铝对人体的危害有哪些呢 饮食中如何避免摄入过多的铝
2017-11-19 来源:网友编辑 作者:祝海云
一、铝对人体的危害有哪些呢
“铝元素摄入过量,会对人体造成系列伤害。”刘少伟说,铝具有聚集性,一经吸收后会进入体内大部分器官,主要大量积聚于骨骼,对大脑和肾脏也有损害,此外,铝超标对儿童的影响更大,不仅影响儿童骨骼的生长,还会引起婴幼儿的神经发育受损导致智力发育障碍。来自国家食品安全风险评估中心的提示显示,尽管没有致癌性,但铝亦可影响雄性动物的生殖能力和抑制胎儿的生长发育;铝还可通过与钙、磷的相互作用造成骨骼系统的损伤和变形,出现软骨病、骨质疏松等。
此前,我国食品安全国家标准《食品添加剂使用标准》(GB2760-2011)对含铝食品添加剂的使用作出了严格规定,并且要求最终在食品中的铝残留量不能超过100毫克每公斤。根据最新风险评估结果,国家卫生计生委等5部门发布公告,宣布调整含铝食品添加剂使用规定。昨日,上海市食药监局也表示,今后将严格执行国家的最新规定,在日常监管中对相关企业使用含铝食品添加剂情况加强监管,特别是针对数量广大的街头餐饮摊贩,会重点纳入监管范畴。
二、饮食中如何避免摄入过多的铝
铝超标对儿童的影响更大,长期铝摄入量过多会影响孩子骨骼的生长,智力上也会受到一定的影响。此外,过量摄入铝元素还会对人体产生以下危害:导致老年性痴呆;可能引起骨质疏松,容易发生骨折;使机体免疫功能下降;导致非缺铁性贫血症。低浓度的铝也可产生蓄积,对神经系统、骨骼、肝、肾、心和免疫系统等都会造成不同程度的损害。 易拉罐食品少吃为妙 中山大学公共卫生学营养系主任蒋卓勤教授表示,铝元素不是人体所需的微量元素,它作为一种添加剂在食品中添加,具有改善风味的作用。日常食品中铝元素的来源,要么来自食品添加剂,要么是从包装材料里溶出,而在一些添加*的食品里也会产生铝。
除了膨化食品,粉丝、油条、某些化学发面剂做工馒头、加过面粉强筋剂的面粉等都会引起铝过量摄入;在包装材料方面,铝锅、铝饭盒、铝壶等在装盛食品时,有可能使铝溶出,最好不要用铝制品盛酸性、碱性和咸的食品,不要将食品长期存放在铝盒或铝锅里。
值得一提的是用铝合金制成的易拉罐,一般来说,安全的易拉罐跟饮料等食品接触的内壁会涂有一层保护性涂料,但在加工过程中,难免有些地方保护性涂料没涂上,或涂得过薄,致使罐内壁铝合金与饮料接触,这会导致饮料中铝含量逐渐增多。所以,易拉罐饮料不宜常饮、多饮,特别是处于生长发育旺盛期的儿童和排泄功能较差的老人,更是少饮为妙。平时喝饮料应尽量选择玻璃瓶或者软包装饮料。 蒋教授建议,平时吃一些含维C的食物,或者补充硒微量元素,可以有助排铝元素。当然最重要的是营养均衡,提高新陈代谢能力。
三、长期摄入铝的危害有哪些
人体从外界摄入的铝,必须通过肾脏才能排出,摄入过多,铝就会在大脑、肝、脾、肾、甲状腺等组织器官蓄积,形成多方面的严重病害:
①长期摄入过量的铝,会导致老年痴呆症。
专家估计,老年性痴呆症将成为21世纪老年人健康的头号*,铝在大脑中的沉积就是这种病的主要诱因。铝是多种酶的抑制剂,其毒性能影响蛋白质合成和神经介质。铝可使脑内酶的活性受到抑制,从而使精神状态日趋恶化。老年性痴呆症患者死后检查证实:脑内铝含量明显超过正常人。据报道,饮水中含铝浓度较高的地区,该病的发病率也很高。
②孕妇和婴儿摄入过量的铝,会导致婴幼儿脑部功能的不健全,形成智力障碍。
③铝在大脑和皮肤中积沉,还会加快人体的整体衰老过程,特别明显地使皮肤弹性降低、皱纹增多。
④铝沉积在骨骼中,会导致骨质疏松、骨折、关节疼痛等疾病。
⑤过多的铝会对肾脏造成压力,引起肾功能障碍。
⑥过多的铝也会危及消化系统,使人食欲不振和消化不良,并且影响肠道对磷、锶、铁、钙等元素的吸收。
四、人体摄入铝的途径都有哪些
金属电炊具的内胆,是纯铝或合金铝制成的。铝元素不仅非人体所需,而且对人体的危害十分可怕。人体允许每日摄入铝的量是:每公斤体重不超过0.7毫克铝,一个50公斤体重的人,每日的铝摄入量不应超过35毫克。因此,世界卫生组织早在1989年就正式将铝确定为食品污染物而加以控制。
人体摄入铝的途径是很多的,地表饮用水含铝,部分瓜果蔬菜含铝,一些食品添加剂含铝,一些医用药品含铝,据测算,人体每日从这些途径摄入的铝,已经接近或超过允许摄入铝的最高量标。除此以外,人体每日再从铝制炊具中摄入大量的铝(大约为4~10毫克),这就绝对是超额的了。而且,这一摄入途径不仅是明显的,也是完全可以避免的。
因而,我们可以毫不夸张地说,金属电饭煲是病从口入的罪魁祸首。为此,世界卫生组织曾向各国推荐中国传统的铁制炊具。