正月十五到专家告诉你如何健康吃元宵

　　你知道什么样的是元宵，什么样的是汤圆吗？其实在古代，人们将之统称为汤元。后来随着历史的发展以及渊源的不同，南方人将之称作汤圆，北方则称之为元宵，二者的加工方式也有所不同。

　　元宵的做法是“滚”

　　元宵的馅是小方块，一般用花生米、香油、果酱、白糖等搅在一起，然后捣碎、压饼、切块。把馅蘸点水后，放到盛有糯米粉的笸箩里摇，元宵慢慢地就形成了。

　　汤圆的做法是“包”

　　做汤圆需要把糯米粉和成面，揪一小团湿面，捏成圆片的形状，然后把馅放在糯米片上，用手边捏口边在手心揉团，这样，一个光溜溜的汤圆就好了。

　　北京口腔医院口腔黏膜科副主任医师付洁介绍，门诊中经常能见到患者被过热食物，比如汤圆、元宵、饺子馅的热汤造成的烫伤。患者会有异物感，靠近咽喉部的大血疱可引起反射性恶心，严重时甚至影响呼吸。所以，提醒您要养成良好的进食习惯，避免进食过烫的食物，过于硬脆的食物应分成小块并细嚼慢咽。

　　早上不宜吃，别搭配甜饮料

　　元宵和汤圆主要成分是江米（糯米），比较不容易消化。早上我们的胃经过了一晚上的休息，还没有完全恢复功能。如果非要在早上吃汤圆的话，可以先喝杯温水，运动或休息半小时后再食用；其内含有大量的碳水化合物和脂肪等，而纤维素和维生素的含量相对较少，所以适当增加一些蔬菜和水果才能达到营养平衡；此外，其本身含糖量很高，所提供的能量也高，如搭配含糖饮料使用，容易导致能量摄入过高。

　　老人孩子慢吃，慢病糖友慎食

　　年老体弱者消化功能减退且吞咽反射迟钝，务必警惕急速吞咽引起元宵卡喉造成窒息；家长在喂婴幼儿吃汤圆时，要小心馅料过烫，烫伤食道，更要小心孩子被卡住，应该将汤圆分成多个小份喂食。

　　元宵和汤圆中的油脂、糖等会增加血液黏稠度，使血流减慢，血压增高，因此高血脂和冠心病患者要注意少吃；此类食物含糖量高，市面上的无糖汤圆也多为噱头，故此糖友使用时也切忌贪多。胃肠炎患者和发热患者为避免加重胃肠消化负担，同样应该少用为好。

　　营养师点评：由于汤圆的馅料和糯米外皮所含能量过高，所以汤圆并非健康食物。市场出售的元宵往往含大量油和糖，自制元宵则没有这些顾虑

　　Step1：将芝麻、花生、杏仁炒熟，放入研磨机打碎，加入适量白糖调和成馅

　　Step2：准备糯米面和山药，制作面皮

　　Step3：将馅料包入面皮，包成圆圆的汤圆

　　Step4：为解决汤圆能量过高的问题，在煮汤圆时可加入南瓜、小麦麸、杂豆类、黑米等食物

　　最后，享用你的安心汤圆吧！~