蒜泥拌茄子哪里的菜,做法如何

　　蒜泥拌茄子是什么地方的菜系呢?其实要回答这个问题可能不需要太多的饮食方面的知识，一般对饮食有一点了解的人可能都不难猜到，凉菜，里面又有大蒜，估计猜也猜到了，这是山东菜，也就是鲁菜。本文将为您介绍蒜泥拌茄子的具体做法及营养价值。

　　工艺：拌

　　口味：蒜香味

　　菜系：山东菜

　　功效：止血调理,延缓衰老调理,消化性溃疡调理,胃炎调理

　　蒜泥拌茄子的做法：

　　主料:茄子500克

　　调料:大蒜100克,酱油10克,盐3克,醋5克,香油5克,各适量

　　做法：

　　1.茄子去皮，用手撕碎后入笼蒸烂，置盘中;

　　2.大蒜去皮洗净捣成蒜泥备用;

　　3.大蒜泥加酱油、盐、味精、醋、香油调匀成蒜汁，同茄子一起上桌即成。

　　蒜泥拌茄子的营养

　　茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。