骨头汤补钙吗_ 骨头汤补钙的误区

一、骨头汤真的能补钙吗

　　“补钙”如今已成了叔叔阿姨爷爷奶奶们生活中的重要一部分。有一种谣言叫吃啥补啥！缺钙就喝骨头汤。可是骨头汤真的能补钙吗？

　　首先，我们来认识一下：什么是骨质疏松症？为什么会骨质疏松？骨质疏松症是由于多种原因导致的骨密度和骨质量下降，骨的微结构破坏，造成骨脆性增加，从而容易发生骨折的全身性骨病。骨头跟建筑一样，是由无数的骨小梁架子搭建起来的结构。骨质疏松症形象比喻就是建筑的钢筋质差了，量少了，间隙大了，支撑强度弱了，稍微的震动房子就容易倒塌，轻微的创伤骨头就容易骨折。骨质疏松症的原因很多，最常见的就是绝经后骨质疏松症和老年性骨质疏松症。前者见于女性，绝经后保护骨头的雌激素少了，骨质疏松症很容易光顾老年女性。

　　预防骨质疏松症最重要的营养治疗措施之一就是合理科学饮食补钙。那骨头汤是补钙的好方法吗？根据国家标准检测方式检测，骨头汤中钙含量是10mg/L，加了醋的骨头汤是40mg/L，而牛奶中的钙含量为1113mg/L。粗算一下，如果要达到一斤牛奶的补钙量，要喝将近50L骨头汤。所以有人开玩笑说，喝骨头汤补钙和自来水差别不大。骨头汤中还富含油脂，多喝无疑是增加人体的负担。所以，补钙最好的食物就是牛奶。大家可以粗略认为1ml牛奶即含有1mg的钙。最常见的250ml包装的牛奶含有250mg的钙。同时，牛奶中含有促进钙吸收的因素，比如维生素D、乳糖，还有一些氨基酸，都有利于钙的吸收。正常成年人一天需要的钙量是800mg，而对于老年人需要量要达到1000mg。去除食物中获取的钙，每天至少要摄取250ml牛奶，最好能达到500ml，也就是一斤牛奶。

　　另外，坚持运动锻炼能够有效减少骨质的丢失。多晒太阳能够促进人体自身维生素D的合成。对于骨质疏松症高危的人群还是建议要到医院就诊，遵从医嘱服用抗骨质疏松的药物。

二、关于补钙的一些说法

　　1.骨骼健康和钙有何关系

　　钙是体内的主要元素之一，正常成人体内约有1200g，其中99%以上的钙分布于骨骼和牙齿中，为骨钙;其余不足1%的钙,分布在组织和体液中，体液中的钙称为循环钙。因此钙是人体骨骼很重要的一个成分，钙的摄入不足直接可以导致骨质疏松。

　　2.骨头汤的钙有多少能被人体吸收

　　中国传统用于补钙的骨头汤中钙的含量其实很低，这是因为炖汤时骨头里面的钙很难释放出来，即使炖很长时间，汤中的钙仍微乎其微。

　　3.不同年龄的人每天需要补充的钙量为多少

　　钙质是强壮骨骼的基石，中国营养学会推荐成年人每天钙摄入量为800毫克，绝经后女性和老年人每天钙摄入推荐量为1000毫克。食物是钙质摄取很好的来源，像牛奶，不管是脱脂、低脂还是全脂牛乳，一杯236毫升(8盎司)牛奶就含有250毫克的钙，而每3盎司(约85公克)的罐头沙丁鱼提供的钙质比一杯牛奶要多一些。

三、关于骨头汤补钙的一些说法

　　骨头汤在中国的地位和作用

　　大家可以想象一下，骨头汤熬出来后，那种乳白色的液体，看上去就特别舒服，而且也感觉特别香，所以，好些人也把骨头汤当成是滋补的一个圣品。但是研究者测量后，证明骨头汤，其实是没有多大的营养价值的。而且还有伤害健康的问题，它含有的脂肪高，盐过量，让喝过的人，也会出现健康的问题的。实际上，真正的营养，还是在肉里的。测量的数据表明，其骨头汤里除了有多肽和氨基酸外，其他的营养几乎没有。而且里面含有了大量的饱各脂肪，以及胆固醇，还有嘌呤，从实际意义上讲，骨头汤，其实就是垃圾食品。

　　骨头汤补钙是大错特错

　　专家指出，用骨头汤补钙根本就是大错特错。钙是一种不溶于水的东西，就算你熬的骨头汤时间再长，再浓，再香，钙也不会溶解到水里去的。所以，说骨头汤有极好的补钙的效果，根本就是没有任何科学道理可讲的。如果你大量喝骨头汤，反而只是喝水，也会破坏或者是影响你的健康的。

　　宝宝喝骨头汤补钙根本就是笑话

　　有些家长也会给孩子熬些骨头汤，让孩子喝，孩子为什么喜欢喝，这个主要是骨头汤美味，才会让孩子爱喝。可是真正一点儿也起不到补钙的效果的。相对来讲，孩子的消化能力弱，骨头汤里大量的胆固醇进入后，反而不利于孩子的血液的清洁的。

　　相对来讲，孩子的所谓的一些用鱼汤，或者是肉汤，以及骨头汤等喂养孩子，健康孩子，补充营养的说法，全是胡扯，根本没有任何的科学依据，也没有科学道理。

四、牛奶喝太多易患骨质疏松吗

　　1.正确认识酸碱平衡论

　　在食物化学研究中，食物可以分为酸性食物和碱性食物。但这些食物进入人体后，经过消化吸收和各种复杂代谢反应，形成数以千记的产物。这些产物有酸性、碱性，还有很多呈中性。

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　　2.牛奶中含钙量是多少?人均摄入多少为宜

　　牛奶中含有丰富的活性钙，是人类最好的钙源之一，1升新鲜牛奶所含活性钙约1200毫克，居众多食物之首。

　　一般以饭后喝为宜。一天一瓶以早餐喝最好，一天两瓶以早晚喝最佳，也可根据自身习惯在三餐之外的时间饮用牛奶，但不宜空腹喝奶。

　　3.补钙和骨质疏松的关系

　　钙是骨质合成的重要成分，钙的摄入不足可以导致骨质疏松。但是许多人误以为骨质疏松就是缺钙，只要多吃含钙丰富的食品或钙制剂就能补钙。其实不是这么回事。

　　无论是男性还是女性，一般在30―35岁左右达到一生中所获得的最高骨量，称为峰值骨量。此后，就开始骨丢失，特别是绝经后的女性，在绝经后1―10年，骨量丢失速率明显加快，男性不存在快速骨丢失期。