美味甲鱼汤的做法

　　我们都知道甲鱼的营养价值很高，特别是甲鱼汤，其味道鲜美，富含营养，非常合适人们补进。甲鱼的功效也很不错，有清热养阴，平肝熄风，软坚散结的效果，对人体很有帮助。那甲鱼汤的做法有哪些呢?什么样的甲鱼汤味道更鲜美，营养更丰富呢?下面小编就向大家介绍一道美味的甲鱼汤。

　　原料：

　　甲鱼一只(大约500克左右最好)、火腿、香菇(干的，比较香)、姜、蒜、葱、绍酒、盐、味精。

　　做法：

　　1、将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血.接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出;

　　2、放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉;

　　3、还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边(也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮净黑皮后，洗净.就算基本清理完工了;

　　4、甲鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒;

　　5、然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时差不多够了，大的么再加60分钟吧。

　　以上就是甲鱼汤的做法，希望大家可以熟练的掌握了这道汤的做以便亲手尝试。甲鱼浑身都是宝，鳖的头、甲、骨、肉、卵、胆、脂肪均可入药。