苋菜如何做好吃 苋菜的搭配与做法

一、用苋菜做汤

　　苋菜豆腐汤

　　原料：

　　豆腐6块，我们这里嫩豆腐一块钱6块，苋菜现在便宜，一块钱都买一大把的，烧汤不需要用太多的苋菜，一小把就行了。

　　做法：

　　步骤1、苋菜洗干净，去掉头然后切细成细末待用。

　　步骤2、将豆腐洗干净，切成小块。

　　步骤3、锅中冷水，倒入豆腐水开后烧个4分钟这样。

　　步骤4、然后倒入苋菜末，烧个1分钟这样，调入盐，鸡精，淋点香油就可以了。

　　步骤5、这道菜含有丰富的维生素和蛋白质，可提供丰富的营养物质，是婴幼生长发育过程中必需的食品。特别适合1-2周岁的婴儿食用 。

　　苋菜牛肉丸汤

　　食材：苋菜300克 牛肉丸150克 生姜3片 蒜1瓣 盐适量 油适量

　　1. 材料;

　　2. 苋菜摘嫩的部分洗干净;

　　3. 牛肉丸切一下十花刀; 蒜拍碎; 姜切片;

　　4. 锅中加水3碗加姜片烧开，放入牛肉丸滚至浮起;

　　5. 然后下苋菜;

　　6. 再滚开时搅拌下蒜、盐和少许油调味，夏日清热解毒的靓汤就完成了~ 蒜只是用来提味，可不加~~~

二、家常苋菜的做法

　　苋菜竹笋炒鸡丝

　　材料:

　　苋菜，竹笋，鸡胸，黄豆芽，红彩椒，盐，葱姜蒜，叉烧酱

　　做法:

　　1、将苋菜洗净切段，飞水捞出待用

　　2、竹笋切丝与黄豆芽飞水捞出待用

　　3、鸡胸肉切丝、红彩椒切丝，葱姜蒜切末

　　4、锅内放油煸香葱姜蒜，放入鸡胸肉滑熟，加少许叉烧酱煸香(叉烧酱味道有点甜，小孩就爱好吃这口)放入苋菜、竹笋丝、黄豆芽、红椒丝放少许盐，迅速翻炒，出锅装盘即可。

　　蒜泥苋菜

　　咸鲜微辣，蒜香浓郁，方便实惠。

　　材料:

　　主料：苋菜(紫)500克，

　　调料：白皮大蒜40克，盐2克，味精2克，酱油20克，醋10克，白砂糖15克，香油20克，辣椒油30克

　　做法:

　　1.将苋菜从尖顶往下折成小节，撕去筋，弃掉质老部分，洗净。大蒜去皮洗净，捣成蒜泥。

　　2.锅洗净加水烧开，倒入苋菜煮至断生，捞出沥干水分，放入盆内，加入精盐、香油、酱油、醋、糖、味精、红辣椒油及蒜泥，拌匀装盘即成。

三、苋菜怎么做能好吃

　　(1)苋菜粳米粥

　　原料：苋菜150克，粳米50克，精盐、味精各适量。

　　制法：将苋菜择洗干净，入沸水中焯一下，取出剁为碎末。粳米淘洗干净，以水煮米做粥如常法，粥成入苋菜加煮5分钟后加佐料即成。

　　(2)清炒苋菜

　　原料：苋菜300克，精盐、味精、葱、色拉油各适量。

　　制法：

　　A将苋菜洗净，下沸水中焯一下，取出晾凉，切为寸段，葱切丝备用。

　　B炒锅上火，倒入色拉油，油烧至五成热时将葱丝投入，炒出葱味投入苋菜颠炒两下，放盐、味精各少许，拌炒后即可出锅。

　　(3)蒜味绿苋叶

　　原料：绿色苋菜叶300克，大蒜4瓣，盐、醋、味精、香油各适量。

　　制法：

　　A将苋菜叶洗净，入沸水中焯一下取出放入凉开水中冷却一下，捞出控去水分。大蒜用刀拍为碎块，用刀剁为末备用，味精以温水浸泡。

　　B将苋菜叶与蒜末同入盘中加入盐、醋、味精水、香油拌匀即成。

四、红苋菜的做法与搭配

　　红苋菜做法

　　红苋菜的选购技巧选红苋菜的时候要用手折一下红苋菜的根，如果容易折断且皮不粘连，说明红苋菜很嫩，反之就很老，不宜购买。红苋菜的食用方法红苋菜炒食：红苋菜常用食用方法是炒食，蒜香爆炒是最为受家庭欢迎的菜式。

　　红苋菜煮汤：红苋菜可以煮汤，清汤煮味道鲜甜，与瘦肉等煮营养美味。

　　红苋菜凉拌：红苋菜可凉拌，葱香辣油凉拌，成为一道美味可口的小吃。

　　红苋菜的烹调方法做红苋菜时用筷子比锅铲更给力，因为红苋菜的茎很长，炒的时候容易结团，用锅铲不易将它们分散开。

　　最好放几片蒜片和红苋菜一起用大火爆炒，防止蔬菜发蔫。红苋菜烹调时间不宜过长。在炒红苋菜时可能会出很多水，所以在炒制过程中可以不用加水。

　　红苋菜的搭配宜忌忌

　　红苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。红苋菜的生活妙招红苋菜饺子、包子馅的制作： 将红苋菜洗净，切碎;将红薯粉条煮熟，切碎;将鸡蛋炒熟，切碎;将苋菜、红薯粉条、鸡蛋和虾皮混合，调入盐和香油，搅拌均匀即可。