苋菜如何做好吃 挑苋菜的4个技巧

一、夏天怎么做苋菜好吃

　　凉拌苋菜

　　主料：苋菜200g

　　辅料：精盐1/2茶匙、大蒜1头、生抽1茶匙、香油适量、陈醋1茶匙

　　凉拌苋菜的做法

　　1、大蒜瓣放入蒜臼子调入精盐，用力砸成蒜泥。调入陈醋、生抽，调入香油以提香。蒜泥拌匀后静置一段时间，氧化的蒜泥可促进大蒜素增加。

　　2、苋菜择掉老叶洗净，洗好的苋菜入开水锅焯烫数秒，烫至苋菜叶片颜色稍微变深后捞出，过凉开水。焯烫好的苋菜攥净水，调入砸好的蒜泥拌匀。

　　腐乳苋菜

　　原料：苋菜、腐乳块、蒜、油盐

　　腐乳苋菜的做法

　　1.准备好原材料;

　　2.将腐乳块用勺压成泥;

　　3.烧热锅，放入适量的油，下入蒜片煸炒;

　　4.煸炒出香味后放入苋菜进去翻炒;

　　5.苋菜翻炒软后加入适量的盐翻炒;

　　6.最后加入腐乳泥翻炒均匀即可;

　　7.盛入盘中。

　　剁椒炒苋菜梗

　　食材：苋菜梗、剁辣椒、蒜瓣;

　　剁椒炒苋菜梗的做法

　　1、苋菜择去嫩茎及叶，另炒或开汤;苋菜梗撕去表皮老筋老梗，切成寸段，洗净，沥干水份备用;

　　2、蒜瓣切碎;备好1-2勺瓶装剁辣椒;

