苋菜如何做好吃 苋菜的营养价值为何高

一、苋菜怎么做好吃？

　　辣炒苋菜梗

　　材料：苋菜梗300克，朝天椒3个，干辣椒3个，紫皮蒜1头，油，盐，味精。

　　做法

　　1.苋菜梗撕去表皮老筋老梗，斜切成寸长段，朝天椒、干辣椒斜切粗丝，紫皮蒜拍碎。

　　2.坐锅热油，3成热时，倒入干辣椒、蒜末慢爆香。

　　3.下苋菜梗，加大火力翻炒至熟，放朝天椒、盐、味精调味，装盘。

　　蒜瓣炒苋菜

　　材料：苋菜400g，蒜瓣4瓣，盐适量。

　　做法：

　　1.苋菜洗净，沥干水分备用。蒜瓣用刀拍碎。

　　2.接着在炒锅中加入适量的油并烧热，然后放入蒜瓣炒香，再放入苋菜，改小火慢炒，加盐炒至全部变软出水就可以了。

　　以上就是我们为大家介绍的关于苋菜吃法，通过文中的介绍，相信大家已经知道了苋菜怎么做好吃，知道了苋菜怎么吃味道好，你是不是没有想到苋菜原来还可以这样吃呢?赶快行动起来吧，来尝试着做不一样的苋菜做法。

二、苋菜的营养价值为何高？

　　实际上苋菜是非常大的一个家族，包括野生绿苋、皱果苋、凹头苋等的一众植物，基本都可以当野菜吃。如今我们在生活中常食用的红苋菜只是其中一员，而且已经成了人工种植的蔬菜。苋菜的成分含量“中规中矩”，每100g红苋菜中有89g水，2.8g蛋白质，5.9g碳水化合物。既然苋菜营养成分如此普通，为什么说苋菜的营养价值高呢？

　　这是因为是苋菜的膳食纤维可以高达到1.8g/100g，这比在通常的绿叶菜中也算是十分优秀的大白菜还要高很多，而膳食纤维对于促进肠道蠕动和维持肠道菌群和谐有着重要的意义。正是苋菜中高膳食纤维铸就了苋菜的营养价值。

　　对比较容易发生便秘的人来说，多吃些富含膳食纤维的蔬菜会有所帮助，因此苋菜也是个相当不错的选择。

　　另外需要注意的是苋菜中的草酸含量较高1.09%，所以要控制食用总量。如果不放心可以焯水后凉拌食用，这样能降低草酸的总量。

三、苋菜的2种做法

　　1、苋菜炒皮蛋

　　材料：苋菜1把只取叶子，皮蛋两颗，洋葱两片切碎，生姜2片切末，豆瓣酱1匙，味精适量，芡粉少许加水勾芡用。

　　做法：

　　① 起锅烧油，将洋葱和皮蛋爆香，再用锅铲将皮蛋切成小块。

　　②加入豆瓣酱和生姜末，翻炒数下加入苋菜一起炒，味精可以加到水芡粉里，出锅前勾芡即可食用。

　　2、苋菜芙蓉蛋汤

　　材料：苋菜150克，鸡蛋清2个，冷清汤100克，鸡清汤500克，鸡油、精盐、味精各适量。

　　做法：

　　①苋菜洗净切成3厘米长的段，入沸水中焯一下捞出。

　　②鸡蛋清和冷清汤倒入碗内搅拌均匀，加盖上笼蒸熟成芙蓉蛋。

　　③炒锅置旺火上加鸡清汤烧沸，放入苋菜段、鸡油、精盐、味精，再次烧沸后倒入汤碗中用勺将芙蓉蛋片入碗内即可。

　　营养贴士：脾弱便溏者不宜食用。多吃苋菜容易引起日光性皮炎，可少量多次食用，以降脂瘦身，但不宜一次性进食过多。

四、苋菜汤的做法

　　苋菜的吃法有很多，但是经常出现在餐桌上的只有一种吃法，那就是炒着吃。那么苋菜还有哪些吃法呢?我们一起来看看吧。

　　苋菜豆腐鸡蛋汤

　　材料

　　嫩豆腐半盒，苋菜7-8颗，鸡蛋1个，大蒜。

　　做法

　　1、锅中放少许油，油热后放大蒜煸锅。

　　2、再放苋菜炒熟后，放开水。

　　3、接着等水开了后就放入嫩豆腐，再把鸡蛋打散放入其中，稍微煮一会，放少许盐出锅，再淋上几滴香油就可以吃啦。

　　苋菜鱼仔鱼汤

　　材料

　　小鱼10g，苋菜50g，姜3g，高汤1碗，盐少许。

　　做法

　　1.小鱼洗净，苋菜洗净，并切成5公分的段状;姜洗净、去皮，切末备用。

　　2.在汤锅中加入1碗高汤、1碗水，及作法1的姜末、鱼，以大火煮至滚沸时，转为中火，加入苋菜续煮至熟，起锅前，加入少许盐调味即可。

　　以上就是苋菜汤的做法，而且营养价值很高。大家不妨回家做着试一试？