小黄瓜的腌制方法 黄瓜有什么功效和作用

一、小黄瓜腌制方法

　　家庭小黄瓜的腌制方法(一)

　　主料：黄瓜10斤

　　配料：胡椒粉2两、辣椒粉2两、蒜拍碎味精2两、醋2两、白糖7两、盐适量

　　步骤：

　　1.把黄瓜放在开水里烫一下，捞出用凉水拔凉后，用盐腌制一天。

　　2.把上述调料搅拌在一起(蒜要捣碎)。

　　3.把腌制好的黄瓜捞出，一根一根的在调料里沾一下，放在容器里一层一层的摆好，根据自己的的口味适量加盐，最好放一层黄瓜撒一层盐。

　　4.把剩下的调料倒在黄瓜上，隔两天可食用。

　　家庭小黄瓜的腌制方法(二)

　　主料：鲜小黄瓜10公斤

　　配料：盐2公斤，酱油3公斤，白糖2公斤，糖适量，干辣椒丝200克，生姜丝50克，味精20克，芝麻100克。

　　制作方法：

　　1、选择鲜嫩的黄瓜洗净，一层瓜一层盐，入缸腌渍。

　　2、第二天倒缸一次，加入少量18度盐水，以后每天倒缸一次，连倒6次。20天后可以腌透。

　　3、将腌后的黄瓜取出，用清水浸泡1天，中间换两次水，然后压出水分，使黄瓜只含淡淡的咸味，再放入酱油、白糖、辣椒丝、味精等调料混合液中浸泡，每天翻拌两次，两天的捞出，拌入熟芝麻。

　　家庭小黄瓜的腌制方法(三)

　　原料：黄瓜10斤、辣椒2斤(可以个人口味，喜欢吃辣的朋友可多放辣椒)大蒜半斤，姜3两，盐7两，花椒2两，花生油3两，白酒1两，白糖2两，味精30克 ，酱油8包。

　　腌制方法：

　　第一步、把黄瓜洗净晾干(晾到黄瓜打蔫)辣椒、姜洗净晾干，大蒜剥皮待用。

　　第二步、把打蔫的黄瓜和辣椒切成条状分别放盆里用盐腌上，要腌10小时。

　　第三步、把酱油倒在锅里加热，再取炒瓢放炉灶上，炒瓢里放花生油烧热再把花椒放油里炸熟，关火。

　　第四步、把炒瓢放炉灶上，点小火，放少许的油再放糖炒，炒到鸡血色关火(不要炒过了，过了会发苦的)把炒好的糖和花椒油一起放到酱油里烧开，待到烧开时把白酒加上，味精加上，要马上关火，待晾。

　　第五步、姜切成条，蒜切成片。腌好的黄瓜控调水分。

　　第六步、取一容器洗净擦干，把腌好的黄瓜、辣椒、姜、蒜一层一层码放在容器里，再把烧好的酱油汤汁倒在容器里腌泡，第二天就可以吃了。

　　家庭小黄瓜的腌制方法(四)

