山药胡萝卜粥_ 各种粥的做法大全

一、山药和胡萝卜粥

　　山药和胡萝卜粥的做法

　　1、将山药去皮，洗净，用清水浸泡1夜，切成薄片；胡萝卜去皮，洗净，切成3厘米见方的薄片；大米淘洗干净备用。

　　2、将大米，胡萝卜、山药一同放入铝锅中，加入适量清水，先置旺火上烧沸，再改用小火煮35分钟，盛出食用即可。

　　很多朋友都知道山药有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精的作用功效。但是，关于山药有那些禁忌事项有哪些这个问题相信很多朋友都不知道，也想了解。 《本草纲目》以为，山药能益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润外相《新修本草》说薯蓣日干捣细，食之大美，久服轻身，不饥延年。清代医学家李修园说山药能补肾填精，精足则阴强、目明、耳聪。《药性本草》则以为，山药能补五劳七伤，有去凉风，镇心神，安灵魂，补心气缺少，开达心孔，多记事的功效与作用。 在了解了山药的作用与功效之后，为了大家能更好的使用山药，我们有必要了解一下山药的禁忌事项有哪些?以下是山药的禁忌事项，喜欢吃山药的朋友记住了。

　　1、山药忌与鲤鱼、甘遂同食，它们相克。

　　2、山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。

　　3、山药与猪肝。山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药。

　　4、山药与黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜。黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜中皆含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。

　　5、山药与海味。一般海味(包括鱼虾藻类)除含钙、铁、磷、碘等矿物质外，都含有丰富的蛋白质，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用会化合成鞣酸蛋白，这种物质有收敛作用，会形成便秘，增加肠内毒物的吸收，引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

二、山药不能和10种食物一起吃

　　1、甘遂    山药不能与甘遂同食。山药补肾健脾润肺，甘遂峻下逐水，能刺激肠管，增加肠蠕动，产生泻下作用，这两者作用是截然相反的，不可一起服用。

　　2、碱性药物    山药不能与碱性药物同服。山药中含有淀粉酶，当山药与碱性药物同服时，碱性药物会使山药中的淀粉酶失效，减低山药的营养价值。

　　3、虾    山药不能与虾同食。同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

　　4、鲤鱼    山药忌与鲤鱼同吃。同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

　　5、猪肝    山药与猪肝不能一起吃。山药富含维生素C，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药。

　　6、鲫鱼    山药忌与鲫鱼同吃。同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

　　7、黄瓜   山药与黄瓜不能同食。黄瓜中含维生素C分解酶，若与山药同食，则山药中的维生素C会被分解破坏。

　　8、南瓜    山药与南瓜不能同食。南瓜中含有维生素C分解酶，若与山药同食，维生素C则被分解破坏，从而降低了山药的营养价值。

　　9、胡萝卜    山药与胡萝卜不能同食。山药中含丰富的维生素C，而胡萝卜中含维生素C分解酶，若两者同时食用，维生素C则被分解破坏。

　　10、笋瓜    山药与笋瓜不能同食。笋瓜中含维生素C分解酶，山药中富含维生素C，若笋瓜和山药同食，则山药中的维生素C会被分解破坏，导致山药营养价值的降低。

三、各种粥的做法大全

　　蔬菜牛肉粥   原料：鸡蛋–1/2个，胡萝卜–1/5个，菠菜–1棵，米饭–1/4碗，肉汤–1/2杯，盐–若干

　　制法：  （1） 将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。  （2） 将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。 （3） 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开，加盐调味。

　　蔬菜鱼肉粥  原料：鱼白肉–30克，胡萝卜–1/5个，海带清汤–1/2杯，萝卜–20克，酱油–若干，米饭–1/4碗 制法：  （1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。 （2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。  （3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。 （4） 煮至粘稠时放入酱油调味。

　　干酪粥  原料：米饭–1/6碗，水–1/2杯，干酪–5克 制法：  （1） 将干酪切碎。  （2） 将米饭入锅加适量水煮。  （3） 煮至粘稠时中入干酪，干酪开始溶化时将火关掉。

　　豌豆粥  原料：米饭–1/4碗，豌豆–5个，牛奶–1/4杯，盐–若干 制法：  （1） 将豌豆用开水煮熟，捣碎并过滤。 （2） 在米饭中加适量水用小锅煮沸。 （3） 之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。 （4） 加盐调味。

　　胡桃粥  原料：糯米–1/3杯，胡桃–5个，红枣–1个，盐–若干 制法：  （1） 将胡桃夹开把瓤取出，泡在水里，将其薄皮剥去并捣碎。 （2） 将红枣去核并用水浸泡后捣碎。（3） 将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。 （4） 煮好后用盐调味。

　　苹果麦片粥  原料：燕麦片–3大匙，牛奶–1/4杯，苹果–1/6个，胡萝卜–1/3个 制法：  （1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。  （2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。 （3） 煮开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。

　　鱼肉牛奶粥  原料：鱼白肉–1/6块，牛奶–1大匙，盐–若干 制法：  （1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。  （2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。

　　芋头粥  原料：芋头–1/2个，肉汤–1大匙，酱油–若干 制法：  （1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。 （2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。  （3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。 （4） 煮至粘稠后加酱油调味。

四、山药的药用功能及食用价值

　　山药自古以来山药就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作中药材，又可作粮食蔬菜食用。 山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。 山药的功能主治： 山药有健脾，补肺，固肾，益精功能。主治脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，消渴，遗精、带下，小便频数。补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。用于脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、带下、尿频、虚热消渴。麸炒山药补脾健胃。用于脾虚食少，泄泻便溏，白带过多。

　　①《本经》："主伤中，补虚，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉，久服耳目聪明。"

　　②《别录》："主头面游风，风头（一作"头风"）眼眩，下气，止腰痛，治虚劳羸瘦，充五脏，除烦热，强钥。"

　　③《药性论》："补五劳七伤，去冷风，止腰痛，镇心神，补心气不足，患人体虚羸，加而用之。"

　　④《食疗本草》："治头疼，助阴力。"

　　⑤《日华子本草》："助五脏，强筋骨，长志安神，主泄精健忘。" ⑥朱震亨："生捣贴肿硬毒，能消散。"

　　⑦《伤寒蕴要》："补不足，清虚热。"

　　⑧《纲目》："益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛。"

　　山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹

　　泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药与灵芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用。 山药的食用价值：

　　食用山药为秋冬进补打基础，秋冬进补前吃点山药，更有利于补品的吸收。山药为补中益气药，具有补益脾胃的作用，特别适合脾胃虚弱者进补前食用。将山药、大枣各20克、米(粳米、糯米各一半)熬成粥，就是很好的选择。