明炉三菌甲鱼汤怎么做明炉三菌甲鱼汤的做法

　　【导读】朋友们在平常都会吃到草鱼、鲅鱼等鱼类食物，但是你们喝过甲鱼汤么？可是很滋补的哦！下面，养生小编为大家详细介绍：明炉三菌甲鱼汤怎么做？明炉三菌甲鱼汤的做法？

　　菜系：川菜

　　功效：补虚养身食谱、营养不良食谱、糖尿病食谱

　　口味：咸鲜味

　　工艺：原炖

　　特色：成汤色乳白，味咸鲜醇厚，甲鱼肉质鲜美软糯，三菌香味特殊。

　　食物相克：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

三菌甲鱼汤

　　明炉三菌甲鱼汤的制作材料：

　　主料：甲鱼500克

　　辅料：鸡枞50克,香菇（鲜）100克,白牛肝菌(干)30克

　　调料：姜10克,大葱15克,料酒20克,盐10克,味精2克,胡椒2克

　　做法：

　　1.将甲鱼宰杀后，在放有姜、葱、料酒的沸水锅内氽去血水；

　　2.去掉表面的粗皮及内脏，用清水洗干净后待用；

　　3.将鸡枞、香菇、牛肝菌清洗干净后改片；

　　4.将甲鱼放入鲜汤内，用大火冲至汤呈乳白色时，改用小火炖至甲鱼软糯；

　　5.再放入鸡枞、香菇、牛肝菌，加入盐、味精、胡椒，成熟即可。

　　明炉三菌甲鱼汤的制作要诀：

　　1.炖甲鱼时，要先用大火冲至汤呈乳白后改用小火炖；

　　2.炖甲鱼时，应掌握好鲜汤用量，中途不能加汤；

　　3.选料时，应选用鲜活的，宰杀时注意不要把苦胆弄破；

　　4.清洗时，应洗去表面的粗皮；

　　5.根据季节和客人的需要，还可以上明炉。

　　明炉三菌甲鱼汤怎么做？明炉三菌甲鱼汤的做法？最后小编要提醒朋友的是：这道菜的营养价值非常高，另外对治疗糖尿病有很好的疗效，建议食用。