鸡茸海蜇怎么做鸡茸海蜇的做法

　　鸡茸海蜇怎么做？鸡茸海蜇的做法？海蜇是一种营养价值非常高的食物，并且现在经常在人们的餐桌上出现，可是你了解鸡茸海蜇怎么做？鸡茸海蜇的做法？

　　鸡茸海蜇

　　菜系：川菜

　　口味：椒麻味

　　工艺：炸

　　鸡茸海蜇

　　鸡茸海蜇的制作材料：

　　主料：海蜇头1250克

　　辅料：鸡胸脯肉50克,虾籽3克,鸡蛋清50克

　　调料：黄酒25克,盐2克,姜2克,花椒5克,香油25克,猪油（炼制）30克

　　做法：

　　1. 鸡里脊肉剔去筋，用刀背剁成茸盛入碗内，加入鸡蛋清、清汤、黄酒、精盐搅拌成鸡料子备用；

　　2. 虾子用清水洗净泥沙，控净水分；

　　3. 海蜇头放入盆内，加入温水搓洗净矾、盐分，捞入清水盆内浸泡2小时后捞出放入锅内；

　　4. 把浸海蜇的水撇去浮沫，杂质倒入锅内，用慢火煮5分钟捞出海蜇头，用冷水过凉洗净，撕成小块，用净布搌干水分，加入鸡料子拌匀；

　　5. 锅内加入高汤100克，用旺火烧沸，将搅拌好的海蜇头放入氽熟，捞出摆在盘内；

　　6. 炒锅内加入芝麻油，烧至五成热时，放入花椒炸成金黄色时捞出，加入虾子，姜末稍炸，随即烹入黄酒，加清汤、精盐，烧开后浇在海蜇上即成。

　　小帖士-食物相克：

　　海蜇头：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。

　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

　　小编提示：还这种含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、碘等多种维生素，所以非常建议食用。