　　主料：黄瓜5千克，青椒1.5-2千克。

　　配料：豆油250克，熟酱油1千克，白糖350克，白酒350克，精盐250克，大蒜300克(切片)，生姜300克(切片)，味精300克。

　　制作方法：

　　1、将黄瓜、青椒洗净放在凉水中侵泡30分钟(去农药)，黄瓜、青椒都切条，放入精盐拌匀腌制1-2天后出酸味时，挤干水分待用。

　　2、将豆油、酱油烧开后和在一起稍凉放入白糖、味精搅匀，再放入白酒、大蒜、生姜做成汁。

　　3、将黄瓜、青椒放入容器(最好是坛子)内，倒入做好的汁，盖上盖，放在常温处2-3天后即可食用。

二、凉拌黄瓜的做法

　　凉拌黄瓜的做法

　　凉拌黄瓜

　　食材准备

　　黄瓜1根，食盐适量，蚝油1大匙，陈醋1大匙，蒜蓉辣酱半大匙，白糖1小匙，香油半大匙。

　　做法步骤

　　1、将黄瓜的表面仔细清洗干净，用刀背将黄瓜拍扁，但是要注意不要拍的太碎了。

　　2、将黄瓜葱中间剖开，再切成小段。

　　3、将黄瓜放入碗内，放入蚝油1大匙、盐1/4小匙、芝麻香油1/2大匙、砂糖1小匙、陈醋1大匙、蒜蓉辣椒酱1/2大匙用筷子拌匀。

　　4、拌均后，用保鲜膜将碗盖上，将盖上保鲜膜的碗放在冰箱中10—20分钟，再食用。

　　烹饪技巧

　　1、将黄瓜放在冰箱里面腌制是为了将使黄瓜更加容易入味。

　　2、别看黄瓜表面带剌儿，看着水灵灵的，可是也藏有寄生虫的，所以一定要仔细清洗。

　　3、蚝油，蒜蓉辣椒酱都有咸味了，所以这盐的份量要控制，不要放太多了。

　　家常凉拌黄瓜的做法

　　家常凉拌黄瓜

　　食材准备

　　黄瓜、油、生抽、小辣椒、盐、蒜。

　　做法步骤

　　1、辣椒剁碎，黄瓜切成小条。

　　2、在锅中放入适量的油，将蒜泥和辣椒放进去炒香后，再加入适量的生抽一起翻炒。

　　3、将炒好的香蒜泥装在一个干净的碗中倒入适量的醋。

　　4、把调好的香油淋在黄瓜上就可以了。

　　小贴士

　　1、黄瓜切成小块更加容易入味。

　　2、调料可以根据自己的口味自由把握。

　　凉拌黄瓜的营养价值

　　凉拌黄瓜

　　1、黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎。

　　2、黄瓜中的丰富维生素，还能抗衰老。

　　3、黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒。

　　4、黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体。

　　5、瓜含有丰富的B族维生素，对改善大脑和神系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。

三、黄瓜的功效和作用

　　黄瓜有很多作用，有人喜欢用黄瓜敷脸美容，有人喜欢通过吃黄瓜来补充维生素，而且黄瓜对肾脏也有保护作用，甚至有人用黄瓜来减肥。看来黄瓜的功效与作用真的数不胜数。黄瓜有着丰富的含水量，是一种高含水量事物，能起到补水的作用;黄瓜含有丰富的维生素(B2、C、E)，可以补充维生素，也可以抗衰老;黄瓜中的黄瓜酶则可以促进体能的新陈代谢，促进血液循环，从而起到美颜效果;黄瓜含有的丙醇二酸对肥胖者和高血压高脂肪的病人都有着很好的作用，减肥也成为黄瓜的一个亮点;在中医上，黄瓜还是良药，黄瓜有清热止渴、通利水道的功效，可以治烦渴、咽喉肿痛、赤眼及烫火伤。黄瓜的叶子，藤，根也是用处多多，可以治疗痢疾、腹泻等疾病。

　　当今人们追求的是一种新型的时尚健康食品，黄瓜当仁不让成为人们的最佳选择。黄瓜浑身都是宝，深受大家的追捧喜爱。做为一种绿色健康的食品，黄瓜清热解毒，排毒养颜，生吃，熟食都可以，既能美容，又对健康有利，如此高营养价值的食物已经惹得众人都沉迷了。

四、黄瓜有哪些好吃做法

　　现在天气炎热干燥，而黄瓜清脆爽口，正好在这个季节里是最佳的蔬菜。含有丰富营养物质的黄瓜应该怎么做好吃呢，很多人都会觉得做菜很难，其实很简单的，下面就来看看黄瓜的做法大全，教你学会黄瓜的几种做法，具体步骤如下：

　　一、凉拌黄瓜的做法

　　1、把黄瓜清洗干净，对半剖开，用刀轻轻地拍一下，然后切好一小长块，接着放盐进去腌制10分钟

　　2、准备好蒜头，切成沫状，然后倒入黄瓜中，加入麻油，醋，和一点鸡精搅拌均匀就可以吃了。

　　蛋炒黄瓜的做法

　　1、准备好3个鸡蛋，1条黄瓜;

　　2、先把鸡蛋打均匀倒入锅里炒，炒30秒就可以把鸡蛋盛起;

　　3、接着把黄瓜放入油锅中翻炒15秒，加入盐，最后再把鸡蛋倒入黄瓜中一起翻炒即可。

　　二、酸辣黄瓜的做法

　　1、准备好黄瓜，盐，白糖，辣椒，醋，香油;

　　2、把黄瓜的皮洗干净之后切成一块块，把准备好的辣椒放进黄瓜中，撒入少许盐，腌制10分钟;

　　3、加入白糖，盐，醋，香油，一起搅拌均匀，这样就OK了。

　　三、黄瓜拌肉丝的做法

　　1、将瘦肉冲洗干净，放在开水中煮熟捞出来，然后切成细细的肉丝，撒上一点盐;

　　2、把黄瓜清洗干净再用开水冲一下，接着切成薄片，在切成黄瓜丝，再撒入一点盐;

　　3、把切好的肉丝撒在黄瓜上，再加上一些姜末，酱油，麻油等即可吃。