阿妈牛肉的做法
2015-10-26来源:网友分享 作者:韩冰蓝
牛肉是人们经常食用的一种肉类品,是全世界人都爱吃的食品,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有肉中骄子的美称。现在冬天来了,人们更适合吃牛肉。哪牛肉的做法有哪些呢?接下来我们就一起来看看牛肉的做法大全之阿妈牛肉。
材料:
牛里脊500克,大头菜(即卷心菜)100克。调料蚝油25克,啤酒50克,味精15克,香油0.5克,嫩肉粉0.2克,鸡蛋清15克,生粉、蒜汁各25克,老抽5克,白糖15克,沙茶酱25克,盐5克,鸡粉5克,湿淀粉5克,色拉油750克,葱丝、青红椒丝各3克。
做法:
1、牛里脊洗净,切成长6厘米、宽1厘米、厚1厘米的条,用水洗涤后挤干水分,放入嫩肉粉、15克蚝油、10克味精、10克蒜汁、老抽、15克沙茶酱、8克白糖、3克盐、鸡蛋清、生粉、20克色拉油腌渍3小时备用。
2、将大头菜的叶一片一片地撕开,用水反复冲洗,控水后用手撕成长、宽分别为6厘米的大片。
3、锅内放入色拉油,烧至四成热时放入腌渍好的牛柳小火滑2分钟,取出后控油。
4、锅内留油20克,放入10克蚝油、15克蒜汁、10克沙茶酱小火翻炒3分钟,再放入牛柳中火翻炒5分钟,放入7克白糖、啤酒、鸡粉、味精调味后用湿淀粉勾芡,淋香油出锅。
5、在翻炒牛柳的同时,另取一锅,放入色拉油20克,烧至七成热时放入大头菜大火爆炒3分钟,加入盐2克调味出锅,铺在大火烧了3分钟的铁板上,然后将炒好的牛柳放在大头菜上,撒上葱丝、青红椒丝即可。
以上就是牛肉的做法大全之阿妈牛肉的做法,希望大家喜欢。牛肉适合中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
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