鱼香回锅鸭怎么做鱼香回锅鸭的做法

　　鱼香回锅鸭怎么做?鱼香回锅鸭的做法?生活中许多人都在嚷嚷着减肥，然而有些人身材非常苗条。但是在婚后怀孕到医院检查的时候，大夫的一句太瘦了，不好养胎儿的时候，你是不是感到非常郁闷呢，难道瘦也是自己的错吗?今天小编就为您推荐一道鱼香回锅鸭

　　鱼香回锅鸭

　　菜系：川菜

　　功效：滋阴食谱 增肥食谱

　　口味：鱼香味

　　工艺：溜

　　鱼香回锅鸭

　　鱼香回锅鸭的制作材料：

　　主料：鸭胸脯肉200克

　　辅料：鸡蛋100克

　　调料：泡椒40克,襄荷15克,大蒜(白皮)20克,淀粉(玉米)30克,小葱15克,盐3克,味精1克,酱油3克,白砂糖6克,醋4克,猪油(炼制)25克

　　鱼香回锅鸭的特色：

　　色泽红亮，外酥内嫩，咸鲜微辣，微带甜酸，风味独特。

　　做法：

　　1. 将鸭脯肉片成厚约0.3厘米的片;

　　2. 鸡蛋与干细淀粉调成全蛋淀粉;

　　3. 泡辣椒去籽及蒂，剁细成末;

　　4. 老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜末;

　　5. 小葱洗净切成葱花;

　　6. 精盐、味精、白糖、醋、酱油、葱花、鲜汤放入碗中调匀成滋汁;

　　7. 锅置旺火上，烧精炼油至5～6成热，净鸭片粘裹上全蛋淀粉;

　　8. 鸭下锅炸至呈金黄色，捞出沥干油分;

　　9. 锅内留少许油至四成热，放入泡辣椒末、姜蒜米炒香上色;

　　10. 烹入滋汁，待汁浓稠时，下炸好的鸭片颠锅翻转均匀，起锅盛入盘中即成。

　　鱼香回锅鸭的制作要诀：

　　本品有油炸过程，需备精炼油约1000克。

　　小帖士-食物相克：

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。