干)20克，母鸡650克，香菇(干)40克

　　辅料：枣(干)20克

　　调料：姜3克，盐3克

　　做法：

　　1. 北菇，竹笙(竹荪)分别用水浸透，洗净。

　　2. 竹笙切段，沥干水。

　　3. 老母鸡刮洗净，去毛，去内脏。

　　4. 生姜去皮，加适量水，猛火煲滚。

　　5. 放入全部材料。

　　6. 待水再滚，用中火煲3小时。

　　7. 以细盐调味，即可饮用。

　　功效：

　　1. 此汤有健脾开胃，滋润养颜，降脂强身的作用。

　　2. 能健脾开胃，增进食欲，而又可以降低血中胆固醇，消除皮下过多的脂肪积聚，日常用此汤佐膳，既可补益强壮身体，又可保持身体健美。

　　3. 身体虚弱者，却又虚不受补，食欲不振，不妨用此汤作食疗。

　　4. 伤风感冒，咳嗽者，不宜饮用。

四、心脑血管饮食注意事项

　　一、荤素菜合理搭配

　　以新鲜蔬菜为主膳食中的动物油、肥肉和一些富含胆固醇的食物如猪脑、猪肝、皮蛋、鱼子、蟹黄、鱿鱼、奶油等，含有大量的饱和脂肪酸，多量摄入会导致血胆固醇增加，促使冠心病的发生发展。而植物性油脂含有的是不饱和脂肪酸，有降低血胆固醇、预防冠心病的作用。有数据提示，通过严格控制饮食中动物脂肪的摄入总量，降低饱和脂肪比例，增加不饱和脂肪的成分，可使血清胆固醇降低约10%，甘油三脂降低30%。

　　二、少吃多餐

　　控制好进食量人体的热量主要来源于蛋白质、脂肪及碳水化合物，其中蛋白质多存在于动物类食物如瘦肉、鱼虾、禽类、蛋类、乳类等，植物性食品如豆类及豆制品中含量也很高。脂肪多存在于食用油及肥肉中。碳水化合物多存在于谷类及根茎类蔬菜中。如放纵食欲，进食量超过了身体的热量需要，就会转化为脂肪积存体内，使人发胖，血脂增高，致生动脉硬化。中医格言“饮食自倍，肠胃乃伤”，说的是经常饱食，会损伤胃肠功能，导致胃肠病的发生。还应看到，长期的饮食过量，体内的脂肪过剩，会使血脂增高，导致动脉粥样硬化。因此要根据体重的不同，控制进食量。超体重者一定要减低热量。据推算，50克富强面粉或大米可产生热量175千卡，如果每天食用0.4千克，则可产生热量1400千卡，再加上适量的肉食、豆类制豆、蔬菜等副食，差不多够一天的热量。

　　小贴士：

　　介绍几款心血管病的食疗偏方

　　食疗方一

　　1.海带50克，切成丝用醋、盐适量调拌，分2~3次吃完，每日1次。2.丝瓜60克，竹笋60克。去皮、切片，加酱油、醋适量，调拌后食用，每日1~2次。3.花生米30克，粳米50克煮粥食用，每日2~3次。4.黑木耳6克，冰糖适量。将黑木耳浸泡10小时，蒸1小时后加冰糖，睡前服，疗程不限。

　　食疗方二

　　1.洋葱30克，菠菜50克炒着吃，每日1~2次。2.黄瓜2根，大蒜头1个，拌凉菜吃，每日1~2次。

　　食疗方三

　　1.西红柿2个，绿豆20克。将绿豆煮烂，用其汤送西红柿，一次吃完。每日2~3次，饭前空腹服用可防治心悸。2.大枣30克，粳米100克，冰糖适量。煮至烂熟成粥，加入冰糖，搅拌均匀即可食用，用于心悸症。3.莲子30克，粳米50克。加水800毫升，煮粥吃，每日1~2次，用于气短。