鹿茸鹿茸的几种吃法
2015-10-26来源:网友分享 作者:唐凡蕾
鹿茸是一种我们大家都熟知的中药药材,同时也是一种保健品,有着很好的滋补作用,那么鹿茸该怎么吃呢?要怎么吃才能最大限度的发挥其滋补的功效呢?下面小编就来向大家推荐几种关于鹿茸的吃法。
一、鹿茸炖鞭腰
原料:牛鞭250g,鸡腰200g,高汤、鹿茸、枸杞、精盐、味精、绍酒各适量。
制法:1、将牛鞭除去尿筋,从寸筋顶头剞直刀,深度为牛鞭的4/5,长度为5cm左右的段。
2、把切好的牛鞭、鸡腰焯沸水后,同鹿茸、枸杞一起放入沙锅里面,注入高汤、绍酒上笼蒸3小时左右,直至牛鞭蒸烂,用精盐、鸡精调味即可。
操作要领:此菜必须用高汤。牛鞭的制作要净而无异味。
二、鹿茸烧双花
原料:鹿茸10克,猪腰子275克,西兰花150克,料酒、葱姜汁各15克,精盐、鸡精各3克,味精1克,湿淀粉10克,清汤400克,植物油800克,芝麻油10克。
制作
1、西兰花掰成小块。猪腰子撕去筋膜,从中间片开,去除腰臊,剞上斜十字花刀,再切成三角形的块,用料酒、葱姜汁各5克和精盐1克拌匀腌渍入味。
2、锅内放植物油烧至八成热,下入猪腰块;中炸至熟,倒入漏勺。锅内放入清汤,下入鹿茸烧开。煎煮至汤汁余下50克,舀出20克放入容器内,加入余下的所有调料(不含植物油)对成芡汁。
3、西兰花下入锅内用大火炒熟,下入腰花,烹入芡汁翻匀,出锅装盘即成。
特点
色泽浓厚,腰花软嫩,兰花脆嫩,咸香鲜美。
功效
鹿茸味甘、咸,性温,入肝、肾经,有补肾阳、强筋骨、益精血的功能。猪腰子味咸,性平,入肾经,有补肾气、强腰膝的功能。西兰花营养丰富,富含维生素(C、A)、钙、磷、铁等,食后容易消化吸收,具有补脑髓、利脏腑、益心力、壮筋骨的功能。三者在此组合同烹成菜,可补肾壮阳,强健筋骨,适宜于阳萎早泄、筋骨萎软、遗精盗汗、肾虚腰痛患者食用。
操作提示:猪腰块用大火炸至刚熟即可。
三、翡翠鹿茸筋
配方:鹿茸片1克,水发鹿筋600克,油菜心200克,精盐15克,味精2.5克,绍15酒克,鸡汤250克,淀粉5克,鸡油15克,猪油50克,葱姜油10克。
制作:1。把鹿筋切成5厘米长的段,放入开水勺内烫一下捞出,用凉水投放,控干水分。
2.勺内放入猪油,油热后,加入鸡汤,放入鹿筋;鹿茸片洗净后,放入勺内,加精盐、味精精、绍酒,用文火煨2分钟。
3.另用炒勺加底油,加入鸡汤、油菜心、精盐、味精、绍酒;开锅后,用淀炝勾欠,淋上明 油,将油菜心取出,根向内摆在圆盘周围。
4.把勺内的鹿筋移至武火上,勾淀粉芡,加葱姜油鸡油,盛在油菜中间即可。
用法:佐餐食用。
功效:壮元阳,补气血,益精髓,强筋骨。适用于肾阳虚之阳痿,滑精,腰膝酸冷,虚寒带下,精亏眩晕,耳鸣等症。
四、鹿茸烧甲鱼
用料:
甲鱼750克,鹿茸片2克,香菜末、葱段、姜片、花椒、料酒、味精、酱油、白糖、猪油、鸡汤、湿淀粉各适量。
制法
1、宰杀甲鱼,洗净,用酱油浸泡入味。
2、油锅烧热,将甲鱼炸成金黄色。锅内留油,将葱、姜、花椒制成调味油。
3、把甲鱼置碗内,加调味油、料酒、酱油、味精、鸡汤、白糖、鹿茸片,上笼蒸熟,将原汤沥出,再用少许原汤烧开,用湿淀粉勾芡,撒上香菜末,装盘。
功效
养血补血,温补肾阳,滋阴益气。适用于阳痿、滑精、腰痛肢软、身体虚弱等
五、壮阳强身汤的做法
材料:
鹿茸30g,北耆15g,仙茅15g,淫羊藿15g,鸡腿一只
作法:
1、新鲜鸡腿肉去皮肥油,放入滚水中稍烫后,取出备用。
2、鹿茸、北耆、仙茅、淫羊藿、分别用清水洗净。
3、将所有材料一起放入锅内,加入适量水滚开,炖2小时左右,再加入调味料即可饮用。
功效:
此道汤方用以温通血脉补气、补肾壮阳、强身健体。
说明
抵御寒冷大多用鹿茸作食疗。若冬天一到,手脚容易发冷,这种特别怕冷的现象中,中医学上认为是由体内阳气虚弱所致。如果阳气虚弱,就会现出生理活动不足和衰退,例如呼吸无力即是肺气不足。食用这道汤方,有助温通血脉补血、补肾壮阳、强身健体。
六、什锦参茸羹
用料
鹿茸片1.5克,水发海参20克,大虾10克,水发干贝5克,火腿5克,水发口蘑、冬笋、料酒、味精、精盐、湿淀粉、鸡油、汤各适量。
制法
1、把海参、大虾洗净,切成丁。
2、将火腿切成丁。
3、将冬笋、口蘑切成丁。
4、用开水烫焯海参、大虾后,控干水分。锅内放汤,加精盐、料酒、大虾、海参、干贝(撕开)、火腿、口蘑、冬笋,烧开后,放入味精、鹿茸片,用湿淀粉勾芡,淋上鸡油即可。
功效
壮阳益精,滋阴补肾。适用于肾虚阳痿、遗精、宫寒不育等症。
七、参茸鸡肉汤
原料:高丽参5克,鹿茸3克,鸡肉100克。
制法:高丽参切薄片。鸡肉洗净,去皮,切粒。将高丽参、鸡肉与鹿茸片放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔水炖3小时,调味食用。
特点:大补元气、温肾壮阳。用于元气虚极,肾阳虚衰,症见畏寒肢冷、阳萎早泄、宫冷不孕、小便频数、腰膝酸痛。
克,熟地12克,菟丝子10克,山萸肉12克,远志10克,淮山12克,鹿茸3克 [制法]:1.鸡肉洗净、斩块,与鹿茸一齐放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖、置锅内用文火隔水炖2小时,备用。 2.将肉苁蓉、熟地、菟丝子、山萸肉、远志、淮山分别用清水洗净,一齐放入锅内,加水煎汁,汤成去渣留汁,把药汤冲入鸡汤中,调味供用。 [功能]:补肾壮阳、滋养强壮
看了上面的几种关于鹿茸的吃法之后,相信大家对于怎么吃鹿茸都有了一定的了解,大家可以参考一下,在有空的时候,照着上面的方法做上一份。