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做糯米甜酒的方法 糯米甜酒的功效和做法

2018-06-08来源:网友投稿 作者:蒋紫翠

  糯米甜酒酒精含量低,香气独特,口感甜美,富含有机本酸,糖,各种矿物质,氨基酸和维生素B族等丰富的营养成份,适用人群广泛,因此受到无数家庭的青睐,是中国南部广大地区有名的特产。自己酿制的糯米甜酒食用方便安全,制作工艺简单,下面就把糯米甜酒的制作方法给大家详细介绍一下。

  首先要选纯净优质的糯米,清洗干净后,加入清水,水量没过糯米即可,放入锅中煮熟,然后打散放温,以手摸不烫手为准。

  接下来把酒饼磨粹,加少量的温水搅拌溶解开,把酒饼水加入糯米,需要边加边进行搅拌。洒饼是制作糯米甜洒的关键,优质的酒饼才能制做出好的甜酒。酒饼有专门卖的,也有自己制作的,自己制作建议去买一些优质的酒饼。

  将搅拌均匀的的糯米放入密封容器,放在温暖的地方,保证温度大概在二十六度,放三至五天,冬天时间稍微长一点,这时候会发现糯米饭发酵的非常好,糯米松软变稀,酒汁渗出,颜色金黄,有浓郁的洒香味,尝一下味道酸中带甜,就算是做成功了。

  食用时可以舀两勺放入开水中,加少量白糖,或者在烧荷包蛋时加入两勺,味道甜中微酸,开胃营养,让人久食不厌。也可以在做米汤或稀面汤时加入适量,做出来的汤汁别有一番风味。

  以上就是制作糯米甜酒的方法,在制作糯米甜酒中,需要注意温度一定要适宜,太高容易变质,太低又不能发酵成功,放糯米甜酒的容器要干净,不能有生水和油气,那样容易使甜酒变质。一次做的量要适可,在快服用完时接着制作,这样就可以长期服用美味营养的糯米甜酒了。

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