　　3、坐锅热油，爆香蒜末，入苋菜梗，大火快速翻炒，炒至五六成熟时，加少量盐及剁辣椒，炒至苋菜梗断生，即可起锅装盘。

　　蒜仔烧苋菜

　　原料：苋菜，蒜仔，盐，味精

　　蒜仔烧苋菜的做法

　　1，买来的苋菜，去掉根部硬梗，清洗干净，沥水备用。

　　2，准备多一些的蒜仔，一切为二。

　　3，炒锅加油，先将蒜仔下锅炒香。

　　4，倒入控好水的苋菜翻炒至软，加盐，少许清水，略炖煮，最后以味精调味即可。

　　清炒苋菜

　　材料：苋菜1把、蒜4~5个、油和盐适量。

　　清炒苋菜的做法

　　1、苋菜清洗干净。

　　2、蒜切小片，锅中放少许油，加入蒜炒出香味。

　　3、加入苋菜大火翻炒至变色，加盐翻炒均匀出锅。

　　蒜香肉末红苋菜

　　主料：红苋菜一把、猪瘦肉一小块，蒜瓣4瓣

　　蒜香肉末红苋菜的做法

　　1、红苋菜摘去一部分根部，洗净备用

　　2、瘦肉剁成肉末，蒜瓣剁成蒜泥备用

　　3、铁锅烧热，倒入稍多一点的油，然后马上把肉末下锅快速炒散

　　4、肉末炒散以后再放入蒜末一起炒成金黄色

　　5、在肉末里加适量老抽，炒匀

　　6、红苋菜切成4cm左右的段

　　7、把肉末拨到一边，放入红苋菜翻炒

　　8、加适量料酒跟盐把所有材料炒匀即可出锅

二、苋菜和虾能不能一起吃

　　苋菜和虾能不能一起吃

　　营养医师介绍苋菜是可以和虾一起吃的,虾肉历来被认为既是美味,又是滋补壮阳之妙品,让你每一天都精神饱满,充满“正能量”。

　　我们也可以来吃虾的禁忌。

　　1、和维生素C同食或可致砷中毒。

　　2、与南瓜同食会引起痢疾,可以用黑豆、甘草解毒。

　　3、生吃虾肉与果汁同食会腹泻,这是所有海鲜类食物都要小心的。

　　4、与黄豆同食会消化不良。

　　5、与红枣同食会中毒。

　　6、与猪肉同食,会产生肝肾衰竭。

　　7、河虾与番茄同食易中毒。

　　虾皮炒苋菜的做法

　　1、苋菜洗净备用。

　　2、入沸水中略焯变软捞出放凉备用。

　　3、虾皮提前用水略泡洗净。

　　4、准备焯好的苋菜和洗好的虾皮。

　　5、锅中放入适量油,入虾皮炒香。

　　6、当虾皮开始变色时,加入一勺料酒。

　　7、炒至虾皮金黄,加入蒜碎和干红椒。

　　8、加入苋菜。

　　9、炒匀后加入适量盐调味即可出锅。

　　红苋菜和虾可以适当一起食用。建议平时饮食均衡营养,多吃蔬菜水果,另外要加强身体锻炼,每周至少进行体育活动3-5次,如球类运动、游泳、骑车、跑步等,还要保证充足的睡眠,戒烟戒酒,有利于提高身体抵抗力,保持身体健康传统医学认为,苋菜性凉,清热解毒,除湿止痢通利二便。苋菜对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用,并能维持正常的心肌活动,防止股肌肉痉挛。具有促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力、促进造血等功能。可以减肥轻身,促进排毒,防止便秘。

三、苋菜和虾的美味食谱

　　苋菜虾仁馄饨的做法

　　1、苋菜择洗干净。

　　2、葱姜切碎末。

　　3、肉馅加入葱姜沫、料酒、食用油、盐、虾皮味精调拌均匀。

　　4、苋菜吸入开水锅中淖一遍水,捞出浸入凉水沥净水分。

　　5、虾去皮挑去虾线剥成仁,用料酒腌制10分钟,苋菜切沫。

　　6、苋菜、香油加入肉中调拌均匀。

　　7、取馄炖皮包入馅料,另取一个虾仁放到肉馅上。

　　8、折叠封口捏好。

　　9、包好的馄炖。

　　10、包好的馄炖下入开水锅中煮熟。

　　11、碗中加入适量生抽、香香菜沫,煮好的馄炖勺入碗中,调拌均匀。

　　12、煮好的馄炖皮薄馅大透出虾仁的颜色很是诱人。

　　虾仁上汤苋菜

　　1、鲜虾去虾丝虾头和壳,把姜片,蒜和肉末备用

　　2、苋菜摘掉老根老叶后用淡盐水泡十分钟,然后沥干备用。

　　3、热油锅,下姜片,蒜,肉末和虾仁炒至变色

　　4、然后加入适量的水,并加入洗好的枸杞子一起煮开。

　　5、水开后加入苋菜煮至熟,加盐调味即可。

四、挑苋菜的4个技巧

　　挑苋菜的4个技巧

　　1、带泥的耐储存。根上带泥的苋菜比较新鲜，也更耐储存。水洗过的苋菜虽然看着比较干净，但不易储存，买回家后最好当天食用。

　　2、颜色浅的生长于大棚。通过叶子颜色可以判断苋菜的老嫩。一般叶子颜色浅的苋菜，多是种植在温室大棚中的，这种苋菜叶片薄而嫩，但营养素含量较低。而叶片颜色深的，多是种植在露天环境中的，这种苋菜叶片比较厚，口感偏老，但营养素密度高。值得注意的是，苋菜叶子大小并不是判断口感老嫩的标志。

　　3、根须少的口感嫩。根小的苋菜收获时间比较早，因而口感更嫩。而根部粗大的说明生长时间长，口感会老一些。另外，嫩苋菜的根部须子少且短，而老苋菜的须子比较多，根部相对较长。

　　4、易折断的比较新鲜。挑选时，可稍微掐一下根茎，新鲜苋菜能掐断，且又嫩又脆。而老苋菜则不易掐断。另外，叶身是否平直也可以判断新鲜度，如果苋菜叶子尖端翘起，或者变蔫发黄，则说明不新鲜了。

　　苋菜的营养价值

　　每100克可含水分90 .1克，蛋白质1.8克，脂肪O.3克，碳水化合物5.4克，粗纤维0.8克，灰分1.6克，胡萝卜素1.95毫克，维生素马0.04毫克，维生素马0.16毫克，尼克酸1.1毫克，维生素C28毫克，钙180毫克，磷46毫克，铁3.4毫克，钾577毫克，钠23毫克，镁87.7毫克，氯160毫克。

　　苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血，俗语有说：“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换。”由此可见其营养价值之高。

　　苋菜富含膳食纤维，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。 同时常吃苋菜可增强体质，所含 比茄果类高，有“长寿菜”之称。

　　苋菜能促进儿童生长发育，其铁、钙的含量高于菠菜，为鲜蔬菜中的佼佼者。亦适宜于贫血患者、妇女和老年人食用，维持正常心肌活动，促进凝血、造血和血液携带氧气的功能。

　　苋菜叶里含有高浓度赖氨酸，可补充谷物氨基酸组成的缺陷，很适宜婴幼儿和青少年食用，对促进生长发育具有良好的作用，尤对用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的婴儿有益。既能增加丰富的维生素、矿物质，又有帮助消化。